Sharob tasnifining yaratuvchisi, shubhasiz, Frantsiya. Sharobning farqlari, sharobning o'z darajasi va darajasi borligi haqida birinchi marta frantsuzlar gapirishgan. Shuningdek, ular ba'zi sharoblarni umumlashtirilgan tushunchalar deb atash va boshqalarga uzumzor o'sadigan hududning nomlarini berish, ularning mevalari ichimliklar tayyorlashda foydalanishni taklif qilishdi.
Stol sharob
"Stolovoye" nomining o'zi shuni anglatadiki, bu sharob dasturxonga taomga yaxshi mos keladigan engil ichimlik sifatida xizmat qiladi. Uning farqi shundaki, unga shakar qo'shilmaydi, shuning uchun uning kuchi taxminan 12-14% ni tashkil qiladi. Ushbu sharob yoqimli ta'm va hidga ega.
Oq, qizil va gulli stol sharoblari rang bilan farq qiladi. Ko'pincha, butilkalarda uzum yetishtiriladigan maydon ham ko'rsatilmaydi, ular shunchaki mamlakatni, go'yo savdo belgisidir. Gap shundaki, ushbu vinolarni tayyorlashda ommaviy ishlab chiqarish texnologiyalari qo'llaniladi va uzum va boshqa xom ashyo markali ichimliklar ishlab chiqarishda bo'lgani kabi saralanmaydi.
Stol vinolari ko'pincha quyidagilarga bo'linadi:
- quruq, - yarim quruq, - yarim shirin, unga ozgina miqdorda shakar qo'shiladi.
Ko'pgina mamlakatlarda bunday vinolar stolga tortiladi, chunki ularning ozgina ishlatilishi zarar etkazmaydi, balki tanaga faqat ovqatni assimilyatsiya qilish va asabiy taranglikni engillashtirishga yordam beradi. Hatto sanatoriylar mavjud, ularda vino protsedurasi mavjud bo'lib, siz o'z sog'lig'ingizga zarar etkazmasdan har xil turdagi hayot beruvchi ichimliklarni tatib ko'rishingiz mumkin.
Stol vinolarining tasnifini bilib, o'zingizning ta'mingizga yaqin turni tanlashingiz mumkin: ko'pincha ayollar yarim shirin navlarni, erkaklar esa quruqni yaxshi ko'radilar.
Mahalliy sharoblar
Mahalliy sharoblar - bu stol sharobining bir turi, ammo ular ma'lum bir hududda o'sadigan uzumning tanlangan navlaridan tayyorlanadi. Bundan tashqari, kelajakdagi ichimlikning ta'mi yaxlitligini buzmaslik uchun turli xil rezavorlar to'plamlarini aralashtirish ehtimolini istisno qilish odatiy holdir. Tabiiyki, ushbu yondashuv bilan yorliq geografik mintaqani, sharob ishlab chiqarilgan maydonni ko'rsatishi kerak.
Mahalliy sharob yorliqlarida uzumning vintageini ko'rsatishga ruxsat beriladi, aksincha stol sharobidan, ishlab chiqarilgan yili yoki mintaqasini ko'rsatmaydi.
Mahalliy sharoblarning tabiiy alkogol kuchi taxminan 10-12% bo'lishi kerak. Biroq, sharobning seriyali ishlab chiqarilishi va yuqori tijorat talabi tufayli geografik ma'lumotnoma ko'rinishidagi nomlari bo'lgan mahalliy sharoblar asta-sekin o'ziga xosligini yo'qotmoqda. Bugun siz odatda alohida ichimliklar deb ataladigan ichimliklarni topishingiz mumkin. Bunday sharoblar yorqin ta'mga va boy guldastaga ega, ular albatta mazali, ammo gurmeler ularni "toza" deb hisoblamaydilar, chunki ular bir necha uzum navlaridan tayyorlanadi.
Aytgancha, mahalliy sharoblarning saqlash muddati juda uzoq, bu vaqt davomida ular o'zlarining ta'mini o'zgartirishi va yangi yozuvlar bilan ochilishi mumkin. Bu ularning alohida qiymati. Umuman olganda, mahalliy sharobni mualliflik deb atash mumkin, chunki u alohida joylarda ishlab chiqariladi, ko'pincha noyob usullarga ko'ra, u ko'pincha kollektsiya, vintage hisoblanadi.
