Tuzlangan karam faqat retsepti fermentatsiya paytida qat'iy rioya qilingan taqdirda mazali bo'lib chiqadi. Tug'ralgan sabzavotlarni idish / vannaga solib qo'yish va ularni tuz bilan sepish etarli emas, tarkibiy qismlarning nisbatlarini qat'iyan kuzatish kerak, so'ngra karam achitilganda ovqatni yog'och tayoq bilan teshib qo'ying. kuniga 2-3 marta chastota.
Tuzlangan karamni mustaqil taom sifatida iste'mol qilish yoki undan murakkab oshxona lazzatlari tayyorlashda ishlatish mumkin.
Barcha qoidalarga muvofiq tayyorlangan uy qurilishi tuzlangan karam, do'kon karamiga qaraganda ancha mazali va foydaliroq, shuning uchun mahsulot sifatini qadrlaydigan uy bekalari bu tayyorgarlikni o'zlari amalga oshiradilar. Albatta, agar siz ushbu tuzlangan bodringni yaratishda tajribangiz bo'lsa, unda ishlash uchun ozgina vaqt ketadi va yakuniy mahsulot uning ta'mi bilan yoqadi. Hammayoqni tuzlash tajribasi bo'lmasa, siz ishlov beriladigan qismni buzishingiz mumkin va u achchiq ta'mga ega bo'ladi. Ko'pincha bu sabzavotni tuzlash uchun ba'zi qoidalarga rioya qilinmasa sodir bo'ladi.
Tuzlangan karam nega achchiq: uni qanday tuzatish kerak
- Achchiq ta'mga ega bo'lishni sotib olishning eng keng tarqalgan sababi bu tuzlash qoidalariga rioya qilmaslikdir. Haqiqat shundaki, sabzavot fermentlanganida, mahsulotda ko'p miqdordagi gazlar hosil bo'ladi va tuzlash qoidalariga ko'ra karamni kuniga uch marta ichidagi idishning pastki qismiga teshib qo'yish kerak. ishlov beriladigan qismdagi bu gazlarning turg'unligini oldini olish maqsadida fermentlanadi. Ushbu holatga rioya qilmaslik fermentatsiyaning birinchi kunlarida mahsulotga aniq zarar etkazishi mumkin.
- Hammayoqni fermentatsiyalash uchun turli xil qo'shimchalar bilan tuz ishlatganda achchiq bo'lishi mumkin. Hammayoqni faqat tuzsiz, yoki ziravorlar va aralashmalarsiz oz miqdordagi oddiy tosh tuzi qo'shilishi bilan fermentlanganligini esga olish lozim.
- Preparat fermentlangan harorat rejimi, shuningdek, sabzavot ta'miga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Umuman olganda, sabzavotlarni fermentatsiyalash uchun tegmaslik harorat 20 darajani tashkil qiladi; yuqori stavkalarda fermentatsiya faolroq bo'ladi va bu gazlardan qutulish uchun ishlov beriladigan qismni tez-tez teshib turishni talab qiladi. Har bir inson ushbu manipulyatsiyani kuniga 10 marta bajarishga ulgurmaydi.
- To'liq achitilmagan karamning ozgina achchiqligi borligini bilishingiz kerak. Va agar siz namuna olayotganda, ishlov beriladigan qism achchiq bo'lib tuyulsa, kelajakda, mahsulotni fermentatsiyasi tugaguniga qadar, xavotir olmang, uni tez-tez yog'och tayoq bilan teshib qo'ying - yoqimsiz ta'm fermentatsiya davri tugashi bilanoq ketib qoling.
Tuzlangan karam nega achchiq va nima qilish kerak
Endi tuzlangan karamdan achchiqlanishdan xalos bo'lish haqida. Shunday qilib, agar idish allaqachon achchiq ta'mga ega bo'lsa, unda undan qutulish mumkin bo'lmaydi (mahsulotni yuvish va ho'llash yordam bermaydi), siz salat uchun ziravorlar va ziravorlar qo'shib, yoqimsiz ta'mni ozgina bosishingiz mumkin.. Umuman olganda, achchiq karamni iste'mol qilmaslik yaxshiroq, yangi mahsulot tayyorlash ancha xavfsiz, ammo barcha qoidalarga muvofiq.
