Agar siz pirog tayyorlashga qaror qilsangiz, unda to'ldirish sifatida tovuq jigari va grechkani tanlang. Ular mukammal birlashadi, to'ldirish bir hil bo'lib chiqadi - siz jigar tugashi va grechka qayerda boshlanishini darhol aniqlay olmaysiz. Barcha pirojnoe qovurilgan piyoz va jigar aromati bilan singdirilgan.
Bu zarur
- To'ldirish uchun:
- - Qalapmir;
- - smetana - 200 g;
- - tovuq jigari - 500 g;
- - lampalar - 4 dona;
- - o'simlik moyi - 4 osh qoshiq;
- - tuz - 2 choy qoshiq;
- - grechka yormasi - 1 stakan.
- Sinov uchun:
- - shakar - 1 osh qoshiq;
- - tuz - 1,5 choy qoshiq;
- - un - 3 stakan;
- smear uchun tuxum.
- Xamir uchun:
- - shakar - 1 choy qoshiq;
- - quruq xamirturush - 7 g;
- - suv - 250 ml.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Xamirturush va shakarni iliq suvda eritib oling. Yam ko'pik hosil qilish uchun uni biroz qoldiring.
2-qadam
Chuqur idishga shakar, tuz, 2,5 stakan un tushiring. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Xamirni to'kib tashlang va xamirni aralashtiring.
3-qadam
Stolga ozgina un tushiring, xamirni silliq va yumshoq bo'lguncha yoğurun, agar kerak bo'lsa un qo'shing. Xamirni plastik bilan yoping va ikki baravar qoldiring.
4-qadam
Karabuğdayı bir yirtqichlardan tushiring, uni bir necha suvda yuving. Drenajlangan suv tiniq bo'lishi kerak. Agar suv xlorlangan bo'lsa, oqartirish hidini yo'qotish uchun grechkani filtrlangan suv bilan oxirgi marta yuvib tashlang. 400 ml suv quying va bir choy qoshiq tuz qo'shing.
5-qadam
Karabuğdayı qaynatib oling, olovni past darajaga tushiring va suv to'liq qaynatilguncha qaynatib oling. Olib tashlang va iliq bo'lguncha sovutib oling.
6-qadam
Piyozni yarim halqalarga kesib oling. Qovurilgan idishga yog 'tushiring va piyoz qo'shing. Piyoz shaffof va yumshoq bo'lguncha, taxminan 20 daqiqa, kichik olovda qaynatib oling. Hech qanday holatda kuymang.
7-qadam
Jigarni yuving va o't yo'llarini kesib oling. Olovni maksimal darajada oshiring va jigarni yotqiz. Ba'zan aralashtirib, 4 daqiqa davomida qovuring. Natijada, jigar qovurilgan engil qobiq bilan qoplanishi va ichkarida xom bo'lib qolishi kerak.
8-qadam
Qalampir, tuz seping va sovushini qoldiring. Karabuğdayı jigar bilan go'sht maydalagich orqali o'tkazing. Smetana quying va yaxshilab aralashtiring.
9-qadam
Xamirni ikkita teng bo'lmagan qismlarga bo'ling. Uning katta qismini diametri taxminan 30 santimetr bo'lgan tekis tortga soling. Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan tekislang, tortni o'sha joyga qo'ying.
10-qadam
Siz uni qog'oz bilan yopolmaysiz, lekin pishirish varag'ini moy bilan yog'lang - sizga yaqinroq bo'lgan narsani qiling. To'ldirgichni xamir ustiga qo'ying va uni tekislang. To'ldirish xamirning chetiga 3 santimetrga etmasligiga ishonch hosil qiling. Xamirning ikkinchi qismini birinchisidan kichikroq diametrli aylana shaklida aylantiring. To'ldirgich ustiga qo'ying va qirralarini chimchilang.
11-qadam
Tuxumni kichkina idishga soling, bir osh qoshiq sovuq suv quying va uni vilka bilan gevşetin. Kek yuzasini tuxum bilan tozalang. Keyin pirojniyni isbotlash uchun uni iliq joyga qo'ying.
12-qadam
Pechni 220oC ga qadar qizdiring, tortni yana tuxum bilan arting va ichiga joylashtiring. 10 daqiqadan so'ng, karabuak pirogi po'stlog'ini ushlab turganda, uni ustiga folga bilan yoping, haroratni 20oS ga kamaytiring. Yana 25 daqiqa davomida pishiring. Tayyor tortni pechdan olib tashlang, choy bilan tozalang va sochiq bilan yoping. Ovqatni 20 daqiqaga qoldiring va xizmat ko'rsatish mumkin.
