Har qanday retsept bo'yicha tayyorlangan lecho asosini ikkita mahsulot - shirin qalampir va pomidor tashkil etadi. Katta, go'shtli, pishgan pomidorlar bunday qish yig'im-terimiga eng mos keladi, deb ishoniladi. Lecho uchun qalampirni har qanday, shu jumladan ingichka devorlarni olishga ruxsat beriladi.
Lecho tayyorlashda, boshqa narsalar qatori, mahsulotlarni uzoq vaqt davomida issiqlik bilan ishlov berish tavsiya etilmaydi. Idishdagi qalampir biroz qattiq turishi kerak. Aks holda, lecho ta'msiz bo'lib chiqadi.
Lecho qish uchun: klassik retsept
Ovqat pishirish uchun mahsulotlar:
- qalampir - 3 kg;
- shakar - 100 g;
- pomidor - 2 kg;
- tuz va sirka 9% - 2 osh qoshiq / l;
- o'simlik yog'i - 100 ml.
An'anaviy retsept bo'yicha lecho tayyorlash uchun qizil qalampirni olish yaxshidir. Bunday holda, tayyor mahsulot yanada shirin va juda xushbo'y bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, konservalardagi qizil qalampir yashil qalampirdan ko'ra jozibali va tuyadi ko'rinadi.
Asta-sekin retsept
Qalampirdan barcha urug'larni olib tashlang va yaxshilab yuvib tashlang. Lechoning asosiy tarkibiy qismini katta takozlar bilan kesib oling. Pomidorlarni yuving, dastani va terisini olib tashlang va ularni maydalagichga maydalang.
Pomidorlardan terini olib tashlash uchun ularni bir necha daqiqa qaynoq suvga, so'ngra sovuq suvga soling. Keyin, dastani qarama-qarshi tomoniga kesib oling. Shundan so'ng, pomidorlardan terini olib tashlash juda oson bo'ladi.
Agar juda ko'p lecho qilish kerak bo'lmasa, buni osonroq qilishingiz mumkin. Bunday holda, siz ushbu protsedura davomida terining parchalarini tashlab, qo'pol qirg'ichdan pomidorni surtishingiz kerak.
Tomat pyuresini yirtqichlardan ichiga soling, unga barcha tuz, sariyog 'va shakar qo'shing. Pomidorlardan keyin qalampir bo'laklarini yuklang.
Ingredientlarni aralashtiring, sekin olovni yoqing va taxminan yarim soat qaynatilgandan keyin tomat pyureini pishiring. Shu vaqt ichida sousni bir necha marta aralashtiring. Pyuresi ichiga sirka to'liq miqdorini to'kib tashlang, hamma narsani aralashtiring, yana qaynatilishini kuting va pechkani o'chiring.
Konservalarni har qanday qulay usulda 500-700 g sterilizatsiya qiling. Ularga tayyorlangan klassik lechoni joylashtiring va ularni qaynatilgan qovoqlari bilan yoping. Bankalarni ag'daring, ularni eski palto yoki adyol bilan yoping va sovutgandan keyin saqlang.
Lecho sholg'om va sabzi bilan retsepti
Shunday qilib, qalampir bilan klassik lechoga faqat ikkita asosiy ingredient qo'shiladi. Ammo siz idishlarga qo'shimcha piyoz va sabzi qo'shib, bunday bo'sh va xilma-xil qilishingiz mumkin.
Sizga nima kerak:
- pomidor va qalampir - har biri 1 kg;
- sirka 9% - 2 osh qoshiq / l;
- lavrushka - 2 dona;
- sabzi va piyoz-sholg'om - har biri 400 g;
- tuz - 1 osh qoshiq / l;
- allspice - 10 no'xat;
- yog'lar - 100 ml;
- shakar - 100 g.
Bundan tashqari, pishirish jarayonida bunday lechoga ozgina chinnigullar qo'shishingiz mumkin.
