Fermentlangan pishgan tarvuzlarning ajoyib ta'mi bor. Ularni tayyorlash uchun bir nechta retseptlar mavjud. Shu bilan birga, siz tarvuzlarni ham kavanozda, ham bochkada achitishingiz mumkin. Har holda, sizga albatta yoqadi.
Bochkada tuzlangan tarvuzlar
Fermentlangan tarvuzlarni bochkada tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak:
- tuz - 2 stakan;
- tarvuzlar - 10 dona;
- suv - 10 litr.
Birinchidan, siz tarvuzlarni yaxshilab chayishingiz kerak, ammo fermentatsiya uchun faqat kichik bo'lganlardan foydalaning - 4 kg gacha. Ularning ikkitasini takozlar bilan kesib oling. Keyin bochkani yaxshilab yuvib tashlang va ichiga tarvuzlarni joylashtiring. Ularning orasidagi bo'laklarni joylashtiring, ular keyinchalik sharbatni chiqarib yuboradilar. Bu bir necha kundan keyin sodir bo'ladi. Natijada, tarvuzlar haqiqiy sharbatda fermentlanadi va juda mazali bo'ladi.
Brin tayyorlashni boshlang. Suv oling va unda tuzni aralashtiring. Uni biroz qizdiring, so'ngra 1, 5 soat davomida turib oling. Bochkada tarvuzlarga tayyorlangan sho'r suvni to'kib tashlang. Ularni zig'ir mato, yog'och qopqoq va ustiga tabiiy tosh bilan yoping. Barrelni birinchi oy ichida ochganingizga ishonch hosil qiling. Undan latta oling va yuving. Tarvuzlar 3 oy ichida tayyor bo'ladi.
Bankadagi tuzlangan tarvuzlar
Hamma ham bochkada tarvuz tayyorlash imkoniyatiga ega emas. Shuning uchun, bitta oddiy yo'l bor - ularni oddiy uch litrli idishda fermentatsiya qilish. Buning uchun quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- tarvuz (o'rtacha hajmi) - 1 dona;
- tuz - 4 osh qoshiq. qoshiq;
- suv - 2 l;
- shakar - 5 osh qoshiq. qoshiq;
- sarimsoq (bosh) - 1 dona;
- arpabodiyon - 0,5 shamlardan;
- petrushka - 0,5 shamlardan.
Tarvuzni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Keyin uni bo'laklarga bo'linib oling, uning qalinligi taxminan 2 sm bo'lishi kerak. Yashillarni suv ostida yuving va mayda maydalang. Sarimsoqni tozalash va tozalash kerak, so'ngra maydalash kerak.
Uch litrli idishni yuving, pastki qismidagi o'tlar va sarimsoqning bir qismini qo'ying. Keyin bir necha bo'lak tarvuzni oling va ehtiyotkorlik bilan u erga qo'ying. Keyin o'tlar va sarimsoqning ikkinchi qatlami, so'ngra yana tarvuz yotqiziladi. Barcha komponentlar tugamaguncha buni bajaring.
Brin tayyorlashni boshlang. Shakar va tuzni iliq suvga soling, hammasini yaxshilab aralashtiring. Tarvuzga tayyorlangan sho'r suvni to'kib tashlang, idishni plastinka bilan yoping va ustiga kichik idishni qo'ying, masalan, suyuq kastryul. Tarvuzni yaxshi fermentatsiyalashga imkon beradigan va suyuqlikni qutidan to'kib yuborishning oldini oladigan bir turdagi press yaratiladi. Siz bir necha hafta ichida bunday taomni iste'mol qila olasiz. Fermentatsiya qilingan tarvuzni muzlatgichda 24 soat davomida ushlab turish oldindan tavsiya etiladi. Shunda uning ta'mi yanada kuchayadi.
