Tarvuzlarning suvli shirin mevalari, afsuski, uzoq vaqt saqlanmaydi. Ammo ular qish uchun tuzlangan va tuzlangan bo'lishi mumkin - siz g'ayrioddiy ta'mga ega bo'lgan ishtahani olasiz: shirin, o'tkir va ayni paytda tetiklantiruvchi. Qishda bankalarda tuzlangan tarvuzlar kundalik menyuni susaytiradi, bayramona stolni bezatadi.
Banklarda qish uchun tarvuzlar
An'anaga ko'ra, tarvuzlar yog'och vannalarda tuzlangan, ammo siz qutilar bilan o'tishingiz mumkin. Tarvuzlarni bankalarda tuzlash uchun har qanday o'lchamdagi mevalar mos, pishmagan va mazali bo'ladi, uni eyishni istamaysiz, lekin uni tashlab yuborish juda achinarli. Qobiq bilan va bo'lmasdan ularni tuzlash ta'mga bog'liq, qalinlarini tozalash yaxshidir. Sho'r suvni oldindan tayyorlang: uch litrli idishga 1 litr suv, 50 g tuz, 100 g shakar kerak bo'ladi. Suv va tuzni qaynatib oling va sovushini qoldiring.
Mevalarni yuving, qalin qobig'ini kesing, tarvuzni mayda bo'laklarga bo'ling. Bankalarni tayyorlang: yuving, sterilizatsiya qiling. Ziravorlarni yuving:
- sarimsoq;
- smorodina, horseradish, gilos barglari;
- arpabodiyon, selderey.
Idishlarga ziravorlarni, so'ngra tarvuz bo'laklarini soling, ko'proq kirib borishi uchun muloyimlik bilan tampon qiling. Bitta uch litrli kavanozda qariyb 2 kg tarvuz bor. Sovuq sho'r suv bilan to'ldiring, zulm bilan bosib, doka bilan yoping va fermentatsiya xonasida qoldiring. Ikki kundan so'ng, tuzlangan tarvuz idishlarini qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Siz boshqacha yo'l tutishingiz mumkin: sho'r suvni to'kib tashlang, uni qaynatib oling, tarvuz bilan to'ldiring va rulonga soling. Konservalar salqin joyda bir yil davomida saqlanadi.
Xantal bilan bankalarda tuzlangan tarvuzlar
Xantal bilan tuzlangan mevalar qiziqarli ta'mga ega. Bunday tarvuzlar qishda portlash bilan birga keladi. Bankalarda tuzlangan tarvuzlarni tayyorlash uchun quyidagilarni qiling:
- 1-1,5 kg tarvuz;
- 1 osh qoshiq tuz, shakar va xantal kukuni.
Quruq ziravorlarni aralashtiring. Yuvilgan va tozalangan mevalarni mayda bo'laklarga bo'lib kesib oling, idishlarga mahkam yopishtiring, har bir qatlamga ziravorlar seping. 3 litrli idish uchun 1 osh qoshiqni oling. aralashmaning to'plangan qoshig'i. Plastmassa qopqoq bilan yoping va xona haroratida bir necha kunga qoldiring, so'ngra muzlatib qo'ying. Bankalardagi bunday tuzlangan tarvuzlar Yangi yilgacha davom etadi.
Afsuski, butun tarvuzlarni bankalarda tuzlab bo'lmaydi, buning uchun siz mahkamlagichli plastik qoplardan foydalanishingiz mumkin. Kichik mevalarni birma-bir sumkalarga soling, u erda sovuq sho'r suv quying va mahkam yoping. Sho'r suv uchun 1 litr suv va 60-80 g tuz qaynatiladi. Tarvuzlar 2-3 oy davomida saqlanadi.
