Ketchupni xavfsiz tarzda pishirishda eng mashhur soslardan biri deb atash mumkin. Ketchupning ko'p qirraliligi uni deyarli har qanday idish bilan birlashtirishga imkon beradi va mahsulotning ta'mi yumshoq va yumshoqdan achchiq va boygacha o'zgarib turadi. Tayyor ketchuplarda ko'pincha stabilizatorlar, konservantlar, xushbo'y moddalar va lazzat kuchaytirgichlar kabi qo'shimchalar mavjud. Sog'liqni saqlash muammolarini oldini olish uchun pomidor ketchupini o'zingiz tayyorlashingiz yaxshidir.
Uyda tayyorlangan pomidor ketchup: pishirish qoidalari
Ketchup uchun sizga eng oddiy ingredientlar - pomidor, shakar, ta'mga ziravorlar va sirka kerak.
Uyda tayyorlangan ketchup uchun pomidorlar pishgan bo'lishi kerak, ammo pishmagan bo'lishi kerak. Agar iloji bo'lsa, siz uyda etishtirilgan pomidorni topishingiz kerak - bog'da yoki mamlakatda, chunki bu kimyoviy o'lja yo'qligini kafolatlaydi.
Ideal pomidor ketchup qalin bo'lishi kerak. Sanoat miqyosida kraxmal ishlatiladi, uyda esa kerakli zichlikka bug'lanish orqali erishiladi. Ushbu jarayon kamida 2 soat davom etadi, ammo natija barcha kutgandan oshib ketadi. Bug'lanish uchun pomidor aralashmasi qaynoq holatga keltirilishi kerak, so'ngra issiqlikni minimal darajaga kamaytirish va ketchupni kerakli konsistentsiyada pishirish kerak.
Uyda ishlab chiqarilgan ketchup va tayyor ketchup o'rtasidagi yana bir foydali farq tabiiy konservantlardir. Do'kon ketchuplari asosan mog'or va xamirturushni inhibe qilish uchun ishlaydigan natriy benzoatni o'z ichiga oladi. Uyda sirka ketchup tayyorlash uchun ishlatiladi. Tabiiy konservantlarga dolchin, chinnigullar, xantal, mayiz va kızılcık kiradi, shuning uchun ularni uy qurilishi ketchupida ham topish mumkin.
Ketchupni pishirishdan keyin iloji boricha uzoqroq saqlash uchun uni yopiq qopqoqli sterillangan idishlar ichiga quyish kerak.
