Qo'ziqorinlardan ko'plab idishlarni tayyorlashingiz mumkin. Ushbu mahsulotdan sovuq atıştırmalıklar ham, issiq ovqatlar ham mazali. Qo'ziqorinlarning ortiqcha tomoni shundaki, ular kelajakda foydalanish uchun quritilishi va oshpazlik asarlarini tayyorlash uchun yil davomida ishlatilishi mumkin.
Qo'ziqorinlar ko'plab sabzavotlarga, go'shtga yaxshi mos keladi, hatto makaron qo'ziqorinlari ham qiziqarli lazzat berishi mumkin. Ko'p qirraliligi uchun ushbu mahsulotni ko'plab uy bekalari yaxshi ko'radilar. Bundan tashqari, qo'ziqorinlardan mazali soslar va soslar olinadi, ular grechka, guruch, kuskus, kartoshka pyuresi, makaron va boshqalarni yopishtirish uchun javob beradi.
Bir qarashda qo'ziqorin sho'rvasi, sous, pirog va qovurdoqni qo'ziqorinlardan tayyorlash mumkin ekan. Darhaqiqat, qo'ziqorinlar asosiy tarkibiy qism bo'lgan juda oddiy retseptlar mavjud, ular oddiy va murakkab bo'lib, oxirida siz mazali issiq ovqatlarni olasiz.
Agar siz qo'ziqorinlardan qanday issiq ovqat pishirishni o'ylayotgan bo'lsangiz, birinchi navbatda kerakli idishda ikkinchi dominant tarkibiy qism haqida qaror qabul qiling va shundan keyingina oshpazlik asaringizni yaratishni boshlang. Quyida bayramona stol uchun ham, kundalik kundalik ovqatlanish uchun ham tayyorlanadigan mazali, ammo oson tayyorlanadigan taomlarning retseptlari keltirilgan.
Smetana ichida qo'ziqorinli kartoshka
Ovqat tayyorlash oson, va retsept bo'yicha eng qiyin narsa, ehtimol, kartoshkani tozalashdir. Taomni qadrsizlantirmang, faqat birinchi qarashda unda hech qanday "lazzat" yo'qligi ko'rinadi. Darhaqiqat, taom shu qadar mazali va yumshoq bo'lib chiqadi, hatto uni go'sht uchun asosiy garnitür sifatida bayramona stolga berish mumkin.
Tarkibi:
- 500 gramm yangi porcini qo'ziqorinlari;
- bir kilogramm kartoshka;
- ikkita tuxum;
- bitta piyoz boshi;
- 400-500 ml smetana (ikki stakan);
- 150 gramm o'simlik yog'i;
- ta'mga ko'ra tuz va qalampir;
- 50 gramm qattiq pishloq.
Asta-sekin pishirish retsepti:
Qo'ziqorinlarni va piyozni maydalab, qovurilgan idishda qizarguncha qovuring (birinchi daqiqalarda sabzavot va qo'ziqorin namligi bug'lanadi, faqat 20 daqiqadan so'ng ingredientlar qovurila boshlaydi).
Idishga tuxumni smetana bilan aralashtiring, tarkibiga tuz va qalampir soling, so'ng uni qo'ziqorinli idishga soling, qopqog'ini yoping va sekin olovda besh daqiqa davomida qaynatib oling.
Kartoshkani tozalang, yuving, katta bo'laklarga bo'ling va yarim pishganicha issiq yog'da qovuring.
Kartoshkani bir qatlamda pishirish varag'iga soling. Qovurilgan qo'ziqorinlarni qaymoqqa sabzavot ustiga to'kib tashlang. Ustiga qirg‘ichdan o‘tkazilgan pishloq seping.
Pishirish varag'ini 30-40 daqiqa davomida 180 daraja qizdirilgan pechga qo'ying.
Muhim: agar siz pishirish boshlanishida kartoshkani qo'ziqorin bilan pishloqli sepsangiz, unda idishning ustiga jigarrang pishloq po'stlog'i bo'ladi. Shuning uchun, agar siz idishni faqat eritilgan yopishqoq pishloq bilan olishingiz kerak bo'lsa, unda bu holda ovqat pishirishidan besh daqiqa oldin kartoshkani pishloq bilan sepib qo'yishingiz kerak.
