Yem va qand lavlagi bir-biriga o'xshash ko'rinishi mumkin, ammo ular boshqa sabzavot turlarini tatib ko'rishadi. Shuning uchun, pishirish paytida tasodifan em-xashak lavlagi ishlatilmasligi uchun, bu ildiz ekinlari orasidagi farqlarni bilish muhimdir.
Lavlagi turlari
Pancarning to'rtta asosiy turi mavjud:
- qattiq;
- shakar;
- Oshxona;
- varaq.
Bu barcha lavlagi bitta o'tmishdoshga ega - yovvoyi ko'k, undan keyinchalik barcha boshqa sabzavot turlari olingan.
Barg va stol lavlagi asosan oshpazlik biznesida qo'llaniladi.
Bundan tashqari, nomidan ko'rinib turibdiki, lavlagi barglari asosan lavlagi olinadi. Ildizli ekinlardan chorva ozuqasi sifatida foydalanish mumkin.
Stol lavlagi esa yoqimli ta'mi bilan ajralib turadi, shuning uchun ular ko'pincha turli xil idishlarga qo'shiladi. Bundan tashqari, ushbu turdagi kosmetologiyada yaxshi namlovchi va oziqlantiruvchi xususiyatlari tufayli dastur topildi.
Shuningdek, em-xashak va qand lavlagi maqsadi ham nomi bilan taxmin qilinishi mumkin.
Ozuqa ko'klari uy hayvonlariga beriladi. Sutli hayvonlarda vitaminlar va minerallar etishmasligini to'ldirish uchun juda yaxshi, sut sog'ishni yaxshilaydi va sutning qiymatini oshiradi.
Beetroot tarkibida shakar miqdori kam. Undan selektsionerlar shakar miqdori yuqori bo'lgan boshqa bir sabzavot turini - qand lavlagi olib chiqishga muvaffaq bo'lishdi.
Shakar lavlagi - bu shakar ishlab chiqariladigan sanoat ekinlari. Chiqindilarni mahsulotlar odatda yo'q qilinmaydi. Ular, shuningdek, hayvonlarga ozuqa yoki tuproq o'g'itlari sifatida ishlatilishi mumkin.
Qand lavlagi ishlab chiqarishda asosan ishlatilishiga qaramay, ko'p odamlar ularni iste'mol qiladilar. To'g'ri ishlov berilganda shakar lavlagi mazali va foydali taomlar tayyorlaydi.
Em-xashak va qand lavlagi o'rtasidagi tashqi farqlar
Agar siz shakar lavlagi idishidan ovqat tayyorlashni xohlasangiz, unda birinchi narsa uni sotib olishdir. Bu erda ov bo'lishi mumkin. Bozorda sotuvchilarning hammasi ham halol emas, ba'zilari qand lavlagi niqobi ostida em-xashak lavlagi sotishadi.
Ushbu ikki turdagi lavlagi ularning nisbati bilan farq qiladi. Ozuqa sabzavotlari yumaloqdan tortib to cho'zilgangacha turli xil shakllarda bo'lishi mumkin. Shakar lavlagi cho'zilgan konusga o'xshaydi.
Sabzavotlar rangidagi farq muhimroq. Shakar lavlagi har doim bir xil oq yoki krem-oq rangga ega. Ildiz hosilida o'tish ranglari yoki yorqin soyalar bo'lmaydi. Buning sababi shundaki, bu lavlagi butunlay erga botib o'sadi.
Em-xashak lavlagi ildizi erdan kuchli ko'tariladi va doimo quyosh nurlari ta'sirida bo'ladi. Shu sababli, ildiz hosilining yuqori qismida doimo u yoki boshqa soyalar bo'ladi, odatda er osti qismidan ko'ra oqaradi. Asosiy rang har xil yorqinlik darajasida qizil, to'q sariq yoki sariq rangga ega bo'lishi mumkin. Yer usti va er osti qismlari o'rtasida ko'pincha rang o'tishning silliq gradiyenti bo'ladi, bu esa shakar lavlagi bilan bog'liq emas.
