Ovqat pishlog'i bilan pishloqli pishiriqlar - bu ko'pchilikning sevimli pishirig'i, ularning ta'mi ko'pchilikka bolalikdan tanish. Mazali va nihoyatda ishtahani ochadigan pishloq pishiriqlarini pishirish qiyin emas, asosiysi "to'g'ri" xamirni tayyorlashdir.
Sizga kerak bo'ladi:
Sinov uchun:
- to'rt stakan un;
- bir stakan sut;
- 10 gramm quruq xamirturush;
- bitta tuxum;
- 50 gramm sariyog ';
- ikki osh qoshiq shakar;
- 1/2 choy qoshiq tuz.
To'ldirish uchun:
- 500 gramm tvorog;
- tovuq tuxumining ikki sarig'i;
- to'rt osh qoshiq shakar;
- tuz (pichoqning uchida);
- ikki osh qoshiq smetana (yog ').
Keng, chuqur metall idishga bir stakan sutni to'kib tashlang va uni 35-40 daraja haroratgacha qizdiring. Shundan so'ng, sutga 10 gramm tez ta'sir qiluvchi xamirturush, tuz, shakar qo'shing, aralashtiring va idishni 10 daqiqa davomida iliq joyga qo'ying.
Ayni paytda, toza, keng idishda uch stakan unni (avval elenib) to'kib tashlang, hosil bo'lgan slaydning o'rtasida kichik tushkunlik hosil qiling, ichiga tuxumni sindirib, sariyog 'qo'shing va aralashtiring. Ushbu bosqichda xamir maydalangan bo'lishi kerak.
Keyin, tayyorlangan massaga iliq sutni quying, hech narsa bo'lmasligi uchun hamma narsani qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring. Keyin, asta-sekin, hosil bo'lgan xamirga un qo'shing va aralashtiring (maksimal miqdordagi un stakan bo'ladi). Natijada siz yumshoq va egiluvchan xamirga ega bo'lishingiz kerak, u deyarli qo'llaringizga yopishmaydi. Uni sochiq bilan yoping va iliq joyda taxminan 30 daqiqa turing, so'ng uni ozgina burishtiring va yana 30 daqiqa ushlab turing. Hammasi bo'lib, xamir kamida ikki marta ko'tarilishi kerak.
Xamir ko'tarilayotganda, to'ldirishni qo'shing. Barcha tvorogni, tuzni, shakarni, sarig'ini, smetanani idishga soling va aralashtiring, shunda shakar to'liq eriydi va massa bir hil bo'ladi.
Xamir va plomba tayyor bo'lgandan so'ng, to'g'ridan-to'g'ri pishloqli pishiriqlar shakllanishiga o'ting. Ish joyini un bilan ozgina seping (pishloq pishiriqlarida bo'lgani kabi bir xil unni ishlating), xamirni yoping va uni qo'llaringiz bilan ozgina o'rab oling (bu bosqichda asosiy narsa haddan oshib ketmaslik, aks holda pishirish bo'ladi qattiq bo'lib chiqing). Keyin butun xamirni mayda bo'laklarga bo'linib, ularning kattaligi tovuq tuxumidan oshmaydigan to'plarga o'raladi va xamir biroz ko'tariladi (xamirni pishirish qog'ozi bilan yopilgan pishirish varag'iga kesib olish yaxshidir, to'plar orasidagi masofa kamida etti dan sakkiz santimetrgacha). Pastki diametri to'rt santimetrdan besh santimetrgacha bo'lgan stakanni oling va undan xamirda chuqurliklar hosil qilish uchun foydalaning (shunchaki idishning pastki qismini xamir to'piga qo'ying va itaring). Oldindan tayyorlangan plombani tayyor "savat" larga soling.
Pishiriladigan bo'lakni bo'lajak pishloqli pishiriqlar bilan pechga 190-200 darajaga qadar qizdirilgan holda 30 daqiqa davomida joylashtiring. Vaqt o'tganidan keyin pishirish tayyorligini tishpik bilan tekshiring va agar u tayyor bo'lsa, har bir pishloq keki qirralarini moylang. ozgina o'simlik moyi bilan pishiriqni toza sochiq bilan yoping va ozgina sovib turing.
