Oshxonadagi ko'p qirrali suyuq idish, sog'liq uchun foydasi uchun qadrlanadi. Uni tayyorlash oson va uni turli retseptlarda ishlatish mumkin. Tovuq sho'rvasini uzoq vaqt davomida qanday saqlashingiz mumkinligini bilib oling.
Boy bulon turli xil sho'rvalar, souslar, ikkinchi taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Bu ko'pincha go'sht pishirilgan mahsulotlarida qo'shimcha komponent sifatida ishlatiladi, aspic. Bu piroglar, o'tlar va krujkalar bilan ikkinchi taomlarning go'sht tarkibiy qismlari bilan xizmat qiladi. Oldindan tayyorlangan va bir necha kun davomida saqlangan, har qanday vaziyatda ham qutqaruvchi bo'ladi.
Tovuq bulyonini pishirish qoidalari
Har doim tovuq suvi vitaminlar, minerallar, yog'lar va uglevodlar manbai sifatida ishlatilgan. U sovuqqonlik va grippga, dorivor maqsadlarda yuqtirish yoki yuqtirish uchun berilgan.
Lazzatli bulonni pishirish uchun siz to'g'ri birini tanlashingiz kerak: tovuq tana go'shti yoki filesi, uni tayyorlash uchun idishlar va yarim tayyor mahsulotni ishlatish davri.
Parrandachilik odatda sovutilgan variantlardan tanlanadi (muzlatilmagan). U butun tana go'shti sifatida qaynatiladi va faqat ko'krak ishlatiladi.
Yaxshi va tokchada barqaror bulon uchun shisha yoki sopol idishlarni olish yaxshiroqdir. Metall idishlar bo'lgani uchun, pishirish jarayonida ular metall ionlarini bulonga chiqaradi, bu uning yaroqlilik muddatini qisqartiradi.
Bulyondan foydalanish vaqtiga qarab ziravorlar har xil usulda qo'shiladi. Shunday qilib, agar u to'g'ridan-to'g'ri birinchi taom sifatida ishlatilsa, unda siz har xil ziravorlar, o'tlar va sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin. Agar siz uni bir necha kun davomida saqlamoqchi bo'lsangiz, uni ziravorlar bilan ko'paytirmaslik tavsiya etiladi.
Tayyor bulonni to'g'ri sovutish uchun bir xil ahamiyatga ega. Uzoq muddatli termal sovutish mikroorganizmlarning kirib borishini tezlashtiradi, shuning uchun idishni bulon bilan muzli suvga solib qo'yish tavsiya etiladi.
- Qushni 10-15 daqiqa davomida bir piyola suvga botirib, yuving, olib tashlang va suvni to'kib tashlash uchun elakka qoldiring.
- Salfetka yoki doka bilan tozalang va idishga soling. Suyuq go'shtni to'liq qoplashi kerak.
- Qaynayotgan suvdan keyin ko'pikni olib tashlang va gazni o'chiring. Bu bulonni toza tutadi. Ziravorlar qo'shing.
-
Taxminan 30 dan 80 minutgacha past haroratda pishiring. Pishirish vaqti tovuqning kattaligiga yoki uning tarkibiy qismlariga bog'liq.
Rasm
Bir qismning kaloriya tarkibi (100 gramm) 15 kkal. Mahsulotning ozuqaviy qiymati quyidagilardan iborat: 2 g oqsillar, 0,6 g yog 'va 0,4 g uglevodlar.
- agar siz qushni sovuq suvga qo'ysangiz, u boy va tuyadi bo'ladi;
- agar sizga ozroq yog'li bulon kerak bo'lsa, tovuqni qaynatilgan suvga botirishingiz kerak;
- juda kam uchraydigan bulon uchun birinchi suvni qaynatgandan so'ng to'kib tashlash, tana go'shti va idishni yuvish, toza suvda pishirish tavsiya etiladi.
Bulyon qancha miqdorda va qanday saqlanadi
Saqlash joyini tanlashga qarab, tayyor mahsulot 1 yoki 150 kun davomida shifobaxsh va foydali fazilatlarini saqlab qoladi. Biroq, bitta haqiqat e'tiborga olindi - tayyor bulon qancha uzoq tursa, u qimmatli makroelementlarning kerakli tarkibini shunchalik kam saqlaydi. Shuning uchun, barcha foydalilik darajasini, saqlash va pishirish vaqtini hisobga olgan holda siz o'zingiz uchun tovuq bulyonidan foydalanish shartlarini oldindan tanlashingiz mumkin.
