Piyoz po'stida pishirilgan cho'chqa yog'i dudlangan cho'chqa yog'iga juda o'xshash va mazali bo'ladi. U mazali, xushbo'y va nafis. Og'zingizda tom ma'noda eriydi. Mustaqil snack sifatida yoki turli xil idishlarni yaratish uchun tarkibiy qism sifatida foydalanish mumkin. Ammo ozgina odamlar uni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilishadi. Ammo bu tez va oson bajarilishi mumkin.
Cho'chqa yog'ini tanlash va tayyorlash
Piyoz terisiga qaynatilgan cho'chqa yog'ini pishirish uni qassob do'konidan yoki bozordan sotib olishdan boshlanadi. Ideal holda, parcha oq, qizil chiziqlarsiz va kul rangsiz bo'lishi kerak. Qalinligi 3 dan 6 sm gacha. Nozik, shirin sutli hid bilan. Xo'sh, agar yog 'qorin parda ichidan kesilsa va osongina shish bilan teshilsa, u tezroq marinadlanadi. Agar u yumshoq teriga ega bo'lsa, tuklarsiz va go'sht qatlamlari bilan almashtirilsa yaxshi bo'ladi. Shuningdek, sotuvchida mavjud bo'lgan veterinariya xizmati shtampi va / yoki sifat sertifikatlari bilan tanishish juda istalgan. Ular cho'chqa yog'i sog'lom hayvondan olinganligini va sog'lig'ingizga zarar etkazmasdan iste'mol qilinishini ta'minlashga imkon beradi.
Piyoz qobig'ini tayyorlash
Qovoqlarni sarimsoq bilan yoki sarimsoq holda piyoz po'stida qaynatilgan cho'chqa yog'ini tayyorlashdan ancha oldin yig'ib olish mumkin. Pishirishdan oldin darhol uni ajratish kerak bo'ladi. Buzilgan, juda iflos, chirigan zudlik bilan tashlanishi kerak. Qolgan po'stlog'ini (toza va silliq) boshqa ingredientlar bilan birga yirtqichlardan joylashtiring va suv bilan yoping. Uni qancha miqdorda olish kerakligi har bir alohida retseptda ko'rsatilgan.
Pishirishning eng yaxshi retsepti
Ushbu pishirish usuli eng oson va eng yaxshi usullardan biri hisoblanadi. Natijada olingan qaynatilgan cho'chqa yog'i ajoyib hidga, o'ziga xos ta'mga va ishtahani ochadigan oltin rangga ega. Ushbu mahsulotni qattiq yoqtirmaydiganlar ham bundan mamnun.
Kerakli mahsulotlar:
- bir dona cho'chqa go'shti - 1 kg;
- bir nechta lampochkaning po'stlog'i - 300 gramm;
- mayda tuz - 6 osh qoshiq. qoshiqlar (iloji boricha ko'proq);
- toza suv - 2 litr;
- lavrushka - 2-3 barg;
- qora qalampir no'xati - 2-3 dona;
- ko'katlar va sarimsoq - ixtiyoriy.
Pishirish usuli:
Piyoz qobig'ini yaxshilab yuvib tashlang, bir yirtqichlardan o'tkazing. Tuz va qalampir no'xatini qo'shing, lavrushka qo'shing va agar ishlatilsa, tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Barchasini suv bilan to'ldiring. Olovga qo'ying, qaynab turishini kuting. Ayni paytda, bir kilogramm pastırma qismini 4 qismga kesib oling. Uni tuzlangan piyoz buloniga soling. 12-18 daqiqa davomida qaynatiladi. Olovdan darhol olib tashlang. O'z vaqtida ko'proq pishirishga arzimaydi, chunki pastırma juda yumshoq bo'lib chiqadi.
Keyin siz 2 yo'l bilan borishingiz mumkin: yoki darhol mahsulotni bulondan olib tashlang yoki uni 5-6 soat ushlab turing va keyin xuddi shunday qiling. Tugatgandan so'ng, qobig'ida ziravorlar bilan qaynatilgan pastırma gazeta varaqlarida quritilishi kerak, sarimsoq bilan ishqalab (ta'mga qarab) va muzlatgichning pastki rafiga 12 soat davomida qo'yiladi. Mahsulot bo'laklarga yoki ingichka bo'laklarga bo'linib, iste'mol qilingandan keyin.
Sarimsoq va achchiq qalampir bilan cho'chqa yog'i
Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan cho'chqa yog'i juda achchiq bo'lib chiqadi. Borsch, tuzlangan bodring, aroq va xantal bilan xizmat qilish yaxshi. Yoki oddiygina qora non bilan - ko'pchilik bu juda mazali ekanligiga ishonishadi.
Kerakli ingredientlar:
- bir nechta lampochkadan po'stlog'i - 2 hovuch;
- go'sht chiziqlari bilan cho'chqa yog'i - 1 kg;
- sovuq suv - 2 l.;
- tuz - 3-5 osh qoshiq. qoshiqlar (yaxshiroq - ko'proq);
- lavrushka - 3 barg;
- yangi sarimsoq - 1 dona;
- allspice no'xati - 5 dona;
- maydalangan qalampir aralashmasi - 2 choy qoshiq.
