Hayvonlarning turli xil turlari odamlar uchun eng talab qilinadigan oziq-ovqat mahsulotlaridan biridir. Oshpazlik mutaxassislari ushbu mahsulotni turli xil idishlar tayyorlash uchun ishlatish uchun hayvon go'shtining yangiligini iloji boricha uzoqroq saqlashga intilishadi.
Go'sht - bu qimmat mahsulot va shu bilan birga u tezda yomonlashadi. Agar uy bekasi katta muzlatgichli muzlatgichga ega bo'lsa, unda siz muzlatilgan go'shtni haftada bir marta sotib olib, muzlatgichda saqlashingiz mumkin. Oldindan rejalashtirilgan menyu sizga uch-to'rt kun davomida go'sht sotib olish imkoniyatini beradi. Sovutgichsiz ham, siz uyda go'shtni bir xil vaqt ichida saqlashingiz mumkin - xonaning sovuq burchagida, oddiy, ammo juda samarali usullardan foydalangan holda, ayniqsa kuz va qishda.
Buzoqni qaynoq suv bilan yuvilgan sopol idishga solib, quritib, ustiga nordon sut quyiladi. Nordon sut tarkibidagi sut kislotasi mahsulotni saqlaydi. Bundan tashqari, sut havoga kirishni ta'minlamaydi. Xuddi shu tarzda, siz kun davomida xom jigarni saqlashingiz mumkin. Sutdan chiqarilgandan so'ng, go'shtni yuvish kerak, va sutni to'kib tashlash kerak.
Pishirishga mo'ljallangan mol go'shti ustiga o'simlik moyi bilan surtish, sopol idishga solib, ustiga yashil sabzavotlar (petrushka, selderey, piyoz) qo'yish kerak. Dana va mol go'shti sirka sepilgan mato bilan o'ralgan bo'lishi mumkin, keyin folga o'ralgan va keramika, chinni yoki shikastlanmagan emal idishlarga solingan, keyin muzlatgichda saqlanishi mumkin. Shu bilan birga, go'sht o'ziga xos sirka hidini oladi.
Cho'chqa go'shti muzlatgichda bir haftagacha saqlanishi mumkin. Ushbu turdagi go'sht uchun eng mos idish - bu germetik yopilmaydigan qopqoqli kostryulkalar. Cho'chqa go'shti olti oygacha muzlatgichda saqlanishi mumkin. Cho'chqa go'shtini uzoq muddatli saqlashning eng keng tarqalgan turlaridan biri bu chekishdir. Shuni ta'kidlash kerakki, dudlangan cho'chqa go'shtini muzlatish tavsiya etilmaydi, aks holda mahsulot yoqimsiz ta'mga ega bo'lishi mumkin.
Qisqa vaqt ichida (bir kun) go'shtni buzilishidan saqlash usuli uni qaynatish yoki qovurishdir. Yuqori harorat go'shtdagi mikroflorani yo'q qiladi.
