Tortilla - bu qovurilgan yoki maxsus pechlarda pishiriladigan yassi yumaloq un mahsuloti. Yassi pirojniylarning dunyoning ko'plab mamlakatlarida mashhurligini baholash juda qiyin - va ba'zi xalqlar (masalan, armanlar va o'zbeklar) uchun ular an'anaviy non, retsepti jihatidan bir oz farq qiladi.
O'zbek yormasi
O'zbek yormasi nonning arman lavashidan farqi shundaki, uning tarkibiga yog'li dum yog'i qo'shiladi va mahsulot o'zi tandirda pishiriladi. Bundan tashqari, u juda katta shaklga ega - sho'rva kosasining diametridan oshib ketadi. O'zbekcha non tayyorlash uchun siz 1 kilogramm bug'doy uni, 2 stakan sut, 50 gramm xamirturush, 0,5 choy qoshiq shakar, 150-200 gramm yog 'dumini yog'i va 1 choy qoshiq tuz olishingiz kerak.
Xamirturush shakar bilan iliq sutda suyultiriladi va eritilgan yog 'dumi oldindan elenmiş unga quyiladi va tuz qo'shiladi. Keyin u erda xamirturush bilan sut qo'shing, xamirni yoğurun va yuqoriga chiqing. O'zbekcha nonni shahar sharoitida an'anaviy tandir o'rniga an'anaviy pech yordamida tayyorlash mumkin.
Xamirni ko'targandan so'ng, undan tortalarni rulon bilan torting, o'rtadagi tushkunlikni itarib, vilka bilan sanchib oling. Tayyorlangan o'zbek noni salfetka ostida o'n besh-yigirma daqiqa davomida saqlanadi, keyin qizdirilgan pechda yigirma daqiqa davomida pishiriladi. Ushbu un mahsuloti mustaqil non sifatida xizmat qilishi mumkin, yoki uni turli xil idishlarni, shu jumladan yangi o'tlar, pishloq va jambonli rulonlarni tayyorlash uchun asos sifatida ishlatilishi mumkin.
Arman yassi noni
Armaniston yassi noni (lavash), o'zbeknikidan farqli o'laroq, yog 'quyruq yog'ini o'z ichiga olmaydi (u sariyog' bilan almashtiriladi), shuningdek quruq isitiladigan qovurilgan idishda pishiriladi. Bundan tashqari, u kattaligi va qalinligi bo'yicha oddiyroq. Lavashni tayyorlash uchun sizga 500 gramm bug'doy uni, 1 stakan iliq suv, 8 gramm quruq yoki 20 gramm yangi xamirturush, 50 gramm sariyog 'va bir chimdik tuz kerak bo'ladi. Lavashni tayyorlashdan oldin, bug'doy unini bir necha marta ehtiyotkorlik bilan elakdan o'tkazish kerak.
Avvalo, ¼ stakan suvni xamirturush bilan aralashtirib, ular o'ynashni kutguncha kuting. Keyin ularga qolgan suv, yumshatilgan sariyog ', tuz va elenmiş un qo'shiladi, shundan so'ng ular xamirni xamirlab, ko'tarilishini kutishadi. Shundan so'ng, xamirni beshdan oltita bo'laklarga bo'lish kerak, undan diametri besh dan olti santimetrgacha bo'lgan sharlar o'raladi.
Har bir to'p iloji boricha ingichka tortga o'raladi, issiq quruq qovurilgan idishga solinadi va o'rtacha olovda har tomondan o'n-o'n besh soniya davomida pishiriladi. Pita noni oqarib, ko'piklangandan so'ng, uni quritib yubormaslik uchun uni darhol ag'darish kerak. Armanistonning tayyor nonlari ho'l ro'molcha orasiga qo'yiladi va biroz vaqt o'tgach ular stolga tortiladi.