Qo'ziqorin va smetana bilan tovuq jigari
U yuqori uglevodli yonma-ovqatlar, masalan makaron, har xil yormalar va kartoshka pyuresi bilan yaxshi mos keladi. Ovqatni asosiy taom sifatida ko'katlar va suvli sabzavotlar salatlari (pomidor, qalampir, bodring, piyoz va boshqalar) bilan birgalikda ishlatish mumkin.
Tarkibi:
- 500 gramm tovuq jigari;
- 500 gramm qo'ziqorin (asal qo'ziqorinlari, chanterelles va hatto shampinyonlar, istiridye qo'ziqorinlari mos keladi);
- ikkita katta piyoz;
- ½ stakan smetana;
- ikki yoki uchta chinnigullar sarimsoq;
- ikki osh qoshiq oddiy un;
- 50 ml yog ';
- tuz, qalampir - ta'mga ko'ra.
Asta-sekin pishirish retsepti:
Tovuq jigarini yuving, plyonkalarni ichki qismdan kesib oling. Qovurilgan idishni olovga qo'ying, ichiga yog 'quying, qizdiring va pishganicha jigarni qovuring.
Tayyorlangan jigarni bepul idishga o'tkazing va piyoz va tug'ralgan qo'ziqorilarni ushbu ichki qism pishirilgan idishga soling. Katta olovda ularni oltin ranggacha qizartirib oling.
Jigarni piyozga qo'ziqorin bilan soling, tuz, ziravorlar qo'shing, aralashtiring va besh daqiqa davomida bu ingredientlarni qovuring.
Bir piyola ichida qaymoqni un bilan birlashtirib, aralashmani jigar va qo'ziqorin bilan skovorodkaga quying. Idishni yopiq qopqoq ostida besh dan etti daqiqagacha qaynatib oling (ovqat qalinlashguncha).
Muhim: idishdagi asosiy tarkibiy qismlarning nisbatlarini qat'iyan kuzatib borish yaxshiroqdir, shunda u yanada yumshoq bo'lib chiqadi.
Kremsi sousda qo'ziqorinli köfte
Agar siz menyuingizni diversifikatsiya qilishni istasangiz, unda odatiy bo'lmagan qo'ziqorin ta'mi bilan uy qurilishi köfte tayyorlang. Taomning afzalligi shundaki, u mutlaqo barcha yon idishlarga yaxshi mos keladi.
Shunisi e'tiborga loyiqki, köfte ham kaloriya (parhezli), ham yuqori kaloriyali bo'lishi mumkin, shunchaki pishirish uchun mos qiyma olish kerak.
Tarkibi:
- bir kilogramm qiyma;
- bitta tuxum;
- 100 gramm oq non;
- 150 gramm quruq qo'ziqorin;
- ikkita piyoz;
- bir stakan qaymoq yoki qaymoq;
- 100 gramm un;
- ½ stakan bulon;
- 100 ml yog ';
- tuz, qalampir, ziravor - ta'mga ko'ra.
Asta-sekin pishirish retsepti:
Quritilgan qo'ziqorinlarni 12 soat davomida suvga soling. Belgilangan vaqtdan keyin qo'ziqorinlarni go'sht maydalagich orqali o'tkazing. Agar quruq qo'ziqorin bo'lmasa, siz yangi yoki muzlatilgan qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin, ammo bu holda mahsulot navbati bilan ikki yoki uch baravar ko'proq olinishi kerak.
Bir piyozni maydalab tashlang. Maydalangan go'shtni chuqur idishga soling, unga tuxum, tug'ralgan piyoz, qo'ziqorin, tuz, ziravorlar, non qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Avval vilkalar bilan, so'ngra qo'llaringiz bilan aralashtiring.
Maydalangan go‘shtdan mayda sharchalar hosil qiling, ularni unga solib, o‘simlik yog‘i qo‘shilgan idishda qovuring.
