Go'shtli Kulebyaka - bu klassik rus taomidir, uning nomi allaqachon tupuradi va pirogning ajoyib xushbo'yligi oshxonadan kela boshlagach, butun oila darhol uchib ketadi. Ushbu taomni tayyorlang, shunda uyingiz yanada qulayroq bo'ladi.
Kulebyaka go'sht bilan: to'ldirish imkoniyatlari
№1 to'ldirish uchun:
- 500 g cho'chqa go'shti;
- 2 piyoz;
- 40 g sariyog ';
- 1/3 choy qoshiq qora qalampir;
- tuz.
Go'shtni yuving, quriting va kubiklarga bo'ling. Ularni go'sht maydalagichga torting. Piyozni tozalang va ingichka yarim halqalarga bo'ling. Tovoqni o'rtacha olovda qizdiring, undagi sariyog'ni eritib oling va piyozni shaffof bo'lguncha qovuring. Qiyma go'shtni aralashtiring va pishganicha qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtiring va bo'laklarni spatula bilan sindiring. Uni tuz va tuz bilan tuzlang.
№2 to'ldirish uchun:
- 500 g mol go'shti;
- 1 sabzi;
- 1 piyoz;
- 2 dona dafna yaprog'i;
- no'xat bilan 4 dona allspice;
- tuz;
- 1/4 San'at. oq guruch.
Guruchni sho'r suvga qaynatib oling. Sigirni yuving, plyonkalarni kesib oling va yirtqichlardan qaynoq suvga soling. Dafna barglari, qalampir no'xati, tuz va tozalangan sabzavotlarni butunlay qo'shing yoki 2-3 bo'lakka bo'ling. Go'shtni yumshoq bo'lguncha 1-1, 5 soat davomida qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlang, so'ng uni chiqarib oling, ozgina sovitib oling va go'sht maydalagich orqali burang. Uni guruch bilan aralashtiring va quruq massani bir necha osh qoshiq bulon bilan suyultiring.
Kulebyaki uchun go'sht bilan retsept
Tarkibi:
- 650 g un;
- 2 ta tovuq tuxumi va 1 ta sarig ';
- 200 ml 2,5% sut;
- keksni yoyish uchun 60 g sariyog '+ 20 g;
- 12 g quruq faol xamirturush;
- 2 osh qoshiq. Saxara;
- 1 choy qoshiq tuz;
- sizning tanlovingiz bo'yicha to'ldirish.
Sariyog'ni xona haroratida 30-40 daqiqaga qoldirib yumshating. Sutni pechda yoki mikroto'lqinli pechda iliq (40-50oC) qizdiring. Uni chuqur idishga quying, unda xamirturushni eritib, shakar qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Tuxumni chayqash yoki tuz va sariyog 'bilan aralashtirgich bilan alohida urting va xamirturush suyuqligiga quying.
Unni ikki marta elakdan o'tkazing va asta-sekin sut va tuxum aralashmasiga qo'shing, xamirni qoshiq bilan, so'ngra qo'l bilan yoğurun. Uni bir soat davomida nam sochiq bilan yopilgan iliq joyda yoki pechda 30oS da namlang. Keyin uni 10 daqiqaga siqib oling va markaziy qismida qalinroq qilib ko'ring.
To'ldirgichni yotqizib, qoshiqning orqa tomoni bilan xamir qatlamining butun yuzasiga teng ravishda taqsimlang va 2-3 sm chetini qoldiring. Uning qirralarini ehtiyotkorlik bilan ko'taring, ularni to'plang va uzun bo'yli bitta "tikuv" bilan chimchilang pirojniy. Sariqni pirogga pishirish cho'tkasi yordamida surting, uni pishirish varag'iga o'tkazing va 180oS gacha qizdirilgan pechga 40 daqiqa davomida qo'ying. Tayyor kulebyakani sariyog 'bilan namlang.
