Agar siz foydali ovqat tayyorlamoqchi bo'lsangiz, ingredientlarni folga soling va issiq pechga qo'ying. Ular pishgan kabi yumshoq bo'lib chiqadi, lekin ular namlik va ozuqaviy moddalarni yo'qotmaydi. Shunday qilib, siz deyarli har qanday ovqatni alohida-alohida va ma'lum kombinatsiyalarda tayyorlashingiz mumkin. Parrandachilik va kartoshka, ziravorlar bilan go'sht yoki parhez baliqlarini pishirishga harakat qiling.
Folga solingan kartoshka bilan parranda go'shti
Tarkibi:
- 700 g kurka yoki tovuq sonining filesi;
- 1, 2-1, 5 kg kartoshka;
- 4-6 osh qoshiq. mayonez;
- 100 g yashil piyoz;
- 0,5 choy qoshiq quritilgan reyhan;
- 15-20 g petrushka;
- maydalangan qora murch;
- tuz;
- o'simlik moyi.
Kartoshkani yuving, tozalang va qalin doira yoki yarim doira shaklida kesing. Sabzavotni 1 choy qoshiq bilan tuzlang. qo'llaringiz bilan tuz va aralashtiring. Kurka yoki tovuq filetosini kichkina kubiklar shaklida kesib oling va mahkam idishga yoki idishga soling. Yashil piyozni maydalab, mayonez, bir chimdik qora qalampir va 0,5 choy qoshiq bilan aralashtiring. tuz. Olingan sousni qush ustiga to'kib tashlang, uni qopqoq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yumshoq qilib yoping va muzlatgichga qo'ying. Uni 1,5-2 soat davomida marinadlang.
Ovqat pishirish tugashidan 5-10 daqiqa oldin plyonkani oching, idishni jigarrang qiling, shunda u yanada jozibali bo'ladi.
Chuqur issiqqa chidamli shaklni oling, ustiga folga soling, o'simlik moyi bilan yoping va kartoshka bilan to'ldiring. Go'shtni ikkinchi qatlamda tuzlamoq bilan tekislang va uni teng ravishda taqsimlang. Barchasini reyhan bilan seping, ustiga ikkinchi folga soling va 230-250oS gacha qizdirilgan pechga 40 minut qo'ying. Kartoshka ustida donni aniqlang, ular yumshoq bo'lishi kerak. Har bir xizmatni tug'ralgan o'tlar bilan bezang.
Folga solingan go'sht
Tarkibi:
- 1 kg go'sht (cho'chqa go'shti, qo'zichoq);
- 6 tish sarimsoq;
- 2 choy qoshiq adjika;
- 1 choy qoshiq tuz.
Folga pishirish uchun tomirsiz, suyaksiz va mushaksiz butun go'sht bo'lagini tanlang.
Go'shtni yaxshilab yuvib tashlang va pishirish vaqtini qisqartirish uchun o'tkir pichoq bilan 2 teng bo'lakka bo'ling. Ularni har tomondan tuz bilan arting, bir nechta joylarni kesib oling va qo'pol tug'ralgan sarimsoq chinnigullar bilan to'ldiring. Parchalarni adjika bilan yoyib, bo'shliqlar bo'lmasligi uchun har birini folga to'rtburchagiga juda mahkam bog'lab qo'ying. To'plamlar yarim soat davomida yotib tursin, shunda tarkib ziravorlar bilan to'yingan va sharbat beradi.
Tandirni 180oS gacha qizdiring va unda go'shtni 2-2,5 soat davomida qovuring. Uni vilkalar bilan to'g'ridan-to'g'ri kumush qog'ozga soling. Agar jihozning tishlari tinchgina ichkariga kirsa, u holda folga yirtib tashlang, haroratni 200oS ga ko'taring va idishni qobiq olinmaguncha yana 15-20 daqiqa davomida pishiring.
Folga solingan baliq
Tarkibi:
- 500-700 g og'irlikdagi 1 ta yangi baliq;
- 1 limon;
- 1 piyoz;
- bir chimdik tuz, quritilgan bibariya, kekik, estragon, za'faron;
- o'simlik moyi.
Pishirish paytida suyaklarni bug'lash va yumshatish uchun baliqning orqa qismida bir nechta o'zaro faoliyat kesib oling.
Limonni ikkiga bo'ling va keyin ingichka yarim doira shaklida kesing. Baliqlarni tozalang, undan gil va ichaklarni olib tashlang. Tuz va ziravorlar bilan tuzlang, yarim porsiya to'g'ralgan piyoz bilan to'ldiring va 1/2 tsitrus bo'laklari bilan yoping. Ikki qavatli folga yoyib, ustiga yog 'sepib, ustiga qolgan piyoz va limondan "yostiq" qo'ying, ustiga tayyorlangan baliqni qo'ying, yaxshilab o'rab oling va issiq (180oC) pechda 1 soatga qo'ying.