Pishirish texnologiyasi
Pomidorlarni yuvib tashlang, ulardagi dastani olib tashlang, katta bo'laklarga bo'linib, bir yirtqichlardan yuklang. Pomidor pyureini blender bilan urting. Ushbu maydalash usuli bilan pomidorning qobig'ini olib tashlash kerak emas.
Pyuresi ichiga shakar, tuzni to'liq, murch no'xati va dafna bargini soling. Pomidor qozonini pechka ustiga qo'ying va aralashmani qaynatib oling. Shundan so'ng, idishlarni qopqoq bilan yopmasdan va aralashtirishni unutmasdan, taxminan 15-20 daqiqa davomida ingredientlarni pishiring.
Piyoz va sabzi tozalang va yuving. Har bir piyozni taxminan 4 qismga kesib oling va bo'laklarni etarlicha qalin chorak qismlarga bo'linib oling.
Barcha pishirilgan yog'ni skovorodkaga quying va unda piyozni shaffof bo'lguncha qovuring. Avval sabzi qalin chiziqlar bilan kesib oling. Keyin, somonlarni tayoqchalarga bo'ling. Sabzini skovorodkaga o'tkazing va pishganicha sabzavotlarni panjara qiling.
Urug'larni qalampirdan olib tashlang va yuving. Sabzavotni qalin kublar bilan kesib oling. Qalinlashgan tomat pyuresidan dafna bargini olib tashlang. Qovurilgan sabzavotlarni yog 'bilan birga yirtqichlardan o'tkazing. Yuqoridan qalampir soling.
Ingredientlarni yirtqichlardan aralashtiring, uni qopqoq bilan yoping va lexoni qaynatib oling. Qalampir pishirilguncha qaynatiladi. Tana go'shti yumshoq bo'lib, terisi hali tushmagan bo'lsa, sirkani kastryulga tushiring va taxminan 2 daqiqa qaynatib oling.
Lechoni sterillangan idishlar ichiga to'kib tashlang, o'rab oling va adyol ostida sovutib oling.
Lecho "Oila" sarimsoq bilan
Shu tarzda tayyorlangan lecho tarkibidagi sabzavotlar tabiiy ta'mini saqlab qoladi. Unda deyarli sirka va yog 'yo'q.
Tarkibi:
- bolgar qalampiri - 4 kg;
- sarimsoq - 3 tish;
- shakar - 0,5 osh qoshiq;
- tuz - 2 osh qoshiq / l;
- pomidor - 3 kg;
- sirka 70% - 1 osh qoshiq / l;
- o'simlik yog'i - 150 ml.
"Oila" lechosi uchun qalampir qalin devorli go'shtga eng mos keladi. Bunday miqdordagi ingredientlar uchun idishlarga 5 litr kerak bo'ladi.
Bosqichma-bosqich texnologiya
Pomidorlarni qayta ishlang va ularni go'sht maydalagichga surting. Pyureni katta galvanizli yoki emalli idishga quying. Lecho pishirish uchun tanlangan idish hajmi hosil bo'lgan pyuresi hajmidan taxminan 3-4 baravar ko'p bo'lishi kerak.
Kastryulkalar ostida olovni yoqing, aralashmani qaynatib oling va taxminan 20 daqiqa qaynatib oling. Shu vaqt ichida qalampir tayyorlang - undan urug'larni olib tashlang, yuving va tor bo'laklarga bo'ling.
Pishgan pomidorga yog 'tushiring, tuz va shakar qo'shing. Qalampirning butun hajmini ham pyuresga o'tkazing. Bir qarashda, bu retseptda juda ko'p qalampir borligi ko'rinishi mumkin. Biroq, bundan qo'rqmaslik kerak. Qovurilgan holda, bu sabzavot miqdori sezilarli darajada kamayadi.
10 daqiqada. bir yirtqichlardan joylashtirgandan so'ng, qalampirni kartoshka pyuresi bilan aralashtiring, shunda tushayotgan bo'laklar ko'tariladi, yuqori qismlar esa, aksincha, pastki qismida bo'ladi. Ushbu protsedurani 5 daqiqa oralig'ida yana ikki marta takrorlang.