Pishirish usuli:
Sarimsoq bilan qaynatilgan pastırma tayyorlashdan oldin, piyoz po'stlog'ini yaxshilab yuvib tashlang va eski butun yirtqichlardan o'tkazing. Yog'ni har qanday axloqsizlik va momiqdan tozalash uchun musluk suvi bilan yuvib tashlang. Uni qobiq ustiga qo'ying. Shuncha sovuq suvni to'kib tashlang, shunda mahsulot uning ostida butunlay yashirinadi. Idishni gazga qo'ying. Tuz qo'shing. Qaynatib oling, darhol issiqlikni kamaytiring. Bekonning qalinligiga qarab 15-22 daqiqa davomida qaynatiladi. Tayyor bo'lgunga qadar 5 daqiqa, lavrushka va qalampir no'xatini qo'ying. Keyin mahsulotni chiqarib oling va uni quriting.
Sarimsoqni zudlik bilan tozalang va maydalang, uni alohida likopchaga soling. Kerakli miqdorda qizil va qora maydalangan qalampir qo'shing. Barchasini yaxshilab aralashtiring. Olingan aralashma bilan bekonni yaxshilab yoping, uni folga soling va "pishib etish uchun" muzlatgichga qo'ying. Ertasi kuni piyoz terisiga sarimsoq bilan qaynatilgan cho'chqa yog'ini olib chiqib, maydalab, xizmat qilish mumkin. Ana xolos.
Suyuq tutun bilan qaynatilgan cho'chqa yog'i
Albatta, suyuq tutun eng foydali mahsulot emas. Ammo uni litrda qo'shish kerak emas. Smokehouse-da chekilgan ta'mga o'xshash mazali cho'chqa yog'ini olish uchun ozgina miqdor etarli.
Kerakli mahsulotlar:
- butun yog 'yoki bo'laklarda - 1,5 kg gacha;
- bir nechta lampochkadan po'stlog'i - 2 hovuch;
- maydalangan qalampir aralashmasi - 2 choy qoshiq;
- mayda tuz - 8 osh qoshiq. qoshiq;
- suyuq tutun - 2-3 choy qoshiq;
- sarimsoq va o'tlar - ixtiyoriy.
Pishirish usuli:
Yuvilgan qobiq, tuz va bir dona cho'chqa go'shtini yirtqichlardan soling. Bir litr suv va to'g'ri miqdorda suyuq tutun qo'shing. Olovga qo'ying va 15-22 daqiqa davomida qaynatib oling. Yaxshi go'shtli tomirlar bilan vaqtni 40 daqiqagacha oshirish mumkin. Pishirish oxirida mahsulotni to'g'ridan-to'g'ri sho'r suvda sovutib oling. Uni chiqarib oling, yopishgan po'stlog'ini tozalang, qog'oz peçetelerle bir oz daldırın, quriting. Qalampir va sarimsoqni alohida aralashtiring. Olingan aralashma bilan cho'chqa yog'ini maydalang va oziq-ovqat plyonkasiga o'rang, muzlatgichga qo'ying. Zarur bo'lganda iste'mol qiling.
Piyoz terisiga solingan sumkada qaynatilgan cho'chqa yog'i
Bunday cho'chqa yog'i gurmeler orasida katta talabga ega. Tez pishadi, u suvli va yumshoq bo'lib chiqadi. Maslahat: sumkada qolgan yog'ni to'kib tashlamaganingiz ma'qul, lekin uni har qanday idishlarni tayyorlash uchun ishlating - masalan, qovurilgan kartoshka.
Kerakli ingredientlar:
- yangi cho'chqa yog'i - 0,5 kg;
- sarimsoq chinnigullari - 6 dona;
- turli xil ziravorlar (tuz, qalampir, Provans o'tlari va boshqalar) - ta'mga.
Pishirish usuli:
Bekonda bir nechta kesik hosil qiling, tozalangan sarimsoq chinnigullar ichiga qo'ying. Bir qismni har tomondan ziravorlar va ziravorlar bilan seping, ho'llash uchun 2-3 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Plastik paketga o'tkazing, deflatatsiya qiling va mahkam bog'lab qo'ying. Ustiga yana 2-3 sumka soling. Tayyorlangan cho'chqa yog'ini kastryulga soling, sovuq suv quying va 2 soat qaynatib oling. Salqin, sumkadan olib tashlamasdan xizmat qiling.
Oshpazlik mutaxassislariga eslatma
Ko'pgina styuardessa po'stida pishirilgan cho'chqa yog'ini qanday qilib to'g'ri saqlashni so'rashadi. Aslida bu erda hech qanday qiyin narsa yo'q. Tayyor mahsulotni bir nechta kichik bo'laklarga kesib, folga yoki oziq-ovqat plyonkasiga o'rashingiz va muzlatgichga qo'yishingiz kerak. Siz u erda 3-4 oy ushlab turishingiz mumkin, shundan keyin endi uni ishlatish mumkin bo'lmaydi.
Yana bir keng tarqalgan savol - qaynatilgan cho'chqa yog'iga nima bilan xizmat qilish mumkin? Biz javob beramiz: buni yosh yashil piyoz, yangi non, maydalangan tuxum va boshqalar bilan birgalikda qilish yaxshidir. Shunisi e'tiborga loyiqki, u alohida atıştırmalık sifatida ham, boshqa idishlar uchun asos sifatida ham juda mazali (masalan, uni hatto borschga qo'shish mumkin). Mana, oxirida qisqacha maslahat: cho'chqa yog'i terisi bilan bir qatorda qattiq pishirilishi kerak, aks holda u tezda shaklini yo'qotadi. Agar siz uni yaxshi tozalamagan bo'lsangiz, mahsulotni stolga xizmat qilishdan oldin uni kesib oling. Yoqimli ishtaha!