Shakar va yem-xashak lavlagi tarkibi
Sabzavotlar tarkibi jihatidan juda o'xshash. Asosiy va eng muhim farq oddiy karbongidrat, saxaroza tarkibiga kiradi.
Shakar lavlagi tarkibida shakar miqdori 20% ga yetishi mumkin, em-xashak lavlagi tarkibida uglevodlar 1,5-3% dan ko'p bo'lmagan.
Bundan tashqari, shakar lavlagi vitaminlarga boy. U tarkibida C, E, PP, A, B guruhi vitaminlari mavjud. Yemli lavlagi vitaminlari xilma-xilligiga ega. Unga E vitaminlari va B guruhi kiradi. Shakar lavlagi mikro va makroelementlarga boy.
Shakar lavlagi umumiy qiymati yemdan yuqori. Biroq, em-xashak lavlagi sutni haydashda yaxshi samara beradi va sut berish sifatini yaxshilaydi.
Idishdagi shakar lavlagi
Shakar lavlagi em-xashak ko'klaridan farqli o'laroq ko'pincha turli xil shirinliklar va maxsus oshpazlik qo'shimchalarini tayyorlash uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, uni borschtga qo'shish yoki u bilan birga salat tayyorlash mumkin.
Shakar lavlagi ildizlarining kaloriya miqdori ularning tarkibiga qarab bir oz farq qilishi mumkin. O'rtacha sabzavotning ozuqaviy qiymati 100 gramm mahsulot uchun 39-42 kkal.
Oshpazlik retseptlari
Shakar lavlagi yordamida shirinliklarni bezash va ularga o'zgacha lazzat berish uchun ishlatiladigan shakar siropi tayyorlash mumkin.
Tarkibi:
- shakar ko'k - 10 kg;
- suv - 1,5 l;
- limon kislotasi - kerak bo'lganda.
Pishirishning bosqichma-bosqich sxemasi:
- Lavlagi yaxshilab yuvib tashlang, shunda ularda axlat yoki axloqsizlik qolmasin. Bundan tashqari, uni tozalash mumkin, ammo ba'zilari yo'q.
- Zanglamas po'latdan yasalgan idishni oling. Unga suv quying va lavlagi qo'ying. Lavlagi butunlay suvga tushishi kerak.
- Qaynatguncha kuchli olovda pishiring. Keyin olovni kamaytiring va o'rtacha olovda pishiring.
- Lavlagi to'liq pishganicha pishiring. Bu lavlagi hajmiga qarab 20 daqiqadan 2 soatgacha davom etishi mumkin. Siz uning tayyorligini pichoq bilan tekshirishingiz mumkin, lavlagi yumshoq bo'lishi kerak.
- Lavlagi to'liq pishganidan so'ng, ularni idishga yaxshilab siqib qo'yishingiz kerak.
- Keyin hosil bo'lgan sharbatni qalinlashguncha qaynatib oling. Qat'iylik smetana o'xshash bo'lishi kerak.
- Olingan siropni shisha idishlarda saqlashingiz mumkin. Mahsulotning tez shakar bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun siz 1 kg siropga 1 gramm limon kislotasidan foydalanishingiz mumkin.
Pishirilgan sabzavotli shirinlikni tayyorlash uchun yana bir shakar lavlagi retseptidan foydalanish mumkin.
Nima kerak:
- o'rtacha shakar lavlagi - 2-3 dona.
- folga - kerak bo'lganda, lavlagi hajmiga qarab.
Ushbu retsept juda oddiy va hech qanday katta tayyorgarlikni talab qilmaydi. Faqat qadam-baqadam quyidagilarni bajarishingiz kerak:
- Lavlagi yaxshilab yuvib tashlang va tozalang.
- Sabzavotlarni kesmasdan, har birini 2-3 qatlamli folga bilan o'rab oling.
- Pechni 180-220 darajaga qadar qizdiring va o'ralgan lavlagi isitiladigan pechga qo'ying.
- Sabzavotni 1, 5-2 soat davomida pishiring.
- Pishirgandan so'ng, lavlagi qobig'ini olib tashlang.
- Ovqat tayyor.
