To'ldirilgan qalampir ko'pchilikning sevimli taomidir. Hamma o'zlariga mos to'ldirilgan qalampir retseptini topadi, chunki u erda qaynatilgan yoki pishirilgan qalampir, bulonda yoki pomidor sousida qalampir, shuningdek, vegetarian parhezga mos go'shtli go'sht va qalampir uchun sabzavotli plombalar mavjud.
Asosiy pishirish usullari
- Bir yirtqichlardan to'ldirilgan qalampir. Qalampirni tayyorlashning eng mashhur usuli bu ularni yirtqichlardan qaynatishdir. Idishni yanada mazali qilish uchun suvga sabzavot va ziravorlar qo'shilishi mumkin va qalampir to'g'ridan-to'g'ri bulonda xizmat qilishi mumkin.
- Pechdagi to'ldirilgan qalampir. Bu holda, qalampir uzunasiga 2 qismga bo'linib, pishloq sepib, pishiriladi.
- Sekin pishirgichda to'ldirilgan qalampir. Ushbu pishirish usulining katta plyusi shundaki, muzlatilgan qalampirni to'g'ridan-to'g'ri muzlatgichdan muzlatgichga qo'yishingiz mumkin va ular tezda pishadi.
- Muzlatilgan to'ldirilgan qalampir. Xom qalampirni keyinchalik pishirish uchun vaqt sarflamaslik uchun kelajakda foydalanish uchun muzlatish mumkin. Pishirishdan oldin muzlatilgan qalampirni muzdan tushirish uchun muzlatgichda bir necha soat davomida qoldirish maqsadga muvofiq, ammo ularning sharbatliligi va tuzilishi yo'qolmaydi.
Guruch bilan to'ldirilgan qalampir
:
- Bolgar qalampiri - 4 dona.
- Uzoq donli guruch - 100 gr.
- Muzlatilgan yashil no'xat - 100 gr.
- Qattiq pishloq - 100 gr.
- Piyoz - 1 ta o'rta piyoz
- Piyozni qovurish uchun yog '
- Tuz, qora murch, ziravorlar, o'tlar - ta'mga
- Bolgar qalampirini yaxshilab yuvib tashlang, ularni ikkiga bo'ling va urug'larni olib tashlang.
- Sho'r suvda guruch pishganicha qaynatiladi.
- Piyozni ozgina zaytun moyida oltin ranggacha qovuring.
- Muzlatilgan yashil no'xat qo'shing, o'rtacha olovda 4-5 daqiqa qaynatib oling.
- Sabzavotlarga qaynatilgan guruch qo'shing, ta'mga soling, tuzlang va aralashtiring. 2-3 daqiqa davomida pishiring.
- Tayyor qalampirni tayyorlangan qalampirning yarmiga soling, pishloq seping. Tandirda taxminan 30 daqiqa davomida pishiring.
Go'sht bilan to'ldirilgan qalampir
Ovqatlanishning eng mashhur variantlaridan biri bu maydalangan go'sht bilan to'ldirilgan qalampir. Ularni tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- Bolgar qalampiri - 4 dona.
- Qiyma mol go'shti + cho'chqa go'shti - 300 gr.
- Lampochka piyozi - 1 dona.
- Pomidor - 1 dona.
- Sarimsoq - 2 dona.
- Qattiq pishloq - 50 gr.
- Tuz, qora murch, ziravorlar, o'tlar - ta'mga
- Bolgar qalampirini yaxshilab yuvib tashlang, ularni ikkiga bo'ling va urug'larni olib tashlang.
- Pomidorning qobig'ini olib tashlang va uni elak yoki qirg'ichdan o'tkazib pyuresi ichiga surting. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing.
- Piyozni mayda maydalab, qizdirguncha o'rtacha olovda qovuring. Sarimsoq qo'shing va yana bir necha daqiqa pishiring.
- Tomat pyuresini sabzavotlarga to'kib tashlang, tuzlang, maydalang va sekin olovda 10 daqiqa qaynatib oling.
- Yangi qovurilgan idishda, maydalangan go'shtni pishganicha qovuring, bir hil massa olish uchun doimo go'sht bo'laklarini spatula bilan sindirib tashlang.
- Pomidor sousini maydalangan go'shtga to'kib tashlang, aralashtiramiz va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qopqoq ostida 10 daqiqa qaynatib oling. Ziravorlar va tuzni kerakli ta'mga keltiring.
- Tayyor plombani qalampirning yarmiga qo'ying, pishloq seping va pechda taxminan yarim soat pishiring.
Go'sht va guruch bilan to'ldirilgan qalampir (klassik retsept)
:
- Bolgar qalampiri - 6 dona.
- Uyda tayyorlangan qiyma - 350 gr.
- Guruch - 50 gr.
- Lampochka piyozi - 2 dona.
- Sabzi - 0,5 dona.
- Tomat pastasi - 1 osh qoshiq
- Smetana - 1 osh qoshiq
- Suv - 1 stakan
- Tuz, o'tlar, ziravorlar - ta'mga ko'ra.
- Guruchni yarim pishganicha qaynatib oling (taxminan 10 daqiqa).
- Piyozni kichkina kubiklar bilan kesib oling, o'simlik moyida oltin rangga qadar qovuring. Sabzi mayda maydalang, piyozga soling va 5-10 daqiqa qovuring.
- Qiyma go'shtga guruch, sabzavot, tuz va ziravorlar qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
- Qalampirni yuving va yadroga soling. To'ldirishni chekkasiga to'ldiring.
- Sosni tayyorlang: tomat pastasi, smetana, suvni aralashtiring. Tuz.
- Barcha qalampirni bir yirtqichlardan vertikal va bir-biriga mahkam joylashtiring. Sosni to'kib tashlang - u qalampirning balandligining yarmidan bir oz ko'proq qismini qoplashi kerak (agar kerak bo'lsa, biroz ko'proq suv qo'shing).
- Taxminan 40 daqiqa davomida yopiq qalampirni pishiring.
Sabzavotlar bilan to'ldirilgan qalampir
:
- Bolgar qalampiri - 4 dona.
- Hammayoqni - 250 g.
- Lampochka piyozi - 1 dona.
- Sabzi - 1 dona.
- Tomat pastasi - 1 osh qoshiq
- Smetana - 1 osh qoshiq
- Shakar - 0,5 choy qoshiq
- Tuz, o'tlar, ziravorlar - ta'mga ko'ra.
- Hammayoqni mayda maydalab, tuz va shakar qo'shing va qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun.
- Nozik tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi oltin rangga qadar qovuring.
- Hammayoqni, smetana, tomat pastasini, tuz va qalampirni ta'mga soling. 10 daqiqa davomida o'rtacha olovda qaynatiladi.
- Qalampirni plomba bilan to'ldiring, ularni yirtqichlardan mahkam joylashtiring va 2/3 qismini suv bilan yoping. Taxminan 40 daqiqa davomida yopiq qopqoq bilan pishiring.
