Gulkaram kastryulkasi ham yumshoq, ham nozik bo'lishi mumkin, masalan, frantsuzcha uslubda tayyorlangan bo'lsa, la-latin yoki italiyaliklar o'zlarining mashhur keklarini pishirish usulini tayyorlashgan bo'lsa, qalin va samimiy.
Bu zarur
-
- Gulkaram gratin
- 1 katta gulkaram boshi
- 6 osh qoshiq sariyog '
- 1/4 stakan un
- 1 choy qoshiq tuz
- 2 stakan sut
- 2 osh qoshiq ingliz xantal
- 1/2 stakan yumshoq non bo'laklari
- 1/4 stakan parmesan pishloq
- Gulkaram keki
- makaron va tovuq go'shti
- 1 kichik boshcha gulkaram
- 250 g pappardelle yoki boshqa keng tuxumli makaron
- 8 osh qoshiq sariyog '
- 250 g yangi o'rmon qo'ziqorinlari
- 4 tish sarimsoq
- 1 yirik piyoz piyozi
- 3 osh qoshiq un
- 1/2 chashka quruq sherry
- 2 stakan tovuq go'shti
- 1 stakan og'ir qaymoq
- yangi maydalangan qalampir
- maydalangan muskat yong'og'i
- 2 ta tovuq ko'krak
- 1 stakan non bo'lagi
- 1 stakan maydalangan Parmesan
- 1/4 chashka yangi maydanoz, tug'ralgan
Ko'rsatmalar
1-qadam
Gulkaram gratin
Gulkaramni yuving va quriting, barglari va poyasini qirqing. Gulzorlarga ajratib oling. Gulkaramni qaynab turgan sho'r suvda qaynatib oling, taxminan 6 daqiqa davomida pishiring, biroz yumshoq bo'lguncha, lekin yumshoq bo'lmaydilar. Issiq karamni to'kib tashlang va ozgina yog'lang. Pishiriladigan idishga o'tkazing.
2-qadam
Kichik bir yirtqichlardan 3 osh qoshiq sariyog ', un va tuzni eritib oling. Silliq bo'lguncha aralashtiring, och oltin ranggacha qovuring. Sutni asta-sekin ingichka oqim bilan to'kib tashlang, doimo aralashtiring. Sos qalin va silliq bo'lguncha aralashtirishda davom eting. Bu taxminan 3 daqiqa davom etadi. Xantal qo'shing. Pishiriladigan idishda gulkaram ustiga issiq sousni tushiring.
3-qadam
Qolgan sariyog'ni o'rtacha yirtqichlardan eritib oling, non bo'lagi va jigarrang qo'shing. Gratinni pishloq va qovurilgan non bilan seping. 190 ° C da 20 daqiqa davomida yoki qizarib pishguncha pishiring.
4-qadam
Makaron va tovuq ko'kragi bilan gulkaram keki
1 1/2 stakan suvni qaynatib oling, tuzlang. Yuvilgan va tozalangan rangli qaynoqni 7-8 daqiqa davomida qaynatib oling. Suvni to'kib tashlang, ozgina soviydi va gulzorlarga bo'linadi. Boshqa bir yirtqichlardan, makaronni al dente qadar qaynatib oling.
5-qadam
O'rtacha olovda katta oshxonada 4 osh qoshiq sariyog 'eritib oling. Yuvilgan tozalangan qo'ziqorinlarni qo'shing, chiziqlar bilan kesib oling va yumshoq va oltin rangga qadar qovuring. Yarim halqalarga tug'ralgan sarimsoq va tug'ralgan piyoz qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib 2-3 daqiqa davomida qaynatib oling. Un qo'shing va vaqti-vaqti bilan yana 1 daqiqa aralashtirib pishiring. Pishiriqni sher bilan yog'dan tozalang. Tovuq go'shtini tushiring va sousni qaynatib oling. Yong'inni kamaytiring va bir necha daqiqa qaynatib oling, so'ngra qaymoq qo'shing. Tuz, qalampir va bir necha chimdim muskat yong'og'i bilan mavsumni o'tkazing.
6-qadam
Tovuq ko'kragini (ziravorlar bilan ozgina suvda qaynatilgan) kub shaklida kesib oling, gulkaram va makaron bilan aralashtiring. Pishiriladigan idishga soling, sousga quying.
7-qadam
Qolgan 4 osh qoshiq sariyog'ni kichkina yirtqichlardan eritib oling, so'ngra idishga solingan nonlarni ustiga seping, aralashtiring va Parmesan qo'shing. Non pishiriqlarini kastryul ustiga seping. Taxminan 40-45 daqiqa qizarguncha 200 ° C gacha qizdirilgan pechda pishiring. Petrushka seping. Xizmat qiling.
