Sariyog'ni Qanday Tuzlash Mumkin

Mundarija:

Sariyog'ni Qanday Tuzlash Mumkin
Sariyog'ni Qanday Tuzlash Mumkin

Video: Sariyog'ni Qanday Tuzlash Mumkin

Video: Sariyog'ni Qanday Tuzlash Mumkin
Video: Баклашкага бодринг тузлаш. Ишончли ва осон усули. Огурцы в пластиковой бутылке. 2024, Qadam tashlamoq
Anonim

Yuqori ta'mi va ozuqaviy xususiyatlari, shuningdek, sariyog'ning keng tarqalishi tufayli ular ayniqsa mashhur. Biror kishi tarkibidagi oqsillarning deyarli yarmini o'zlashtiradi. Ammo yangi qo'ziqorinlar tez buziladigan mahsulotdir, shuning uchun konservatsiya kelajakda foydalanish uchun sariyog'ni saqlashning yaxshi usuli hisoblanadi. Ularni tuzlash va tuzlash odatiy holdir.

Tuzlangan sariyog '- rus oshxonasining an'anaviy taomidir
Tuzlangan sariyog '- rus oshxonasining an'anaviy taomidir

Tuzlangan sariyog 'retsepti

Yog 'tuzlash uchun siz quyidagi ingredientlarni qabul qilishingiz kerak:

- 10 kg yog '.

Tuzlama uchun:

- 2 litr suv uchun;

- 100 g tuz;

- 30 ml sirka mohiyati (80%);

- 10 dona dafna yaprog'i;

- 20 dona qalampir no'xati;

- 5 dona. chinnigullar.

Sariyog'ni saralab oling, zararlangan qo'ziqorilarni olib tashlang va qolganini oqava suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Keyin qo'ziqorinlarni qaynoq suv bilan emalli idishga soling. Odatda 10 kilogramm yangi qo'ziqorin bir yarim litr suv oladi. Ammo agar qo'ziqorinlar yomg'irli ob-havo sharoitida to'plangan bo'lsa, unda suyuqlik miqdori litrga kamaytirilishi kerak. Suvga ozgina osh tuzi qo'shing, shuningdek, 4 gramm limon yoki sirka kislotasini qo'shishingiz mumkin. Barchasini qaynatib oling va qo'ziqorinlarni 20 daqiqa davomida oqartiring. Bu vaqt davomida paydo bo'lgan ko'pikni olib tashlash kerak. Keyin sariyog'ni süzgeçte tashlang va salqinlash uchun yana emal idishga soling.

Tuzlamani tayyorlang. Buning uchun suvni qaynatib, unga ziravorlar qo'shing: dafna yaprog'i, chinnigullar va allspice no'xatlari, shuningdek tuz va sirka mohiyati yoki 6% stol sirkasi, siz undan 400 mililitr olishingiz kerak. Agar so'ralsa, siz tuzlamoq uchun 4 osh qoshiq shakarli shakar qo'shishingiz mumkin. Tuzni to'liq eritmaguncha tuzlamoqni qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.

Sovutilgan qo'ziqorilarni pasterizatsiyalangan idishlarga soling, ularni pishirilgan issiq tuzlamoq bilan to'ldiring va o'rang.

Yog'ni boshqa usul bilan tuzlash mumkin. Buning uchun qo'ziqorinlarni sho'r qaynoq suvga soling va ko'pikni doimiy ravishda tozalab, yana qaynatib oling. Ko'pikni to'liq olib tashlaganingizdan so'ng, ziravorlar qo'shing: dafna yaprog'i, chinnigullar, allspice va qora qalampir no'xatlari, sarimsoq chinnigullari. 2-3 osh qoshiq shakar, tuzni to'kib tashlang va 400 millilitr 6% stol sirkasini quying. Sariyog'ni tuzlamoqda qaynatilgandan keyin 10-15 daqiqa davomida qaynatib oling. Qo'ziqorinlar tuzlamoq shaffof bo'lganda (cho'kma va ko'piksiz) pishgan deb hisoblanadi va boletus idishning pastki qismiga joylashadi.

Qovurilgan qo'ziqorinlarni yivli qoshiq bilan ushlang va tezda sovib turing. Keyin idishlarga soling va ular pishirilgan tuzlamani yoping. Shundan so'ng, idishlarni qo'ziqorin bilan 25 daqiqa davomida 100 ° C haroratda sterilizatsiya qiling va o'rang.

Yulduzli anis bilan tuzlangan sariyog 'uchun retsept

Yulduzli anis bilan tuzlangan sariyog 'tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

- 1 kg yog '.

Marinad quyish uchun;

- 1 litr suv;

- 35 g shakarli shakar;

- 35 g tuz;

- 5 ta dafna yaprog'i;

- 10 ta no'xat qora qalampir;

- 2-3 tish sarimsoq;

- 5 chinnigullar;

- yulduzcha anis;

- doljin;

- 25 ml sirka mohiyati (80%).

Qo'ziqorinlarni birinchi retseptda aytib o'tilganidek sho'r suvga qaynatib oling. Keyin süzgeçte tashlang va salqin. Tuzlamani tayyorlang. Buning uchun suvni qaynatib oling, barcha ingredientlarni qo'shing, yaxshilab aralashtiring va ikkilamchi qaynash paytidan boshlab 10 daqiqa davomida qaynatib oling. Eng oxirida sirka mohiyatini tuzlamoq solingan idishga soling. Sovutilgan yog'ni steril idishlarga yoyib, issiq tuzlamoq bilan to'ldiring va o'rang.

Tavsiya: