Ukraina aroqlari yoki aroqlari har doim Rossiyada va dunyoning boshqa mamlakatlarida ta'm xususiyatlari va ertalabki uyqusizlik uchun qadrlanadi. Biroq, alkogolli ichimliklarning barcha muxlislari aroq va an'anaviy rus aroqlari o'rtasidagi asosiy farqlarni nomlay olmaydilar - garchi bu holda ularning ozgina qismi bo'lsa ham.
Aroq tayyorlash
Bugungi kunda Ukrainada aroq ishlab chiqarishga tarkibiy qismlarning tarkibi, aralashmalar miqdori va aslida ishlab chiqarish texnologiyalari bo'yicha juda qattiq talablar qo'yilmoqda. Yuqori sifatli aroq muvaffaqiyatining kaliti - qadimgi maltlash usuli bo'yicha ishlab chiqarilgan hashamatli spirt, shu bilan birga rus aroqlarini ishlab chiqarish uchun fermentativ usul bilan olingan spirt ishlatiladi. Qirq kunlik fermentatsiya o'rniga, ular uchinchi kuni pishirishni boshlaydilar, bu esa yakuniy mahsulotning ta'miga sezilarli ta'sir qiladi.
Sovet davrida Ukraina spirtli ichimliklar bozori spirtli ichimliklar ishlab chiqarishning 61 foizini tashkil qilgan.
Aroqning ta'miga ta'sir qiluvchi ikkinchi muhim omil suvdir - masalan, rus aragi distillangan suvda, ukrain esa zarur yumshoqlik va soflikka ega bo'lgan tabiiy artezian suvi asosida ishlab chiqariladi. Bundan tashqari, Ukraina fabrikalarida aroqning suyuq tarkibiy qismlari majburiy "kumush" filtratsiyadan o'tkaziladi, bu esa ichimlikdan keskin alkogolli ta'mni olib tashlashga imkon beradi. Ushbu texnologiya tufayli aroq, aroqdan farqli o'laroq, ichish oson va tilning retseptorlarini yoqmaydi.
Gorilka lazzati
Yuqori sifatli Ukraina aroqlarida siz asal yoki nonning asosiy ta'mini tutishingiz mumkin - undagi sirka yoki spirtning begona ta'mi allaqachon noxush narsadir. Ukrainadagi zamonaviy yirik alkogol ishlab chiqaruvchilari ichimlikka qalampir, asal yoki viburnum qo'shib, aroqni rus aroqlaridan ajratishga intilmoqda. Shunday qilib, qalampir aroq faqat tabiiy ingredientlardan tayyorlanadi - uning aralashmasidan ohak asal va to'rt turdagi qalampirni topishingiz mumkin. Aroqni bo'yash, shuningdek, faqat tabiiy ekstraktlar va sharbatlar bilan amalga oshiriladi.
Karabuğday va o'simlik asal, aroq ichimliklar tarkibi bilan birlashtirilmaydi.
Sovet davrida juda qimmatligi sababli ishlab chiqarilmagan "Kalinovaya qalampir bilan" ukrain aroqi ham yuqori baholanadi. Bugungi kunda u qayta tiklandi va Ivano-Frankivsk o'rmonlarida yig'ilgan viburnumdan tayyorlandi - sharbat rezavorlardan siqib olinadi, u qalampir aroqqa qo'shiladi va ichiladi. Viburnum qirq darajali aroqning mazasi muskat yong'og'i shampaniga o'xshaydi va birinchi qultumda viburnumning tutashishi sezilib, uning o'rniga qizilo'ngach orqali oqayotgan asal lazzati va qalampir issiqligi kiradi. Ushbu turdagi aroq o'zining kuchi va ichimlikni ichgandan keyin ertalab o'zini yomon his qilmasligi bilan ajralib turadi.
