Bream - chuchuk suv baliqchilari uchun eng orziqib kutilgan sovrinlardan biri. Sazan oilasining bu vakili ajoyib ta'mga ega va tuzlangan yoki quritilgan shaklda bu stakan ko'pikli pivo ustida har bir yig'ilishning ajralmas atributidir.
Uyda bodringni tuzlash uchun siz oshpazlik bo'yicha "guru" bo'lishingiz shart emas - faqat tuzlash uchun eski retseptning barcha nozikliklari haqida tasavvurga ega bo'lishingiz kerak. Aytgancha, ushbu retsept nafaqat no'xotni, balki boshqa har qanday chuchuk suv baliqlarini tuzlash uchun javob beradi.
Dastlabki tayyorgarlik
Uyda chuchuk suv baliqlarini tuzlash texnologiyasini o'zlashtirishga qaror qilgan har kim bilishi kerakki, faqat yangi xom ashyo bilan ishlash mumkin. Ushbu juda mashhur taomni tayyorlash uchun supermarketda baliq sotib olishning o'zi qiyin, chunki suv ombori tubidan ushlanib, peshtaxta ustiga qo'yilganidan beri qancha vaqt o'tganini aniq bilish deyarli mumkin emas. Shuning uchun, o'z qo'llaringiz bilan tutilgan yoki ertalab soatlab sotib olingan baliqlarni bozorda, hatto o'z-o'zidan paydo bo'lgan baliqda ham tuzlash uchun ishlatish eng yaxshisidir.
Haqiqiy jarayonni boshlashdan oldin siz baliqni qanday shaklda tuzlashi to'g'risida qaror qabul qilishingiz kerak: gutted yoki butun. Tana go'shtini ichkarida ichish kerak bo'lsa, uni ichish kerak, degan mashhur fikrdan kelib chiqish mumkin. Biroq, bu mutlaqo individual masala, faqat siz bilishingiz kerakki, gutted baliq har doim ham yaxshiroq tuzlanadi, bu undagi har xil xavfli mikroorganizmlarning rivojlanish ehtimolini inkor etadi. Bundan tashqari, ichaklarsiz baliq har doim ham uzoqroq turadi.
Qanday qilib tuzlash va quritish kerak
Yaxshilab pishgan baliqlarni (ichak paytida gilzalarni olib tashlash ham muhim) sovuq suv ostida yaxshilab chayish kerak. Shundan so'ng, oshxona anjomlari orasida tuzlash uchun mos idishni topishingiz kerak. Bu emal yoki alyuminiy havzasi, chelak yoki boshqa keng idish bo'lishi mumkin.
Baliqni qo'yishdan oldin, idishning pastki qismiga tuz quyilishi kerak. Baliqlarni qorinlari yuqoriga yoki yonlariga qo'yib qo'yish mumkin; har bir yangi baliq qatlamiga saxovat bilan tuz sepilishi kerak. Barcha baliqlarni yotqizgandan so'ng, uni qopqoq yoki yog'och taxta bilan qoplash va zulmga qo'yish kerak. Zulm sifatida siz polietilen paketga o'ralgan toshdan yoki suv bilan to'ldirilgan besh litrli idishdan foydalanishingiz mumkin.
Baliqni qorong'i va salqin joyda besh dan o'n kungacha bosim ostida tuzlash kerak. Yuqori sifatli sho'rlanish uchun maqbul joy - bu podval yoki qorong'i shkaf. Tana go'shtining tayyorligini aniqlash juda oson - agar baliqning orqa tomoni o'ziga xos qattiqlikka ega bo'lsa, siz uni quritishga davom etishingiz mumkin.
Baliqni qalin baliq ovlash tarmog'ida yoki simida quritish uchun tiqishdan oldin uni sovuq suvda yaxshilab chayish kerak va tuz va to'plangan balg'amdan namlash kerak. Quritish jarayonida chivinlar va boshqa hasharotlar baliqqa tushishini oldini olish uchun uni doka bilan yopilgan qo'lda yasalgan yog'och idishga solib qo'yish mumkin. Birinchi namunani besh dan etti kungacha olish mumkin.
