Daryo va ko'l baliqlari, masalan krestian sazan, kashtan, sazan, qirg'ovul baliqlari dengiz baliqlariga qaraganda ko'proq smetana pishiriladi. Smetana loyning o'ziga xos hididan xalos bo'lishga yordam beradi, baliq go'shtini yumshoq va nozik qiladi. Bundan tashqari, butunlay oltin smetana po'stlog'i ostida pishirilgan baliq - bu chiroyli va juda mazali taom.
Bu zarur
-
- 1,5 kg baliq
- 150 g smetana
- Arpabodiyon
- Petrushka
- Tuz
- Qalapmir
- Koriander
Ko'rsatmalar
1-qadam
Baliqni o'lchov. Agar u gut bo'lmasa, ichakni undan olib tashlang. O't pufagiga zarar bermaslik uchun buni ehtiyotkorlik bilan bajaring, aks holda baliq yoqimsiz achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin. Smetana pishirilgan baliq bosh bilan birga to'liq pishiriladi, shuning uchun gilzalarni olib tashlash juda zarur: ularda qum, loy va axloqsizlik zarralari saqlanib qoladi. Keyin baliqni sovuq suv ostida yuving va salfetka bilan quriting.
2-qadam
Baliqni tuzlang va ichiga va tashqarisiga maydalangan qora murch seping. Bir oz koriander qo'shing. Kungaboqar yoki zaytun - o'simlik moyi bilan har tomondan tarqating. Petrushka va arpabodiyon novdalarini qorin bo'shlig'iga qo'ying.
3-qadam
Suyaklari ko'p bo'lgan baliqlarga yana bir tayyorgarlik usulini qo'llash mumkin. Baliq tizmasi bo'ylab ikkiga bo'linib, umurtqani olib tashlash kerak. Shundan so'ng, qorin suyaklari olib tashlanadi va ichkaridan tashqi tomonga ikkita lateral kesma qilinadi. Kesmalarda paydo bo'lgan suyaklar ham olib tashlanishi kerak. Shundan so'ng, fileto bir xil shaklga o'raladi va keyin butun baliq kabi pishiriladi.
4-qadam
Pishiriq varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang, baliqni o'rtasiga qo'ying. Bir stakanga taxminan 50 gramm suv soling va pishirish varag'iga tushiring. Baliqni pechda yoqib yubormaslik uchun buni qilish kerak.
5-qadam
Pishirish varag'ini 150 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Baliqni 20-25 daqiqa davomida u erda saqlang. Keyin uni chiqarib oling va uni pishirish varag'idan olib tashlamasdan, qaymoq bilan yaxshilab yoping. Ushbu taom uchun qaymoqni pishirish paytida kamroq tomchilab turishi uchun uni semirtirgan yaxshiroqdir. Baliq bilan qoplanganidan keyin uni pechga qaytaring. Unda yana 10-15 daqiqa ushlab turing. Natijada mazali oltin qobiq bo'lishi kerak. Agar yo'q bo'lsa, baliqni qizartirish uchun panjara besh daqiqa davomida yoqing.
6-qadam
Kartoshka va guruch baliq ovqatlari uchun klassik yonma-ovqatlardir. Smetana tarkibidagi baliq kartoshka pyuresi va oddiy qaynatilgan yoki qovurilgan kartoshka bilan yaxshi mos keladi. Guruch yiqilib tushmasligi uchun, lekin shaklini saqlab qolishi uchun uni uzoq vaqt pishirmaslik kerak. Taomni o'tlar, salat, sabzavotlar bilan bezash mumkin.
