Tuzli karam nafaqat mazali, balki juda foydali mahsulotdir - tarkibida ko'p miqdordagi askorbin kislotasi, magniy, selen va kaliy mavjud. Bundan tashqari, bu ba'zi bir rus taomlarini tayyorlash uchun ajralmas va alkogolli ichimliklar uchun ajoyib atıştırmalık. Bundan tashqari, uni tuzlash juda oson, ayniqsa sovuq usulda.
Bu zarur
- Hammayoqni klassik retsept bo'yicha tuzlash uchun:
- - 3 kg karam;
- - 1-2 sabzi;
- - 1 choy qoshiq shakar qum;
- - 25-30 dona qalampir no'xati;
- - 50 g tuz.
- Hammayoqni horseradish va asal bilan tuzlash uchun:
- - 3 kg karam;
- - 150 g yangi horseradish ildizi;
- - 2 ta sabzi;
- - 5 osh qoshiq. asal qoshiqlari;
- - 20 dona qalampir no'xati;
- - 1 osh qoshiq. bir qoshiq tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Klassik retsept bo'yicha sovuq karam tuzlamoq uchun karamning boshidan tepa barglarini yulib oling, uni ikkiga bo'linib, har birini maydalang. Shundan keyin qolgan stublarni tashlang. Sabzi tozalang va maydalang.
2-qadam
Barcha ingredientlarni yirtqichlardan yoki idishga soling, shakar seping, qo'pol tuz va xushbo'y qalampir qo'shing. Agar xohlasangiz, karamga lazzat qo'shish uchun arpabodiyon urug'ini qo'shishingiz mumkin. Yaxshilab aralashtiramiz va tuz bilan sinab ko'ring - karam salatdan sal sho'rroq bo'lib chiqishi kerak.
3-qadam
Hammayoqni toza va quruq uch litrli idishga bo'ynigacha qo'ying, musht yoki yog'och ezilgan bilan yaxshilab tamping. Haddan tashqari sharbatning polga yoki stolga tushishini oldini olish uchun idishni tekis plastinka ustiga qo'ying, so'ng uni qorong'i salqin joyda bir necha kunga qo'ying. Ideal holda, karamni muzlashdan 15 ° C balandlikda tuzlash kerak, ammo qo'shimcha bir necha daraja mahsulot ta'mini buzmaydi. Ammo hech qanday holatda karamni tuzlash paytida sovuqqa qo'ymaslik kerak.
4-qadam
Agar sirtda ko'pik paydo bo'la boshlasa, hosil bo'lgan gazlarni bo'shatish uchun karamni vilkalar bilan bir necha joylarda teshib qo'ying. 3-4 kundan keyin karamni tatib ko'ring - u allaqachon sho'r va o'rtacha xiralashgan bo'lishi kerak. Yana bir necha kundan so'ng, tayyor karamni silkitib, yana idishlarga soling, lekin unchalik mahkam emas. Ularni odatdagi plastik qopqoq bilan yoping va muzlatgichda yoki podvalda saqlang.
5-qadam
Hammayoqni asal va horseradish bilan tuzlash uchun uni yuqorida aytib o'tilganidek maydalab, katta piyola va tuzga maydalangan sabzi bilan aralashtiring. Keyin maydalangan horseradish va eritilgan suyuq asalni qo'shing. Qayta yaxshilab aralashtiring, lekin bosmang, aks holda karam tiniq bo'lib chiqmaydi.
6-qadam
Keyin uni yopmasdan, toza idishlarga soling va muzlatgichga emas, bir necha kun qorong'i salqin joyda qo'ying. Bir necha kundan keyin karamni tuzga tatib ko'ring - agar tayyor bo'lsa, uni silkitib, yana idishlarga soling va muzlatgichga qo'ying. Agar siz sho'rroq mahsulot olishni istasangiz, karamni yana 1-2 kun fermentatsiyaga qoldiring.