Idishda bulonni (mol go'shti, tovuq go'shti va hatto sabzavot) va smetana, tuzni aralashtiring. Olingan massa bilan go'shtli go'shtni idishga quying va idishni 10 daqiqa davomida qaynatib oling.
Sosli qo'ziqorinli makaron
Makaron go'sht va dengiz maxsulotlari bilan yaxshi mos keladi, ammo ular qo'ziqorinlar bilan yomonroq emas. Ushbu taomni tayyorlash uchun barcha qo'ziqorinlar mos emas, balki faqat shampinonlar, asal qo'ziqorinlari va chanterelles. Agar bu qo'ziqorinlar mavjud bo'lmasa, boshqalari asos sifatida olinishi mumkin, ammo quvurli emas.
Tarkibi:
- 200 gramm makaron;
- 400 gramm yangi qo'ziqorin;
- piyoz boshi;
- ikki yoki uchta chinnigullar sarimsoq;
- bir chimdik quruq ko'katlar (yoki biroz yangi);
- ta'mga ko'ra tuz va qalampir;
- 200 ms 15% krem;
- o'simlik yog'i (ovqatni qovurish uchun).
Asta-sekin pishirish retsepti:
Piyoz va sarimsoqni tozalang va maydalang. Sabzavotlarni ozgina o'simlik moyida oltin rangga qadar qovuring.
Qo'ziqorinlarni yuving, maydalang, qovurilgan sabzavotlar solingan idishga soling va mahsulotlarni barcha ingredientlar pishguncha qaynatib oling. Tuz, qaymoq sepib, qaynatib oling. Aralashmani sinab ko'ring, agar kerak bo'lsa tuz qo'shing.
Makaronni yarim pishganicha qaynatib oling, ularni süzgeçte tashlang va suvni to'kib tashlang.
Makaronni qo'ziqorinli idishga soling, aralashtiring va sekin olovda taxminan besh daqiqa qaynatib oling. Darhol idishga xizmat qiling, agar qilmasangiz, sousdagi makaron yumshab, bo'tqa bo'lib qoladi. Taomni isitish tavsiya etilmaydi, shuning uchun uni kelajakda ishlatish uchun pishirmasligingiz kerak.
Yangi yil uchun qo'ziqorinli issiq taom
Yangi yil uchun qo'ziqorin bilan nimani pishirishni bilmayapsizmi, shunda idish bir vaqtning o'zida ham mazali, ham chiroyli bo'ladi? Keyin sizga ushbu retseptni batafsil ko'rib chiqishingizni maslahat beraman. Qisqichbaqalar bilan to'ldirilgan shampinonlar bayramona stolning haqiqiy bezagi.
Tarkibi:
- 10 ta qisqichbaqalar (katta qirol qisqichbaqalaridan yaxshiroq);
- 10 ta katta qo'ziqorin;
- katta piyoz boshi;
- 50 gramm qattiq pishloq;
- 50 ml qaymoq;
- ta'mga tuz;
- maydanozning bir nechta novdasi (bezak uchun).
Asta-sekin pishirish retsepti:
Qo'ziqorinlarni yuving, qovoqlarning tagida oyoqlarini kesib oling. Qo'ziqorin oyoqlarini kesib oling va ularni piyoz bilan birga oltin rangga qadar qovuring. Aralashmani qaymoq, tuz bilan aralashtiring va aralashtiring.
Qisqichbaqalarni muzdan tushiring, yuving va tozalang (ularni pishirish kerak emas). Pishloqni 10 bo'lakka bo'ling (kubiklarga bo'ling).
Har bir champignon shlyapasini piyoz-qo'ziqorin aralashmasi bilan yarmiga to'ldiring, so'ngra bir bo'lak pishloq va bitta qisqichbaqani qo'ying. Qo'ziqorinlarni pishirish varag'iga qo'ying, idishni pechda 20 daqiqa davomida 180 daraja pishiring. Xizmat qilishdan oldin har bir qo'ziqorinni maydanoz barglari bilan bezang.
