Karabuğday "ona" - XVII asrdan beri Rossiyada ildiz otgan grechka bo'tqa deb ataladi. Gretsiyasiz rus uylaridagi bitta stol ham qilolmasdi. Ko'pgina mamlakatlarda grechka turk yoki butparast don, qora guruch, kiyik yoki qora bug'doy deb nomlanadi. Osiyodan olib kelingan ushbu mahsulot nafaqat kundalik, balki tibbiy maqsadlarda ham keng qo'llanilgan. Karabuğday buzilishi va sovuqni davolash uchun ishlatilgan.
Yorma arzon edi va uni etishtirish uchun ko'p mehnat talab qilinmadi. U o'zining ta'mi bilan g'ayrioddiy edi, sutraning bunday bo'tqasini tatib ko'rganingizdan so'ng, siz kun bo'yi to'la va kuchga to'la his qilishingiz mumkin. Karabuğday vitaminlar va turli xil mikroelementlarga boy, shuning uchun inson hayoti uchun zarurdir. Karabuğday yorması suvda, sutda qaynatilgan edi …. asal, kvas, yog ', tuxum, o'simlik moyi qo'shildi.. Xo'sh, qanday qilib mazali, maydalangan sog'lom bo'tqa pishirish kerak?
Karabuğday krupunun tarkibi haqida gapirish juda muhimdir. Uning tarkibida o'simlik oqsili - 20%, 2, 6-4% yog'lar va 76% uglevodlar mavjud. Shuningdek, vitaminlar: butun guruh B, C, P, PP, E. Mineral moddalar: temir, mis va kobalt, fosfor, kaltsiy, rux, yod, magniy, bor. Shuningdek, kislotalar: aminokislotalar, foliy kislotasi, oksalik, molik, limonli va maleik.
Karabuğday yormasi kichkina chiroyli kostryulkalaringiz uchun bizga kerak: bir stakan grechka, ikki stakan suv, tuz.
Biz oqar suv ostida yaxshilab yuvib tashlaymiz. Dangasa bo'lmang, suvni 1-2 marta emas, balki ko'proq to'kib tashlang.
Bir stakan grechka bir yirtqichlardan tushiring, uni ikki stakan suv bilan to'ldiring. Tuz. Biz katta olovni qo'ydik. Va biz vaqti-vaqti bilan qaynoq jarayonini kuzatamiz.
Biz suv qaynab ketishini kutmoqdamiz (vaqti-vaqti bilan barcha iflosliklarni yo'qotish uchun yuzadan quyuq ko'pikni olib tashlang). Biz olovni kamaytiramiz, qopqog'ini yopamiz. Karabuğday yorması taxminan 15 daqiqa davomida pishiradi. Ammo, ehtimol, pishirish jarayonini boshqaring, tayyorlik biroz oldinroq bo'lishi mumkin. Bularning barchasi mahsulot pishiriladigan idishlarga va donning sifatiga bog'liq.
Yorma tayyor bo'lganda (qaynoq suvdan keyin tayyorlikni ko'rasiz). Suvning to'liq qaynab ketmasligi, lekin ozgina nam bo'lishi muhimdir. Aks holda, bo'tqa juda quruq bo'ladi. Unga bir parcha sariyog 'qo'shing (iloji bo'lsa - uy qurilishi) va yopiq qopqoq ostida "terlash" ga qoldiring. Tovoq ostidagi issiqlikni o'chirishni unutmang, idish-tovoq va oshxona baribir foydali bo'ladi. 10-15 daqiqadan so'ng mazali grechka bo'tqa tayyor bo'ladi. Qismlarga bo'ling. Agar siz uni alohida idish sifatida xizmat qilsangiz, unda idish o'tlar, tuxumlar, chiroyli tug'ralgan sabzavotlar bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.