20 daqiqadan so'ng, qalampir pyuresi bilan yuvilishi bilanoq, bir osh qoshiq mohiyatini idishga soling. Lechoni yana 15 daqiqa davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Massa pishiriq paytida, sarimsoq tayyorlang - tozalang va maydalang.
Sarimsoqni qozonga soling va qishki hosilni yana 10 daqiqa qaynatib oling. Bu vaqtdan keyin pechkani o'chiring va lechoni oldindan tayyorlangan sterillangan idishlar ichiga quying, shunda ular chekkaga to'ldiriladi.
Lechoni qopqoq ostiga aylantiring va qutilarni teskari tomonga burang. Shu tarzda tayyorlangan lexoni adyol bilan o'rash shart emas. Sovutgandan so'ng, idishlarni muzlatgichdagi yoki podvaldagi pastki rafga o'tkazing.
Bodring bilan Lecho retsepti
Kerakli mahsulotlar:
- qalampir va bodring - har biri 1,5 kg;
- tomat pyuresi - 3 osh qoshiq;
- piyoz va sholg'om va sabzi - har biri 1 kg;
- tuz - 1 osh qoshiq / l;
- shakar va o'simlik moyi - har biri 1 osh qoshiq;
- sirka 70% - 1 choy qoshiq.
Qanday qilib pishirish kerak
Barcha sabzavotlarni yuving va tozalang. Piyozni o'rtacha kublar bilan, sabzi esa chiziqlar bilan kesib oling. Qalampirni etarlicha qalin bo'laklarga, bodringlarni esa bo'laklarga bo'laklang.
Tomat pyuresini yirtqichlardan joylashtiring va qaynatib oling. Kartoshka pyuresiga tuz va shakar soling, sariyog 'quying. Sabzi somonlarini qozonga yuboring. Lechoni taxminan 15 daqiqa davomida pishiring.
Piyozni qozonga soling, ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va sabzavotlarni kartoshka pyuresi ichida yana 15 daqiqa qaynatib oling. Keyin, bolgar qalampirini idishga soling. Lechoni yana 15 daqiqa davomida pishiring.
Preparatga sirka qo'shing, uni yana 1 daqiqa qaynatib oling. va gazni o'chiring. Tayyor lechoni darhol idishlarga yoyib, o'rab qo'ying.
Tomat pastasi bilan uy qurilishi qalampir lecho
Lecho tayyorlash usulining xususiyati shundaki, bu holda yangi pomidor ishlatilmaydi.
Mahsulotlar:
- bolgar qalampiri - 1 kg;
- suv va xamir - har biri 250 ml;
- o'simlik yog'i - 100 ml;
- tuz - 1 osh qoshiq / l;
- shakar - 75 g;
- sirka 9% - 50 ml.
Bosqichlarda pishirish
Qalampirni yuving, urug'larni va bo'laklarni olib tashlang. Sabzavotlarni keng tilimga kesib tashlang.
Tomat pastasini suv bilan aralashtiring. Olingan sousni past keng yirtqichlardan tushiring va unga shakar, tuz va sariyog 'qo'shing. Bir osh qoshiq yoki yog'och spatula bilan aralashtiring va qaynatib oling.
Qalampir bo'laklarini bir yirtqichlardan joylashtiring. Lecho qaynatilishini kuting va sabzavotlarni 20-25 daqiqa davomida qaynatib oling. Lechoga sirka tushiring va yana 5 daqiqa davomida pishiring. Ish qismini oldindan tayyorlangan steril idishlarga to'kib tashlang.
Sirkasiz shirin lecho: oddiy retsept
Bunday qiziqarli retsept bo'yicha tayyorlangan leko juda g'ayrioddiy ta'mga ega. Tayyorlanishi juda qisqa vaqtni oladi, shuning uchun u erda deyarli barcha foydali mikroelementlar va vitaminlar saqlanib qoladi.
Lecho uchun mahsulotlar:
- qalampir va pomidor - har biri 2 kg;
- tuz - 2 osh qoshiq / l;
- shakar va sariyog '- 1 osh qoshiq.
