Bugungi kunda tabiiy mahsulotlarni biluvchilar tobora ko'proq mustaqil ravishda Ivan choyini uyda fermentatsiya qilishni boshlaydilar, yoqimli va sog'lom choy ichish uchun tayyor komponentni olishadi. Fermentatsiya - bu hosil bo'lgan o'simlik barglarini quritish va havoni oksidlanish jarayoni.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Uyda tol choyini fermentatsiya qilish bu o'simlikning to'g'ri to'plangan va saralangan barglaridan kelib chiqadi. Ildiz choyini yangi gullashni boshlagan iyun yoki avgust oylarida yig'ish yaxshidir. Yig'ish punkti yo'llardan va boshqa ifloslangan joylardan etarlicha masofada bo'lishi kerak. O'rmon soyalarining soyali qismida joylashgan o'simliklarning barglari yumshoqroq, dumalab va fermentatsiyaga osonroq bo'ladi.
2-qadam
Majnuntol choyini yig'ish paytida bir qo'li bilan dastani pedunkulda ushlab turing, ikkinchisi bilan dastaning o'rtasiga torting, shunda pastki barglar, eng qo'pol va achchiq barglari saqlanib qoladi (3-4 tagacha bo'lishi kerak) jami darajalar). Shu bilan birga, siz gullashni davom ettiradigan va kelajakda urug'larni hosil qiladigan o'simliklarga zarar etkazmaysiz.
3-qadam
Ivan choyi fermentatsiyasidan oldingi bosqichlarga o'ting - quriydi va kıvrılır. Barglarni toza qog'ozga yoki gazetalarga qalinligi taxminan 5 santimetr bo'lgan tekis qatlamga yoyib chiqing. Uyqusiz bo'lish uchun uni bir kunga qoldiring. Vaqti-vaqti bilan eng tashqi va yuqori qismlardan ortiqcha qurib qolmaslik uchun barglarni qo'lingiz bilan aralashtiring. Keyin, tayyor barglarni ikki kaftingiz orasiga kirib, qorayguncha va oqish boshlangunga qadar kichik kolbasalarga aylantiring.
4-qadam
To'ldirilgan barglarni qalinligi 5 sm bo'lgan laganda yoki idishga solib, uyda tol choyini achitishni boshlang. Ho'l mato bilan yoping va 12 soat davomida pishib etish uchun iliq joyga qo'ying. Havoning etarlicha yuqori haroratida fermentatsiya yaxshiroq va tezroq davom etadi, shuning uchun iloji bo'lsa, bunday joylarni tarkibida quyosh nuri tushgan deraza yoki yozgi uydagi issiqxona sifatida ko'rib chiqing. Tayyor barglar engil otsu xushbo'yligini gul va boy rangga aylantiradi. O'simlikni haddan tashqari ko'paytirmaslik uchun ehtiyot bo'ling, aks holda kelajakda pishirilgan choy yoqimsiz hid va ta'mga ega bo'ladi.
5-qadam
Ivan choyi fermentatsiyasidan so'ng u quritiladi. Barglarni mayda maydalab, pergament bilan yopgandan so'ng, pishirish varag'iga ingichka qatlamga yoyib, keyin pechga qo'ying. 100 daraja haroratda bir soat quriting. Klassik qora choyning soyasi va shakli mahsulotning tayyorligini ko'rsatib beradi, choy barglari esa siqilganda sinishi va changga tushmasligi kerak.
6-qadam
Quritilgan va pishirish uchun tayyor bo'lgach, uning xushbo'yligi va foydali xususiyatlarini yo'qotmasligi uchun uni to'g'ri saqlash kerak. Saqlash uchun qadoqlash etarlicha zich bo'lishi kerak. Ushbu rol uchun plastik qopqoqli shisha idish eng mos keladi. Mahsulotni qorong'i va quruq joyda saqlang. Tegishli saqlash sharoitida choy, fermentatsiyadan 1-2 oy o'tgach, yanada kuchli, boy va xushbo'y ta'mga ega bo'ladi.