Sovutgichda saqlanadigan usul
Mahsulot sifati va saqlash muddatiga bir qator omillar ta'sir qiladi:
- go'shtning yangiligi darajasi;
- ishlatilgan suvning xususiyatlari;
- pishirish shartlari (suvning o'zgarishi va kaltsiyni tozalash);
- ziravorlarning miqdori va tabiati.
Klassik bulonni minimal darajada ziravorlar (tuz va qora murch) bilan pishirib, darhol inklyuziyalardan suzilib, tezda sovutilishi kerak. Saqlash idishiga o'tkazing va mahkam yopishtiring. Bundan tashqari, quyidagi tadbirlarga rioya qilish tavsiya etiladi:
- muzlatgichda qulay harorat 6 darajadan oshmasligi kerak (yangi ovqatning o'rtacha rafi);
- har ikki kunda bir marta qaynatiladi, soviydi va yana mahkam yopiq holda, sovuqqa qo'yiladi.
Shu tarzda siz bulonni ikki dan besh kungacha saqlashingiz mumkin.
Muhim. Agar bulon yuzasida yupqa qoplama paydo bo'lsa, uning rangi va hidi o'zgargan bo'lsa, unda uni iste'mol qilmaslik yaxshiroqdir.
Sovutgichni saqlash
Bu ishlov beriladigan qismni keyinchalik ishlatish uchun saqlashning eng uzun usuli. Muzlatilgan bulon to'g'ridan-to'g'ri sof shaklda ishlatiladi yoki sho'rva tayyorlanadi, pirog va lagman tayyorlashga kiradi. Tovuqli bulonni to'g'ri muzlatish uchun siz quyidagi qoidalarga rioya qilishingiz kerak:
- tezda sovutib oling va yog'ning yuqori qatlamini olib tashlang;
- suyuqlikni ziravorlar va go'sht bo'laklaridan filtrlang;
- qismlarga bo'linib idishlarga yoki paketlarga bo'linish;
-
muzlatgichga qo'ying va 30 kundan 4 oygacha saqlang.
Rasm
Biroz hiyla-nayrang - bu bulonni muzli kubiklarga soling va ularni qisma qoplarga joylashtiring.
Bulyonni tayyorlashda barcha ehtiyot choralariga rioya qilish, idishlarni qayta ishlash va saqlash uchun harorat rejimi, parhez va yengil mahsulot har kuni parhez tarkibiga kiritilishini kafolatlashingiz mumkin.
Xona haroratida saqlash usuli
Agar siz bemor uchun ozgina qismini tayyorlagan bo'lsangiz yoki uni kun davomida ishlatishni rejalashtirgan bo'lsangiz, unda tayyorlangandan so'ng darhol uni qismlarga bo'lib toza idishlarga quyib, qopqog'ini mahkam yopib qo'yish tavsiya etiladi. Mikroto'lqinli pechda kerak bo'lganda qizdiring. Bundan tashqari, bulonni olishdan oldin termosga quyib, krujkaga qismlarga solib qo'yishingiz mumkin. Agar xohlasangiz, arpabodiyon yoki maydanoz kosaga qo'shilishi mumkin. Stolda saqlash muddati bir kundan oshmasligi kerak.
Styuardessa uchun eslatma
Fotosuratda yoki yozuvlarda tovuq suvi tayyorlashni bosqichma-bosqich o'zingiz uchun saqlang. Avvaliga siz magnitlangan holda yozuvni muzlatgich eshigiga yoki pechka ustiga biriktirishingiz mumkin. Saqlash uslubiga qarab tayyor mahsulotning yaroqlilik muddatini ko'rsatganingizga ishonch hosil qiling.
Bulyonni yanada toza saqlash uchun barcha ziravorlar to'plamini pishirish paytida emas, balki ishlating.
- Tayyor bulonni stolda atigi 1 kun saqlash kerak.
- Sovutgichda - 4 kundan ortiq saqlanishi kerak.
- Muzlatilgan ovqatni 4-5 oydan ortiq saqlash tavsiya etilmaydi.
Agar siz yoqimsiz hidni yoki bulonning boshqa xususiyatlarini topsangiz, uni shunchaki to'kib tashlaganingiz ma'qul.
