Tuzlangan sariyog 'taomlari kunlik va bayramona dasturxon uchun ajoyib appetizer. Hatto eng tezkor gurmeler ham o'zlari va barcha turdagi salatlarda, achchiq tuzlamoqdagi mayda qo'ziqorinlarga o'xshaydi. Ammo siz xom ashyoni qayta ishlash bilan shug'ullanishingiz kerak bo'ladi. Uyda sariyog 'marinadlashning asosiy sirlarini bilib, marinadlangan retseptlar bo'yicha o'zingizning o'zgarishlarni kiritishingiz va imzo idishlari yaratishingiz mumkin.
Sariyog'ni tuzlash uchun tayyorlash
Uzoq vaqt davomida ta'mini va buzilishini yo'qotmasdan saqlanadigan qish uchun tuzlangan boletusni tayyorlash uchun yig'ish uchun xom ashyoni ehtiyotkorlik bilan tayyorlash kerak. Bu erda asosiy qoida - qo'ziqorinlarning kafolatlangan tozaligi.
Yig'ilgan boletusni saralash, juda eski va qurtli namunalarni tashlash. Har bir qo'ziqorinni shimgich bilan quruq axloqsizlikdan yaxshilab tozalang, pichoq bilan olib tashlang, qovoqlardan tozalang.
Uyda boletusni yig'ishdan oldin qo'ziqorinlardan filmni olib tashlash kerakmi, ko'pchilik qiziqtiradimi? Aslida, qobiq ta'mga jiddiy ta'sir ko'rsatmaydi. Siz shunchaki yopishgan kirni yuvishingiz mumkin, ayniqsa, yog 'yog'ini qovurmoqchi yoki quritmoqchi bo'lsangiz. Biroq, qo'ziqorinlarni tuzlamasdan oldin tozalash tavsiya etiladi, garchi bu tuzlamani kamroq qorong'i va juda qalin bo'lmasligi uchun juda mashaqqatli ish.
Agar moyning olib tashlangan terisi ostida shikastlanish aniqlansa, uni kesib tashlang. Shundan so'ng, tozalangan qo'ziqorinlarni sovuq suvda bir soat davomida namlang va shimgichni yoki tish cho'tkasi bilan yuving. Katta namunalarni tilimga kesib tashlash mumkin, kichiklarini buzilmasdan qoldirish mumkin.
Tuzlangan sariyog ': sarimsoq bilan retsept
Sarimsoq tuzlangan yog'ga achchiq ta'm, xushbo'ylik beradi, qo'ziqorinlarga yaxshi mos keladi va shuning uchun klassik retseptlarning bir qismidir.
Tayyorlangan yog'ni suv bilan to'kib tashlang, qaynatib oling va 15 daqiqa davomida olovda saqlang. Ko'pikni olib tashlashni unutmang! Qo'ziqorinlarni suzgichga tashlang, suyuqlikni to'kib tashlang va sariyog'ni yuving. Ularning ustiga yana suv quying, qaynatib oling va 10 daqiqa davomida pishiring. Suyuqlikni yana to'kib tashlang va yog'ni yuving.
Tuzlamani emalli idishda pishiring. Bir kilogramm sariyog 'uchun sizga bir litr suv kerak bo'ladi, uni qaynatib, qo'shishingiz kerak bo'ladi: er-xotin osh qoshiq yirik donli tuz; bir xil miqdordagi maydalangan shakar; bir nechta qalampir no'xati; lavrushka (2 dona); bir choy qoshiq xantal urug'i.
Sariyog'ni qaynatilgan tuzlamaga to'kib tashlang, suyuqlikni yana qaynatib oling va 100 ml 9% sirka va 4 tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'shing. Barchasini 2-3 daqiqa davomida qaynatib oling va olovni o'chiring. Sovugandan so'ng, tuzlangan sariyog'ni sterilizatsiya qilingan shisha idishlarga yoyib, o'rab oling va to'liq sovutgandan so'ng uni sovuq joyga qo'ying.
Limon kislotasi bilan qish uchun tuzlangan sariyog '
Qo'ziqorinlarni yig'ishda siz konservant sifatida ishlaydigan va tuzlamoqni ta'mga ko'ra yumshoqroq qiladigan limon kislotasidan foydalanishingiz mumkin. Bir kilogramm qo'ziqorin uchun bir litr suv oling, 1/3 stakan 6% sirka va unda bir osh qoshiq tuz aralashtiring, qaynatiladi.
Ushbu suyuqlikka sariyog 'moyini soling, hammasini qaynatib oling va bir osh qoshiq donador shakar, lavrushka (4-5 dona), 10 grammlik limon kislotasi va marinadga o'nlab xushbo'y qalampir no'xat soling. Boletus salqin bo'lsa, ularni steril idishlarga soling va ularni o'rab qo'ying.
Darchin bilan tuzlangan sariyog '
Asl, ozgina biriktiruvchi va ozgina achchiq, aromatik marinad uchun siz doljinni ishlatishingiz mumkin. Qo'ziqorinlarni sho'r suvda 15 daqiqa davomida qaynatib oling, süzgeçte tashlang va issiq suv bilan yuving. Bir kilogramm sariyog 'uchun tuzlamani bir litr suvda qaynatib oling: 70 g maydalangan shakar, 2 osh qoshiq katta tuz, 5-6 dona shirin no'xat, dafna yaprog'i, 100 g 5% sirka va dolchin (bir chimdim er)) unda.
Qaynatilgan baharatlı aralashmaning ichiga sariyog 'soling va ular idishning pastki qismiga tushguncha pishiring. Qo'ziqorinlarni steril idishlar ichiga joylashtiring, bo'ynidan santimetr bo'sh qoldiring. Tuzlamani kavanozning yuqori qismiga to'kib tashlang va qopqoq bilan yoping.
Endi siz uyda sariyog 'qanday tuzlashni bilasiz. Ushbu appetiserga yangi piyoz va o'simlik moyi bilan aralashtirish orqali xizmat qilish mumkin. Bundan tashqari, qo'ziqorinlar bayramona salatlarning muhim tarkibiy qismiga aylanadi - haqiqiy lazzatlar. Masalan, til bilan.
Tuzlangan sariyog 'va til bilan salat
Plyonkadan tozalangan qaynatilgan mol go'shti tilimini chiziqlar bilan kesib oling (200 g). Katta piyozni yarim halqalarga kesib oling va o'simlik moyida 100 g tuzlangan sariyog 'bilan qovuring. Bir juft qaynatilgan tuxumni bo'laklarga, 50 g qattiq pishloq va yangi bodringni maydalab kesib oling. Barcha ingredientlarni aralashtiring va mavsumni uch osh qoshiq mayonez bilan aralashtiring. O'simliklar va salat bilan bezang.
