Chili - bu dunyoda taniqli va talab qilinadigan ziravorlar bo'lib, idishlarga xushbo'ylik va nafis hid beradi. Achchiq qalampir - bu Lotin Amerikasi va Janubi-Sharqiy Osiyoda seviladigan mustaqil ikkinchi taomlar, sho'rvalar, achchiq soslarning bir qismi. Taomning o'tkirligi siz foydalanadigan chili miqdoriga bog'liq bo'ladi.
Meksika chili tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- Güveç uchun 1 kg mol go'shti;
- pomidor - 2 dona;
- bolgar qalampiri - 2 dona;
- chili qalampiri - 1 dona;
- piyoz - 2 dona;
- 200 g konservalangan makkajo'xori;
- 200 g konservalangan loviya;
- O'z sharbatida 200 g pomidor;
- 200 g tomat pastasi;
- 50 ml o'simlik moyi;
- tuz, shakar, qalampir (ta'mga ko'ra);
- ko'katlar (maydanoz, arpabodiyon, koriander va boshqalar).
Go'shtni yuving va mayda bo'laklarga bo'ling. Yaxshisi, bu taomda maydalangan mol go‘shtidan foydalanmang. Bolgar qalampiri va pomidorni qaynoq suvga soling, tozalang va maydalang. Piyozni tozalang va maydalang. Chilanni tozalang va urug'lang, so'ngra halqalarga bo'ling.
Sabzavotli konservalardan (loviya, makkajo'xori) ochiq idishlar. Pomidorlarni o'z sharbatida vilkalar bilan maydalang.
Qovurilgan idishni oldindan qizdiring, ustiga go'sht bo'laklarini qo'ying va mol go'shti sharbati bug'lanib ketguncha qovuring, so'ngra piyozni qo'ying va sekin olovda taxminan 5-10 daqiqa qovuring.
Keyin sabzavotlarning qolgan qismini go'shtga qo'shing: pomidor, bolgar qalampiri va chili. Taxminan 5 daqiqa davomida aralashtiring va qaynatib oling. E'tibor bering, panani yopish kerak emas. Suyuqlik bug'langandan so'ng, idishga konservalangan pomidor va tomat pastasini qo'shing. Qaynatgandan so'ng, siz loviya va makkajo'xori qo'shishingiz mumkin.
Agar idishdagi suyuqlik tezda bug'lanib ketsa, oddiy qaynatilgan suv qo'shing. Go'sht va sabzavotlarni taxminan 5-7 daqiqa davomida qaynatib oling. Tuz va qalampirni tatib ko'ring, ziravorlar va mayda tug'ralgan o'tlarni qo'shing.
Meksika oshxonasi va achchiq qalampir muxlislari meksikalik chili con carne-ni qadrlashadi. 5 ta porsiyani tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- Güveç uchun 700 g mol go'shti;
- 200 g loviya;
- 600 g pomidor;
- piyoz - 3 dona;
- sarimsoq - 3 chinnigullar;
- 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
- 1 osh qoshiq. l. zira;
- 1 osh qoshiq. l. shirin qalampir;
- 1, 5 choy qoshiq chili qalampiri;
- 0,5 choy qoshiq chinnigullar;
- 1 osh qoshiq. l. Saxara;
- 1 osh qoshiq. l. sharob sirkasi;
- maydanoz;
- tuz (ta'mga qarab).
Fasolni yuving va bir kechada namlang, ertalab suvni to'kib tashlang, yana yuving va tuzsiz suvda past haroratda pishiring.
Sigirni qo'pol panjara bilan go'sht maydalagichga torting. Tayyorlangan qiyma go'shtni panga qovuring.
Pomidorlarni yuving va qaynoq suv bilan to'kib tashlang, shunda siz ulardan terini olib tashlashingiz qulayroq bo'ladi, keyin mayda maydalang.
Piyozni tozalang, mayda maydalab oling va yumshoqlik uchun sekin olovda qaynatib oling, so'ng piyozga maydalangan go'sht, pomidor va ziravorlar qo'shing, doimo aralashtirib, qovurishni davom eting.
Keyin, idishdagi narsalarni loviya bilan idishga soling, ta'mga ko'ra 1, 5 stakan issiq suv, tuz va qalampir qo'shing, shuningdek dafna barglarini qo'shing. Idish sekin olovda taxminan 40 daqiqa davomida pishirilishi kerak. Chili con carne-ni o'chirishdan oldin unga shakar, sharob sirkasi, mayda tug'ralgan o'tlarni qo'shing.
Alohida idish sifatida issiq xizmat qiling.
Chili oshini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 170 g loviya;
- piyoz - 1 dona;
- sabzi - 2 dona;
- chili qalampiri - ½ dona;
- pomidor - 2 dona;
- selderey sopi - 2 dona;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- suv;
- 1 litr sabzavotli bulon;
- tuz, qalampir (ta'mga ko'ra);
- maydanoz.
Fasolni bir kechada sovuq suvga soling, ertalab suvni to'kib tashlang va fasolni idishga soling, uni qaynatib oling. Keyin olovni kamaytiring, idishni yoping va loviyani taxminan 2 soat davomida pishiring.
Sabzini yuving, tozalang va maydalang, piyozni tozalang va yarim halqalarga bo'ling. Qalampirni yuving, dumini, urug'ini va yadrosini olib tashlang, mayda maydalang.
Tayyorlangan loviya va tayyorlangan sabzavotlarni sabzavotli bulonga soling, qaynatib oling va sekin olovda 30 daqiqa qaynatib oling.
Sabzavotlarning yarmini idishdan olib tashlang va ularni blenderda pyure qiling, so'ngra idishga qayting.
Pomidorni qaynoq suv bilan qaynatib oling, terisini olib tashlang va maydalang. Selderey poyalarini yuving va maydalang. Sho'rvaga pomidor va selderey qo'shing, yana 10-15 daqiqa qaynatib oling. Zarur bo'lganda ko'proq suv yoki bulon qo'shing.
Natijada siz qalin chili sho'rva tayyorlaysiz, u tuz va mayda tug'ralgan maydanoz bo'lishi kerak.
