Pishirish nafaqat boshlang'ich oshpazlik mutaxassislarini, balki professionallarni ham to'sqinlik qiladi. Uyda mukammal pechene tayyorlash uchun bir nechta oddiy qoidalarni o'qish kerak.
Gubkali pirojnoe - bu uyda tez va oson tayyorlanadigan mashhur va mazali taom.
Uy bekalari uchun bu xamir ovqatlar birinchi marta har doim ham engil va havodor bo'lib chiqmaydi. U joylashishi mumkin, o'rtasi pishirilmasligi va tashqi tomoni kuyishi mumkin. Bunday muammolarga duch kelmaslik uchun siz professional oshpazlarning asosiy qoidalari va nozikliklari bilan tanishishingiz kerak. Oddiy retsept bo'yicha pishirilgan ingliz shimgichli kek, mutaxassislarning tajribasi va maslahatlarini inobatga olgan holda, sizga yana bir shirinlik uchun asos bo'lishi mumkin bo'lgan mazali taom tayyorlashga yordam beradi.
Xamirni har qanday uy bekasi oshxonada mavjud bo'lgan 3 ta ingredientdan tayyorlash mumkin: tuxum, un va shakar. Xamirturush yoki pishirish soda qo'shimchalari talab qilinmaydi.
Ovqat pishirish bo'yicha maslahatlar
Har bir professional oshpazning yillar davomida ishlab chiqilgan sirlari va nozik tomonlari bor. Ba'zan, bunday maslahat bir-biriga mutlaqo ziddir. Sizning ideal retseptingizni aniq topish uchun bir nechta variantni sinab ko'rishga va uni empirik tarzda aniqlashga arziydi.
- pechene uchun ingredientlar qamchilanadigan ko'pirtiruvchi, mikser kosasi yoki idish, siz toza va yog'siz olishingiz kerak;
- unni bug'doydan va eng yuqori navdan olish kerak;
- bir necha marta elakdan o'tkazilgan tuxumlarga un qo'shilishi kerak;
- tuxumlar juda sovutilgan yoki qolgan ovqat bilan bir xil haroratda bo'lishi kerak;
- pishirilgan mahsulotlar qobiq bilan qoplanmaguncha (taxminan 20-30 daqiqa) pechning eshigini ochmang;
- xamirni qolipga solishdan oldin, faqat uning pastki qismini moy bilan yog'lang;
- mukammal havodor tuzilish uchun 33/33/33 nisbatlarini kuzating;
- tuxumni yaxshilab urib tashlang;
- xamir 180-2000 haroratgacha bo'lgan allaqachon isitiladigan pechga joylashtiriladi;
- yaxshi pishirilgan xamirni darhol pechga qo'yish kerak, aks holda ko'pik cho'kadi va pechene ko'tarilmaydi.
Mahsulotlarni tanlash faqat yangi va sifatli bo'lishi kerak.
Ovqat pishirish xususiyatlari
Unga etarlicha e'tibor berib, shirinlik uchun xamirni olishingiz mumkin. Uni tayyorlashning bir necha yo'li mavjud:
- issiq usul: bu holda xamir yaxshi ko'tariladi va juda yumshoq bo'ladi. Ushbu usulni asos qilib olib, xamirni suvli hammomda tayyorlash kerak, shuningdek sarig'ini oqsillardan ajratmasdan butun tuxumni aralashtirish kerak;
- sovuq: bu holda oq va sarig'i ajratiladi va alohida qamchilanadi.
Agar xamir tayyorlash jarayoni allaqachon boshlangan bo'lsa, sizni qisqa vaqt bo'lsa ham, begona narsalar bilan chalg'itib bo'lmaydi. Xamir juda injiq va bu holda pechene ishlamaydi.
Shaklni xamir bilan o'choqqa yuborganingizdan so'ng, siz belgilangan vaqtni kutishingiz kerak, shundan keyin siz shish bilan teshib, shirinlik tayyorligini tekshirishingiz mumkin. Agar u toza bo'lib qolsa va unga xamir yopishmasa, unda pechene tayyor bo'ladi.
Tayyor pechene to'g'ri sovutilishi kerak. Buning uchun pishirilgan mahsulotlar polietilen plyonkaga o'raladi va 8 soatgacha qoldiriladi. Bu uning qalinlashishiga imkon beradi, ammo xamir o'zi cho'kmaydi yoki shaklini yo'qotmaydi.
Siz unga boshqa ingredientlarni qo'shish orqali kelajakdagi pechene ta'mini yaxshilashingiz mumkin: yong'oq, kakao, shokolad, dolchin, sariyog ', kokos yong'og'i va boshqalar. Ammo bu nisbatlarni eslab qolish va ortiqcha qo'shmaslik kerak, aks holda ularning ko'rinishi va ta'mi shirinlik idealdan uzoqroq bo'ladi.
Zo'r pechene retseptlari
Variant raqami 1
Tuxum oqi - 4 dona.
Un - 80 g
Shakar - 120 g
Bir chimdik tuz
Oqlarni sariqlardan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling va ularning hajmi ikki baravar ko'payguncha urib oling va buni o'rtacha tezlikda bajaring. Keyin idishga shakarni quyishingiz kerak; qulaylik uchun buni qismlarga bo'ling. Endi siz yuqori quvvat bilan chayqashingiz mumkin.
Unni elakdan o'tkazing va aralashga qo'shing, tuz qo'shing. Tayyor xamirni qolipga to'kib tashlang va qobiq paydo bo'lguncha pishiring.
Variant raqami 2
Tuxum - 6 dona.
Shakar - 200 g
Un - 250 g
Tuxum va shakar yumshoq bo'lguncha aralashtiriladi. Keyin elenmiş un tanitiladi. Olingan aralashmani asta-sekin va muloyimlik bilan pastdan yuqoriga qarab aralashmalar butunlay erimaguncha aralashtiring.
Formaning pastki qismini pergament bilan yoping, ustiga xamir tushiring. Yarim soat davomida 180 gradusgacha qizdirilgan pechga soling.
Variant raqami 3
Un - 120 g
Tuxum - 4 dona.
Shakar - 120 g
Vanil shakar 1 choy qoshiq
Sariq, vanilin va oddiy shakarni aralashtiring, mikser bilan paxmoq bo'lguncha urting. Tezlik minimal bo'lishi kerak, keyin uni asta-sekin oshirish mumkin. Elenmiş unni qo'shing, aralashtiring. Xamirni pergament yoki pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish idishiga soling. Xamirni yaxshiroq taqsimlash uchun silliq va ozgina burama. Ovqatni pechga 25 daqiqaga joylashtiring.