Retsept
Qalampirni qayta ishlang, juda uzun bo'lmagan chiziqlar bilan kesib oling va havzaga soling. Kartoshka pyuresi bilan yuvilgan pomidorlarni maydalab, elakdan o'tkazing va massani bir hil holga keltiring va urug'lardan qutuling. Katta yirtqichlardan qalampir va pomidorni birlashtiring.
Sabzavotli idishni pechka ustiga qo'ying va gazni yoqing. Aralashmani qaynatib oling, tuz va shakar qo'shing va yog 'qo'shing. Lechoni taxminan 20 daqiqa davomida pishiring, doimo aralashtiring. Tayyor lechoni metall qopqoq ostida ishlov berilgan idishlarga quying.
Qovoqli lecho uchun asl retsept
Tarkibi:
- qalampir - 1 kg;
- yog '- 150 ml;
- sirka 9% - 100 ml;
- sarimsoq - 3 bosh;
- pomidor va qovoq - har biri 4 kg;
- shakar - 100 g;
- tuz - 80 g.
Tayyorlash usuli
Qovoqlarni yaxshilab yuvib tashlang, agar kerak bo'lsa urug'larni olib tashlang va tilimga kesib tashlang. Pomidorlarni yuving, bo'laklarga bo'linib, kartoshka pyuresi ichida blender bilan urting. Urug'larni qalampirdan olib tashlang, sabzavotlarni yuving va tasodifiy chop eting.
Tomat pyuresini katta yirtqichlardan tushiring va pechka ustiga qo'ying. Pomidorni qaynatib oling, issiq massaga shakar va tuz qo'shing, yog 'qo'shing. Ingredientlar yana qaynab ketishini kuting va qovoqni idishga soling.
Lechoni 10 daqiqa davomida qaynatib oling, so'ngra ichiga qalampir bo'laklarini tushiring. Barcha ingredientlarni yana 20 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, maydalangan maydalagichga sarimsoqni lexo ichiga soling va sirka tushiring. Ingredientlarni taxminan 3-5 daqiqa davomida pishiring. va pechkani elektrdan uzing.
Tayyor lechoni steril idishlarga tarqating, rulonli va teskari sovutgichga qo'ying. Bankalarni qabrlarga olib boring.
Lecho guruch bilan
Ushbu lecho odatdagidan qoniqarli bo'lib chiqadi. Qishda uni kotlet, qovurilgan go'sht va boshqalar uchun garnitür sifatida ishlatish mumkin.
Sizga nima kerak:
- qalampir, piyoz va sabzi - har biri 1 kg;
- pomidor - 3 kg;
- tuz - 2 osh qoshiq / l;
- o'simlik yog'i - 300 g;
- shakar va guruch - har biri 1 osh qoshiq;
- sirka 9% - 50 ml.
Qadam-baqadam retsept
Barcha sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang va tozalang. Piyozni 3-4 mm qalinlikdagi yarim halqalarga kesib oling. Urug'larni qalampirdan olib tashlang va uni qisqa chiziqlar bilan kesing. Sabzini qo'pol ravishda maydalang.
Pomidorlarni bir nechta bo'laklarga kesib oling va go'sht maydalagichdan o'ting. Aralashmani yirtqichlardan tushiring, u erda sabzi, qalampir va piyoz qo'ying. Idishni pechga o'tkazing, gazni yoqing va massani qaynatib oling.
Yong'inni kamaytiring va lexoni 20 daqiqa davomida pishiring. Sabzavot massasiga xom, yaxshilab yuvilgan guruch qo'shing. Lechoga shakar, tuz tushiring, yog'ga quying. Barcha ingredientlarni aralashtiring, lecho qaynatilishini kuting va 35 daqiqa davomida pishiring. sekin olovda qopqoq ostida.
Bir yirtqichlardan sirka tushiring, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va yana 5 daqiqa davomida pishiring. Massani steril idishlarga yoyib, qovoqlarini yoping, muzlatgichga qo'ying, teskari tomonga qo'ying va saqlang.
