Elk - bu juda katta hayvon va bunday nishonga erishish qiyin emasdek tuyuladi. Biroq, bu butunlay to'g'ri emas, agar ovchi ichakka yoki oshqozonga tushsa, hayvon o'limidan oldin bir kilometrdan ko'proq masofani bosib o'tishi mumkin. Ovchi uzoq vaqt davomida o'lja qidirishi kerak. Yirtqich hayvon qanday o'ldirilganiga qarab, go'shtning sifati va ta'mi to'liq bog'liqdir. Quyidagi qoidalarga asoslanib, mo'ylovni terisini tozalash va so'yib ko'rishga harakat qiling.
Bu zarur
O'tkir pichoq
Ko'rsatmalar
1-qadam
Elk terisini qatlam bilan olib tashlash kerak. Buning uchun hayvonni orqa tomonga o'girib, uni bu holatda arqonlar yoki choklar bilan mahkamlang. Terini bo'yin, ko'krak va qorin bo'ylab harakatlantirib, dumg'aza uchidan boshlab halqumdan boshlab tekis qilib kesib oling.
2-qadam
Tuyoqlardan boshlab oyoq terisini yorib oching va kesiklarni anus va ko'krak o'rtasiga ulang. Yon tomondan boshlab, ikkala tomondan muloyimlik bilan tozalashni boshlang. Keyin tana go'shtini yon tomonga burab, umurtqa pog'onasi chizig'i orqasida teriga surting.
3-qadam
Elk tana go'shtini boshqa tomonga o'tkazing va terining qolgan qismini butunlay kesilmaguncha qirqing.
4-qadam
Endi siz tana go'shtini teriga o'yib boshlashingiz mumkin. Dastlab oyoqlarni, old tomondan bilak bo'g'imlaridan va orqadagi xokdan kesib oling, so'ngra sternumni qovurg'alar bilan xaftaga tushadigan bo'g'inlar chizig'i bo'ylab kesib oling.
5-qadam
Qorin bo'shlig'ini qorin bo'shlig'ining o'rta chizig'i bo'ylab yumshoq qilib oching. Tana go'shtini yon tomonga burab qo'ying, shunda oshqozon kesmadan asta-sekin tushib ketadi.
6-qadam
Bo'yin sohasida qizilo'ngachni traxeya bilan birga kesib oling, oshqozon tarkibidan chiqib ketishining oldini olish uchun qizilo'ngachni bog'lang. Diafragma va ligamentlarni o'tkir pichoq bilan kesib, barcha ichki qismlarni ko'krak qafasining teshigi orqali tortib oling.
7-qadam
O'pka, buyrak, jigar, yurak va taloqni ajrating. Jigarda o't pufagini kesib oling. Bug'doy tana go'shtining qolgan qismi o'n ikkinchi va o'n uchinchi qovurg'alar o'rtasida yarmida kesilishi kerak.
8-qadam
Elkani so'yishning boshida ham, oxirida ham boshini echib olish mumkin.
