Agar siz oshpazlik sohasida tajriba o'tkazishga qaror qilsangiz va sizga kremni almashtirish kerak bo'lsa, uni idishning dastlabki tarkibiga qarab izlashingiz kerak. Kremning bir nechta analoglari bor, ammo agar ularni smetana yoki sut bilan qanday nisbatda almashtirishni bilsangiz, siz asl retseptda ko'rsatilganidan ham yomonroq taom tayyorlashingiz mumkin.
Krem - bu o'tirgan sutning yuqori qatlami. Hatto eng semiz krem ham suyuq. Ular qamchilash tufayli havodor bo'lishadi. Ammo barcha retseptlarda ko'pirtirilgan krem ishlatilmaydi.
Krem bilan idishlar
Avvalo, krem turli xil shirinliklarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Bu xamir ovqatlar, pirojniylar, piroglar, tvorogli kassetalar va shunchaki mevalar va sut mahsulotlarining shirin massalari bo'lishi mumkin. Bunday holda, krem qamchilanadi.
Bundan tashqari, salatlarga ham, go'shtli ovqatlarga ham qo'shiladigan souslar retseptlarida kremni almashtirish kerak bo'lishi mumkin. Bunday retseptlarda qaymoq ziravorlar bilan qaynatiladi.
Tuzli taomlarni almashtirish
Eng oson yo'li - qaymoq o'rniga sutdan foydalanish. Ushbu parametr, masalan, Bechamel sousining retseptida yaxshi bo'ladi. 50 g sariyog 'eritib, unga shunga o'xshash miqdorda un qo'shib, yong'oq bo'lguncha qovurish kerak.
Keyin sousni yaxshilab aralashtirib, kichik qismlarga 1 litr sut qo'shing. Aralashmani sekin olovda 5 daqiqa davomida qaynatib oling (quyuqlash uchun) va bir chimdik tuz, muskat yong'og'i va qora qalampir, shuningdek, 2 choy qoshiq qo'shing. Sahara. Kompozitsiyani torting, so'ng uni yana olovga qo'ying, qaynatib oling va yana 50 g yog 'qo'shing. Ushbu sousni kartoshka yoki go'shtga qo'shish mumkin.
Bechamelga ko'proq shakar (3/4 stakan) qo'shsangiz va oxirida 5 ta sarg'ish sarig'ini qo'shsangiz, uni shirinliklar uchun ham ishlatishingiz mumkin. Bundan tashqari, qalin souslarni tayyorlash uchun ko'pincha qaymoq o'rniga yog'li smetana, shuningdek kefir, achitilgan pishirilgan sut yoki shakarsiz yogurt olinadi. Xuddi shu ingredientlarni xamirga qo'shish mumkin.
Pishiriqlar uchun almashtirish
Kremli pirojnoe va pirojnoe har doim mazali. Krem bo'lmasa, boshqa ingredientlardan foydalanish mumkin. To'g'ri bajarilgan bo'lsa, shirinlik asl retsepti kabi mazali bo'ladi.
Siz qaymoq o'rniga smetana nordon bo'lishi mumkinligini bilishingiz kerak. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun siz aniq yog'li ta'mga ega bo'lgan yog'li uy qurilishi fermentlangan sut mahsulotini tanlashingiz kerak. Bundan tashqari, ko'pirtirilgan smetana ko'proq shakar talab qilinadi.
Siz qaymoqni quyultirilgan sut bilan almashtirishingiz mumkin. U yaxshi qamchilaydi va shirinliklarda yomonroq ko'rinmaydi. Faqatgina ushbu mahsulot ta'mi shakarli bo'lmasligi uchun limon sharbati bilan yaxshi kislotalangan bo'ladi. 2, 5 osh qoshiq uchun. quyultirilgan sut uchun 1 choy qoshiq kerak. limon sharbati.
Sufle kabi ochiq shirinliklar uchun retseptlar uchun siz yog'li maydalangan tvorog va shakar kukuni bilan aralashtirilgan qaymoq o'rniga sut olishingiz mumkin. 500 g tvorog uchun 100 ml dan ortiq sut va 200 g shakar kerak emas. Qalinlash uchun siz jelatindan foydalanishingiz mumkin (bir stakan suv uchun 20 g).
