Mazali, eng muhimi, sog'lom tuxumlar uzoq vaqtdan beri inson ratsioniga kiritilgan. Ammo ular atrof-muhit ta'siri ostida barcha foydali xususiyatlarini yo'qotmasliklari uchun ularni saqlash sharoitlarini to'g'ri kuzatish kerak.
Siz bilmagan narsangiz
Har bir inson tuxumni qanday saqlashni eslashi mumkin, ammo siz u yoki bu saqlash holati nimaga ta'sir qilishini tushunishingiz kerak, va menga ishoning, siz birinchi marta eshitadigan ko'plab faktlar mavjud. Masalan, tuxum "nafas oladi". Qobiq tashqi ko'rinishida qattiq ko'rinishiga qaramay, u bir necha ming teshiklardan iborat. Qobiqning tashqarisida faqat havoning teshiklaridan o'tishini ta'minlaydigan va mikroorganizmlarning ichkariga kirib ketishiga yo'l qo'ymaydigan himoya qatlami mavjud. Aytgancha, qobiqning rangi uning ozuqaviy qiymati yoki sifatiga ta'sir qilmaydi, bu tovuq zotiga bog'liq. Shu bilan birga, jigarrang tuxumlarning qalinroq qobig'i bor, shuning uchun ularning yaroqlilik muddati biroz uzoqroq bo'ladi va tashish paytida ular kamdan-kam hollarda mikro yoriqlar hosil qiladi. To'g'ri, qon dog'lari jigarrang tuxumlarda ko'proq uchraydi, ammo ular hech bo'lmaganda ta'mni buzmaydi va sog'liqqa ta'sir qilmaydi. Ammo agar sarig'da qonli uzuk bo'lsa, bunday tuxumni darhol tashlash kerak - demak, unda embrion shakllana boshladi, ammo biron sababga ko'ra vafot etdi.
Saqlash muddati
Tuxumning standart saqlash muddati: agar u xom bo'lsa va yorilmasa va 5 dan 15 darajagacha bo'lgan haroratda saqlansa - bir oy, ikki dan 5 darajagacha - uch oygacha. Agar tuxum qaynatilsa va 5 kundan 15 darajagacha bo'lgan haroratda to'rt kundan ortiq yotsa, uni iste'mol qilmaslik kerak, va agar u pishayotganda yorilib ketgan bo'lsa yoki siz uni tozalab tashlagan bo'lsangiz, u uchinchi kunga qadar yomonlashadi. 2-5 daraja haroratda qaynatilgan tuxum 20 kungacha saqlanishi mumkin. Tuxum bilan pishirilgan idishlar to'rt kun ichida yomonlashadi, yopiq idishda xom, singan tuxum atigi ikkitaga etadi.
Tozalikni qanday tekshirish mumkin
Agar siz tuxumlarning yangiligi haqida shubhangiz bo'lsa, ularni pishirishdan oldin tekshiring - ularni birma-bir suv bilan to'ldirilgan chuqur idishga soling. Agar tuxum butunlay yangi bo'lsa va bir haftadan ko'proq saqlanmagan bo'lsa, u pastki qismida gorizontal yotadi. Agar to'mtoq uchi ko'tarilsa, demak u uzoqroq saqlanadi - vaqt o'tishi bilan, saqlash paytida tuxum ichida havo pufagi paydo bo'ladi, chunki undan asta-sekin namlik chiqadi va uning o'rnini havo egallaydi va tuxum go'yo "quriydi". Agar tuxum o'rtada osilib tursa, demak u anchadan beri saqlanib kelgan va u erda ko'proq havo bor, lekin baribir uni iste'mol qilishingiz mumkin. Ammo agar u allaqachon paydo bo'lgan bo'lsa, unda uni tashlash vaqti keldi. Tuxum bu sinovdan o'tgan bo'lsa ham, avval uni alohida idishga sindirish va tekshirish kerak. Agar oqsil bulutli va oqartirilgan bo'lsa, demak u yangi (loyqalik karbonat angidrid pufakchalari bilan beriladi, ular ham vaqt o'tishi bilan bug'lanadi). Agar oqsil qoraygan bo'lsa yoki yoqimsiz hid bo'lsa, u yomonlashdi.
