Yog 'kremi - bu charchamaydigan frantsuz pishiriqlarining yana bir ixtirosi. U keklarni to'ldirishda, pirojniylarda, shuningdek mustaqil taom sifatida ishlatiladi. U sut yoki qaymoq va sariyog 'asosida tayyorlanadi.
Frantsuz ganaxi, professional oshpazlar saryog 'deyishadi, juda tez pishiradi. Krem shakar bilan aralashtiriladi va keyin sekin olovda qaynatiladi. Oshpazlar kabi deyarli qaymoq retseptlari mavjud bo'lgani uchun shakar yoki qaymoqning aniq miqdorini aniqlab bo'lmaydi. Bu retsepti tuxum, shokolad yoki boshqa qo'shimcha ingredientlardan foydalanadimi-yo'qligiga, siz olishni istagan yakuniy mahsulotning qancha miqdoriga bog'liq.
Uyda tayyorlanadigan sariyog 'kremi quyidagilardan iborat: 250 g sariyog', 200 g shakarli shakar, 350 g qaymoq yoki qaymoq. Yumshoq va yopishqoq mustahkamlik yaratish uchun siz tayyor aralashga bir sumka jelatin qo'shishingiz mumkin.
Kremni qaynatgandan so'ng, hosil bo'lgan siropni sovutish kerak va shu orada sariyog 'tayyorlang. Yog 'yumshoq va egiluvchan bo'lishi uchun uni oldindan muzlatgichdan olib tashlang. Xona haroratida u tezda eriydi va retsept bo'yicha talab qilinadigan mustahkamlikni oladi. Yumshoq sariyog'ni mikser bilan yaxshilab urting, so'ngra sovutilgan aralashmani qo'shing. Shundan so'ng, krem yana qamchilanadi va ko'rsatmalarga muvofiq ishlatiladi.
Soddalashtirilgan retseptlar ham juda mashhur, bu erda faqat og'ir qaymoq, shakar kukuni va jelatin talab qilinadi. Jelatin ko'pirtirilgan kremni shaklini yo'qotmaslik uchun ishlatiladi. Ganache kabi kremlarni tayyorlashdan so'ng darhol iste'mol qilish kerak. Haqiqat shundaki, tabiiy krem juda tez buziladi. Krem achchiq ta'mga va yoyila boshlaydi.
Ta'm va lazzatni oshirish uchun vanilin kremga qo'shiladi va undan shokoladli sir hosil qilish uchun - qora shokolad bar. Tayyorgarlik printsipi bir xil, ammo kremga mayda singan shokolad qo'shiladi. Shokolad chiplari tezda eriydi, bu esa kremga qo'shimcha qat'iylik va porloq ko'rinish beradi. Zich krem interlayerlar uchun va keklarni bezash uchun ishlatiladi. Uning yana bir maqsadi bor. Ushbu yog 'kremi pishirilgan mahsulotlar sirtini tekislash uchun qulay. Kek ganache bilan qalin qoplangan, iloji boricha sirtini va yon tomonlarini tekislang, so'ngra muzlatgichga yuboring. Ushbu krem mukammal darajada qattiqlashadi, bu sizga tortni dekorativ mastik yoki chiroyli naqshlar qatlami bilan qoplash imkonini beradi.
Yumshoq yog 'kremi bir stakan to'liq yog'li yogurt, bir stakan smetana va bir stakan shakar kukuni bilan tayyorlanishi mumkin. Ingredientlarni aralashtiring va urting.
Yaxshi oshpazning birinchi qoidasi sariyog 'kremiga ham tegishli. Lazzatli shirinlik faqat sifatli mahsulotlar va plombalarning ichidan chiqadi. Agar krem alohida idish sifatida xizmat qilsa, unga maydalangan yong'oqlar, shakarlamalar, likyor-aroq va pechene kraklarini qo'shing. Ganache, shuningdek, pishirilgan mahsulotlar va uy qurilishi shirinliklari uchun muzqaymoq sifatida ishlatiladi. Klassik qora shokoladdan tashqari, uni oq baralar qo'shilishi bilan tayyorlash mumkin. Sir ajoyib kremsi, yaltiroq va shirin.
Yog 'mazali kremidan nafaqat umidsiz tishlar, balki ularning raqamlarini diqqat bilan kuzatib boradiganlar ham bahramand bo'lishlari mumkin. Yog'siz tayyorlangan krem, qo'shimcha santimetr bilan belni buzmaydi, ammo u engil kremsi ta'mga ega bo'ladi.
