Kvas - organizmga ta'sirida yogurt, kefir va kumisga o'xshash noyob fermentatsiya mahsuloti - bu oshqozon-ichak trakti ishini tartibga soladi, patogen mikrofloraning paydo bo'lishiga to'sqinlik qiladi. Ammo bularning barchasi do'kon mahsuloti haqida emas, balki faqat haqiqiy kvass haqida gapirish mumkin. Quruq xamirturushli kvass retseptlari ushbu ichimlikni mavjud tarkibiy qismlardan o'zingiz tayyorlashni osonlashtiradi.
Quruq xamirturushli kvass uchun tezkor retsept
Sizga kerak bo'ladi:
- 110 g tez ta'sir qiluvchi quruq xamirturush;
- 60 g limon kislotasi;
- 500 g shakar;
- 10 litr filtrlangan suv.
Pishirish jarayoni
Barcha 10 litr suvni qaynatib oling va iliq bo'lguncha sovutib oling. Xamirturushni iliq suvga to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring.
U erda 450 g shakar qo'shing, yana hamma narsani aralashtiring. U erda barcha limon kislotasini qo'ying, yana aralashtiring.
Qolgan 50 gramm shakarni quruq qovurilgan idishga quying va shaffof jigarrang bo'lguncha sekin olovda qovuring.
Kuygan shakarni sovutib oling va idishda qolgan ingredientlarga qo'shing, suv bilan suyultiriladi, yaxshilab aralashtiriladi.
Olingan massani 4 qatlamga o'ralgan tülbent orqali suzib oling va kvass uchun idishga quying. Kvassni 6-8 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Bu vaqtdan keyin ichimlik ichishga tayyor bo'ladi.
Sotib olingan quruq xamirturushni ishlab chiqarish vaqti va sifatiga e'tibor bering, aks holda uy qurilishi kvassi ozgina gazlangan yoki hatto gazsiz bo'lib chiqishi mumkin.
Quruq xamirturushli kvass uchun klassik retsept
Sizga kerak bo'ladi:
- 1 dona qora non ("Darnitskiy");
- 80 g quruq xamirturush ("Saf-moment");
- 220 g shakarli shakar;
- 2 litr issiq tozalangan suv.
Kvass tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept
Qora nonni mayda kubiklar bilan kesib, pishirish varag'iga qo'ying va pechda 15 daqiqa davomida 90-100 ° S haroratda quriting.
Qovurilgan non kubiklarini toza uch litrli idishga quying, u erda shakar qo'shing. Aralashmani 2 litr issiq suv bilan to'kib tashlang. Idishni tülbent bilan yoping va 30 daqiqaga qo'ying.
Ayni paytda yana 2 litr suvni qaynatib oling va salqinlang. Bo'yinga qadar idishga iliq suv quying, u bilan quruq xamirturush qo'shing. Barchasini aralashtiring, yana tülbent bilan yoping va 24 soat davomida fermentatsiyaga qoldiring. Quruq xamirturushdan foydalanish tufayli bu ichimlik faqat 1-2 kun davomida iliq joyda turib olish uchun kifoya qiladi.
Tayyor kvasni tülbent orqali filtrlang, undan nonni olib tashlang. Damlatish uchun kvasni 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Bu vaqtdan keyin siz uni ichishingiz mumkin.
Agar xohlasangiz, oq nondan kvas tayyorlashingiz mumkin, faqat undan krujkalar avval jigarrang bo'lguncha pechda yaxshi qovurilgan bo'lishi kerak.
Quruq xamirturushli achchiq kvass
Turli xil ziravorlardan foydalanish kvasga o'ziga xos baharatlı hidni beradi.
Sizga kerak bo'ladi:
- 6 litr tozalangan suv;
- 6 tilim Borodino noni;
- 200 g shakar;
- 35 g bo'sh xamirturush;
- 20 g maydalangan koriander;
- 25 g limon balzam ko'katlar;
- 15 g zira.
Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni
Pechdagi non kubiklarini tushiring va qaynatilgan, sovutilgan suvning katta idishiga quying. Idishni toza mato bilan yoping va 48 soat davomida iliq joyda turing.
Kichkina idishga issiq suv quying, undagi barcha ziravorlarni eritib, 15-20 daqiqaga qo'ying. Limon balzamining o'rniga oddiy yangi yalpiz barglaridan foydalanishingiz mumkin.
Shakarni va quruq xamirturushni krujkada ozgina iliq suv bilan eritib yuboring.
Namlangan nonlarni boshqa toza idishga quying. Ziravorlar, xamirturush aralashmasini och jigarrang suvga to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring va tunda tülbent ostida iliq joyda qoldiring.
Ertalab yana suyuqlikni suzib oling, kvass uchun shishaga soling va muzlatgichda kamida 3 soat turing. Ichimlik tayyor.
Quruq xamirturushli kvass uchun oddiy retsept
Sizga kerak bo'ladi:
- 8 tilim qora non (Borodinskiy yoki Darnitskiy);
- 220 g shakarli shakar;
- 45 g quruq xamirturush;
- 10 yalpiz barglari;
- 4 litr filtrlangan issiq suv.
Tandirda jigarrang non kubiklarini qovuring va chuqur qozonga quying, u erda issiq suv qo'shing va 3-4 soatga qoldiring.
Bu vaqtdan keyin suyuqlikni 4 qatlamga buklangan tülbent orqali boshqa toza idishga quying. Infuzionga shakar, xamirturush, yalpiz barglarini soling. Idishni toza mato bilan yoping va 7-8 soat davomida iliq joyda qoldiring.
Yalpiz barglari ichimlikni ta'mi bilan juda qiziqarli qiladi, xushbo'y, aniq tetiklantiruvchi ta'sirga ega. Birinchi filtrdan so'ng, agar xohlasangiz, kvassga ozgina qora mayiz qo'shishingiz mumkin.
7-8 soatdan keyin yana filtrlang, ichimlikni shishaga soling va muzlatgichda 2 soat sovutib oling. Sovutilgan mazali kvas allaqachon stolda xizmat qilishi mumkin.
Quruq xamirturush bilan lavlagi kvasi
Sizga kerak bo'ladi:
- 3 ta kichik lavlagi;
- 5 tilim qora non;
- 3 litr toza suv;
- 100 g shakar;
- 70 g quruq xamirturush.
Lavlagi yaxshilab yuvib tashlang, tozalang va qo'pol qirg'ichdan maydalang. Jigarrang non bo'laklarini qo'llaringiz bilan maydalang, ularni bu retseptda qovurishingiz shart emas.
Ikkala lavlagi va nonni uch litrli idishga soling, u erda shakar, quruq xamirturush qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Filtrlangan suvni qaynatib oling, salqin. Pancar va non bo'laklari bo'lgan idishga suv quying, aralashmani yana aralashtiring. Idishning ochilishini doka bilan yoping va 72 soat davomida iliq joyda qoldiring.
Vaqt o'tganidan keyin kvasni tülbentdan suzib oling, mayda butilkalarga quying va muzlatgichda 3 soatga qo'ying. Shundan so'ng, tayyor uy kvassi stolda xizmat qilishi mumkin.
Lazzat va xushbo'y hid uchun siz ichimlikka turli xil ziravorlar, asal qo'shishingiz mumkin, ikkinchidan, retsept bo'yicha shakar miqdorini kamaytirishingiz kerak bo'ladi. Agar siz engil, engil kvass tayyorlamoqchi bo'lsangiz, oq nondan foydalaning va ichimlikka chinnigullar, maydalangan horseradish ildizi yoki koriander qo'shing.
