Daryo qisqichbaqasi tez buziladigan mahsulotdir, shuning uchun ularning sifatiga to'liq ishonch hosil qilish uchun ko'pchilik tayyor, pishirilgan kerevit sotib olishni emas, balki o'z xohishiga ko'ra o'z-o'zidan pishirishni afzal ko'rishadi. Agar sizda jonli kerevit sotib olish imkoniyati bo'lsa, uni har kim, hattoki yangi boshlagan uy bekasi ham pishirishi mumkin, garchi ko'pchilik erkaklar buni o'zlari qilishni afzal ko'rishadi, chunki kerevit pivo uchun an'anaviy atıştırmalık.
Kerevitni qanday tanlash mumkin
Albatta, kattaroq kerevit afzalroq, ular ham sharbatlidir, go'shtlari ko'proq, lekin ularning narxi, qoida tariqasida, ancha yuqori. Ammo mayda kerevitni ham mazali pishirish mumkin, eng muhimi ular tirik. Tirik qisqichbaqalarni "uxlab yotganlar" dan ajratib olish oson - ular harakat qilishadi va bir-birining ustiga ko'tarilib, har qanday yo'l bilan yashashga bo'lgan irodasini namoyish etishadi. Endi harakat qilmaydiganlarni zudlik bilan va afsuslanmasdan olib tashlash kerak, chunki o'lik va hatto "uxlab yotgan" kerevitni qaynatib bo'lmaydi - ular suvda juda tez parchalanishni boshlaydilar. Qozonga qancha kerevit tushishi ularning qanchalik yaxshi saqlanganiga bog'liq.
Siz tirik qisqichbaqalarni suvda saqlay olmaysiz, agar ularni darhol pishirmasangiz, ularni savat ichiga qatlamli qilib, o't va qichitqi o'tlar bilan almashtirishingiz kerak. Savatni yoping va qorong'i joyda salqin joyda joylashtiring.
Kerevitni qaynatishdan oldin ularni yopiq qopqoqli katta yirtqichlardan joylashtiring va 45-60 daqiqa davomida sovuq suv bilan yoping. Keyin har bir saratonni oqar suvda yuvib tashlang va oyoq tagida qorinlarini tozalash uchun tish cho'tkasi yoki maxsus cho'tkadan foydalaning. Ularning barchasi sog'-salomat ekanligiga yana bir bor ishonch hosil qiling.
Ovqatlanishga ulgurmagan kerevitni kastryulda muzlatgichga qo'yib, pishirilgan bulon bilan saqlash mumkin. Yaroqlilik muddati 3 kundan ortiq emas.
Kerevitni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak
To'g'ridan-to'g'ri qancha kerevit pishirishi ularning o'lchamiga bog'liq. Tayyorgarlik uchun kichik 20-25 daqiqa, o'rtacha - 30-40, katta - 45 daqiqa davomida etarli bo'ladi. Bu kerevit siz bulonga solgan ziravorlar bilan to'yingan bo'lishi uchun etarli.
Pivo uchun kerevit bodring sho'rida pishiriladi. Buning uchun avval ularni oddiy bulonda 10 daqiqa davomida, so'ngra sho'r suvda 3-4 osh qoshiq smetana qo'shib qaynatib oling.
Pivo uchun kerevit tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Ularni tayyorlashning eng mazali usullaridan biri sutga oldindan singdirishdir. Yuvilgan kerevit 40-45 daqiqa davomida sutda saqlanadi. Bu vaqt ichida bulonni suvga qaynatib oling, ichiga urug'lar va quruq arpabodiyon, tuz va qora murch no'xatini soling. Kerevitni sutdan olib tashlaganingizdan so'ng, qaynab turgan bulonga soling va suv qaynagandan keyin 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin suvni to'kib tashlang va kerevit namlangan sutni bir yirtqichlardan tushiring va uni qaynatib oling. Sutga ozgina sho'r bo'ladigan qilib tuz qo'shing, kerevitni qo'ying, past haroratda pishganicha qaynatilgandan keyin pishiring. Idishni pechdan chiqarib oling va kerevit sutda yana 15 daqiqa o'tirsin. Shunday qilib, ular juda mazali va yumshoq bo'lib chiqadi. Agar sut bo'lmasa, bulonda pishganicha pishiring, lekin ular pishganidan keyin uni ushlab turing.
