Sharoblarning juda ko'p turlari va turlarini tushunish juda qiyin. Do'kon javonlarida tobora ko'proq yangi butilkalar paydo bo'lib, ularning nomlari va shakllari bilan jozibador. Masalan, shirin va yarim shirin vinolar. Ularning orasidagi farq nimada deb o'ylayman.
Yarim shirin va shirin vinolar nimadan tayyorlanadi
Ikkala sharob navlarini ishlab chiqarish uchun har xil navdagi uzum ishlatiladi. Uzumga qo'yiladigan asosiy talab - bu shakarning yuqori darajasi. Uzumni shakar bilan to'liq to'yintirish uchun ularni biroz pishib olish mumkin.
Shirin va yarim shirin sharob ta'mi va aromati bilan bir oz o'xshashdir. Hammasi botrytis cinerea haqida - uzumda rivojlanadigan maxsus qo'ziqorin. Aynan u vinoga bunday ajoyib va yoqimli hidni beradi. Ushbu qo'ziqorin vino materialiga maxsus kiritilgan, chunki u tarkibidagi shakar miqdorini oshiradi, uzumning terisini yo'q qiladi, rezavorlardan suvni chiqarib tashlaydi, tarkibida faqat sharbat qoldiradi, shuningdek terining hidlarini sharbatga singishini ta'minlaydi. Bundan tashqari, qo'ziqorin tannin va kislotalarni uzumdan yutadi.
Yarim shirin sharob va shirin o'rtasidagi farq
Yarim shirin vinolarni tayyorlash juda mashaqqatlidir. Ularning kuchi 15% dan oshmaydi, shakar miqdori esa 3 dan 11% gacha. Muayyan miqdordagi shakar va quvvatga yetgandan keyin fermentatsiyani to'xtatish kerak. Buning uchun sharob massasining haroratini pasaytiring. Tayyor mahsulot pasterizatsiya qilinadi va shisha butilkalarda saqlanadi. Ushbu sharoblarning saqlash muddati cheklangan.
Yarim shirin, xuddi shirin sharob kabi, oq yoki qizil bo'lishi mumkin. Yarim shirin sharobning ta'mi eng yengil hisoblanadi. Shuning uchun ushbu turdagi sharob eng mashhur hisoblanadi. U nordon ham, shirin ham emas, deyarli har qanday ovqat uchun idealdir.
Deyarli hamma shirin sharob nima ekanligini biladi. Ushbu sharob guruhi tarkibida eng katta miqdordagi shakarga ega. Ammo ozchilik bu guruhga tanish Cahors, Tokai, Muscats va Malaga kirishini biladi. Pishiriq sharoblari o'ziga xos sifatga ega - ular uzoq muddatli saqlash vaqtida ta'm xususiyatlarini yaxshilaydilar. Ushbu sharoblarda spirtli ichimliklar mavjud, shuning uchun ular mustahkamlangan guruhga tegishli. Ularga shirinlik beriladi, ammo asosiy taom bilan yarim shirin sharobni berish yaxshidir.
Shirin va yarim shirin sharob bilan nima xizmat qilish kerak
Yarim shirin sharob va shirin sharob o'rtasidagi farq u bilan birga beriladigan ovqatga iz qoldiradi. Ko'p jihatdan, ovqatni tanlash sharobning shirinlik darajasiga bog'liq bo'lishi kerak. Shu bilan birga, sharobning lazzat guldastasi ham rol o'ynashi mumkin. Masalan, mashhur Sauternes shirin frantsuz sharobiga oq nonli tostlar, kivi va foie graslari beriladi.
Muskat sharoblari uy qurilishi mazali atıştırmalıklar va boshqa har qanday oddiy ovqat bilan yaxshi mos keladi.
Agar sizga shirin oq sharob yoqsa, u bilan birga baliq torting. Shirin qizil port sharobga pishloq, shokolad, shirin desert beriladi.
