Pankek xamirini qanday yoğurmak kerakligi haqida ko'rsatma qidiryapsizmi? Ko'p retseptlar mavjud, chunki qancha uy bekalari, juda ko'p mazali xilma-xilliklar mavjud. Ba'zilar nozik ingichka pancake, boshqalari qalin va xushbo'y pishiriqlarni yaxshi ko'radilar. Biroq, xamirning to'rt turi universal hisoblanadi - sut, ichimlik va mineral suv, kefir bilan.
Qadimgi kunlarda, pancakes asosan faqat Shrovetide uchun pishirilgan. Dumaloq, samimiy, uy qurilishi yog'idan yog'li - ular bayramda sariq quyoshni ramziy qildi. Ko'pincha xamirga grechka yoki javdar uni, o'z sigiridan yog'li sut, hatto smetana qo'shilgan. Bu stolda tuzlangan bodring, qo'ziqorin, daryo baliqlari va shirin plombalar bilan xizmat qilgan bunday muomala edi.
Hozirgi kunda uy bekalari qalin pancake kamdan-kam pishiradi. Shaffof, teshikli tuzilishga ega bo'lgan har kimga xizmat qiling. Pankek uchun xamir tayyorlashni bilish, uni pishirish umuman qiyin emas.
Sut
Bu pankek xamirini tayyorlash bo'yicha oshpazlar orasida eng mashhur retsept. Yog 'miqdori har qanday darajada bo'lgan sigir sutini ham, sotib olingan sutni ham xamirga yaroqlidir. Xamirning tuzilishi yanada havodor bo'lishi uchun uy bekalari uni xona haroratida oldindan qizdirishni maslahat berishadi.
Sizga nima kerak:
- sut - 1 l;
- tuxum - oltita;
- un - ikki stakan;
- o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq;
- tuz - chimdik;
- shakar - ikki-uch osh qoshiq (kutilgan shirinlikka qarab).
Qanday qilib yoğurulur:
- Tovuq tuxumlarini sindirib, tuz va shakar bilan ko'pirtiring.
- Aralashtirib, sutni to'kib tashlang.
- Bug'doy unini elakdan o'tkazing, aralashmani kichik qismlarga qo'shing, past tezlikda mikser bilan aralashtiring. Xamirning zichligi juda qalin smetana o'xshamasa, ingichka pancake chiqadi.
- O'simlik moyini qo'shing, yana aralashtiring.
Maslahat: Qayta qilingan, hidsiz retsepti uchun moyni olish yaxshiroq, u tayyor pancake ta'mini o'zgartirmaydi.
Kefirda
Pancake xamirini qanday tayyorlash kerakligi, bu nordon sutni qaerga qo'yishni o'ylayotgan tejamkor uy bekalariga murojaat qiladi. Kefirda pancake pishirish uchun tajribali oshpaz bo'lishingiz shart emas - retsepti hatto tajribasiz o'spirinlarda ham mavjud.
Sizga nima kerak:
- kefir (3% ni olish yaxshiroq) - 1 l;
- un - ikki tomonlama ko'zoynak;
- shakar - 3-4 choy qoshiq (tanlangan to'ldirishga qarab);
- soda - shirin qoshiq;
- tuxum - to'rtta;
- tuz - pichoqning uchida;
- o'simlik yog'i - olti osh qoshiq.
Qanday qilib yoğurulur:
- Tuxumlarni mikser bilan muloyimlik bilan urib, keyin ularni kefir bilan birlashtiring.
- Hech qanday don qolmasligi uchun shakar va tuzni yaxshilab aralashtiring.
- Unni elakdan o'tkazing, o'lchovli qismlarga kiriting, bu sizni bo'laklarning paydo bo'lishidan xalos qiladi.
- Soda qoshig'ini qaynoq suvda eritib oling, darhol xamirga aralashtiring.
- Qayta qilingan yog 'qo'shing, mikser bilan aralashtiring.
Maslahat: Pishirish paytida xamirni dastgohga, kiyimga va devorlarga sepmaslik uchun, ingredientlarni chuqur idishda yoki yirtqichlardan aralashtiring.
Gaz bilan mineral suvda
Ushbu kreplarning retsepti tarkibiga sariyog 'kiradi. Xamir, qaymoqli xamir, pishirish paytida idishga yopishmasligi uchun kerak.
Sizga nima kerak:
- mineral suv (yuqori darajada gazlangan) - 1 l;
- tuxum - oltita;
- un - 500 g;
- sariyog '- 100 g;
- o'simlik yog'i - olti osh qoshiq;
- tuz - chimdik;
- shakar - bir juft qoshiq (iloji boricha).
Qanday qilib yoğurulur:
- Tuxumni ko'piklangunga qadar urting, shakar va tuzni eritib oling.
- 100 ml gazlangan suvni to'kib tashlang.
- Aralashtirishni davom ettirib, un bilan qo'shib qo'ying.
- Eritilgan sariyog'ni xamirga to'kib tashlang va qolgan mineral suvni u erga yuboring.
- Ko'pirtiramiz, o'simlik moyini qo'shing, 5 daqiqa turing.
Maslahat: Gazlangan mineral suvdagi xamirning quyma temirga yopishib qolmasligi uchun, krepni pishirishdan oldin qavrilgan idishni olov ustiga juda yaxshi kaltsiyalash kerak.
Suv ustida
Pankek uchun bunday xamir sut yoki qatiqdan kam kaloriya hisoblanadi. Openwork pancake juda tez pishiriladi, ular meva va berry murabbo, tvorog, asal bilan yaxshi mos keladi.
Sizga nima kerak:
- toza filtrlangan suv - 1 litr;
- un - 600 g;
- o'simlik yog'i - 70 ml;
- tuxum - to'rtta;
- shakar - ikki-uch osh qoshiq (sizning xohishingizga);
- tuz - chimdik.
Qanday qilib yoğurulur:
- Tovuq tuxumlarini ko'piklangunga qadar urting.
- Tuz, shakar qo'shing, aralashtirganda eritib oling.
- Xona haroratidagi suvni to'kib tashlang.
- Unni oz-ozdan qo`shing.
- Kerakli miqdorda o'simlik moyini to'kib tashlang, hamma narsani aralashtiring. Dietli pancake xamirini tayyorlash uchun atigi 5 daqiqa vaqt ketadi.
Maslahat: Ba'zan xamir kovaga "yopishadi". Buning oldini olish uchun har safar avval sovuq suvga soling.
Qanday qilib panada pancake pishiriladi
Pankek xamirini qanday tayyorlashni o'ylab, ularni qanday pishirish kerakligini aniqlash kerak. Cho'yan kostryulkalar mavjud bo'lgan jarayon juda oddiy.
- Qalin devorli skovorodni olov ustiga yaxshilab qizdiring.
- Uning pastki qismini moy bilan yog'lang, faqat bir necha tomchi kifoya qiladi.
- Issiqlikni kamaytiring.
- Xamirning 2/3 qismi uchun paqirga soling, idishga quying, sirt ustida ingichka qatlam bilan taqsimlang.
- Taxminan bir daqiqa, ba'zida biroz kamroq pishiring.
- Pankekni spatula bilan ag'daring va jigarrang bo'lguncha pishiring.
- Yassi plastinkaga o'tkazing, takrorlang.
Murabbo, tvorog, sariyog ', ikra, go'sht yoki baliqni to'ldirish, smetana va asal bilan ingichka oltin kreplarga xizmat qiling.
