Füme go'sht va oq karam bilan Solyanka butun oila uchun o'ziga xos, mazali va qoniqarli tushlikka aylanadi.
Bu zarur
- • suyakdagi 300 g mol go'shti;
- • 1 bosh piyoz;
- • 3 ta tuzlangan yoki tuzlangan bodring;
- • 1 quti zaytun konservasi;
- • 200 ml bodringli tuzlangan bodring;
- • 200 gramm karam (oq karam);
- • 6 tish sarimsoq;
- • 3 litr filtrlangan suv;
- • 1 dona petrushka ildizi;
- • 100 g tomat pastasi;
- • 6 dona dafna yaprog'i;
- • 6-8 dona qalampir no'xati;
- • 1 ta chili qalampiri;
- • ½ choy qoshiq maydalangan qora murch;
- • 3 ta ovlangan kolbasa;
- • 1 dudlangan tovuq soni;
- • 2-3 dona dudlangan cho'chqa qovurg'asi;
- • 200 g qaynatilgan dudlangan bo'yin;
- • 1 limon;
- • yangi o'tlar (xizmat ko'rsatish uchun).
Ko'rsatmalar
1-qadam
Bir parcha go'shtni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, u suyakning mayda bo'laklarini va pulpa ustidagi tasodifiy qoldiqlarni yuvadi.
2-qadam
Katta yirtqichlardan mol go'shtini suyakka soling, filtrlangan sovuq suvni quying, kuchli olovga qo'ying, suyuqlik qaynaguncha kuting. Keyin lavrushka barglari, allspice-no'xat, tozalangan butun petrushka ildizi va undan oldin yaxshilab yuvilishi kerak bo'lgan tozalanmagan (po'stlog'ida) piyoz qo'shing.
3-qadam
Yong'inni pasaytiring va taxminan 2-3 soat qaynatib oling. Go'shtdan hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang.
4-qadam
Pishirish vaqtidan keyin go'sht bo'lagini olib tashlang va bulonni tülbent yoki juda nozik elakdan o'tkazing. Elakda qolganlarning hammasini tashlang, idishni yuving va u erda allaqachon suzilgan bulonni to'ldiring.
5-qadam
Dudlangan qovurilgan qovurg'alarni bulonga soling va sekin olovda qaynatib oling. Bo'yni kichkina kubiklar bilan kesib oling (taxminan 5 dan 5 mm gacha), go'shtni tovuq sonidan kesib oling, kolbasalarni halqalarga yoki yarim halqalarga bo'ling. Bu dudlangan go'shtlarni ham bulonga tashlang.
6-qadam
Bodringni kichkina kubiklarga, zaytunni halqalarga aylantiring, karamni maydalang (ingichka). 3 tish sarimsoqni tilimga kesib oling, qolgan uchtasini sarimsoq pressidan foydalanib gruelga aylantiring.
7-qadam
Suyakdan qaynatilgan va ozgina sovigan go'shtni olib tashlang va mayda maydalang.
8-qadam
Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, avval sarimsoqni bo'laklarga bo'lib yuboring, yoqimli oltin jigarrang rangga qadar qovuring. Keyin tug'ralgan karamni qo'shing, ozgina qovuring. Bir bulondan bulonni va belgilangan miqdordagi bodring bodringini to'kib tashlang.
9-qadam
Ustiga bodring, chili qalampiri (xohishiga ko'ra tug'ralgan) va zaytun soling. Taxminan 5-7 daqiqa davomida idishning tarkibini yoping. Keyin tomat pastasi, maydalangan qora murch va maydalangan sarimsoq qo'shing. Hamma ingredientlarni aralashtiring va karam pishganicha qaynatib oling.
10-qadam
Tayyorlangan kiyimni bulonga yuboring, u erda qaynatilgan go'shtni qo'ying. 5 daqiqa davomida pishiring. Olovni o'chirgandan so'ng, hodgepodjni taxminan 10-20 daqiqa davomida turib oling. Issiq xizmat qiling, plastinaga tug'ralgan o'tlar va limon uzuklarini qo'shing.
