Palov - Yaqin va O'rta Sharq mamlakatlarining an'anaviy taomidir. U Rossiyada ham mashhur. Har bir xalq turli xil ingredientlar va ziravorlardan foydalanishdan iborat pishirishning o'ziga xos sirlariga ega. Palov tayyorlashda guruchni tanlash muhim ahamiyatga ega. Uzoq donli guruch eng yaxshi ovqat hisoblanadi. Stolda palov tayyorlashning bir qancha usullari mavjud. Ba'zi millatlar hatto uni qo'llari bilan, erga o'tirib yeyishadi.
Bu zarur
-
- guruch (1 osh qoshiq);
- tovuq tana go'shti (1 dona);
- sabzi (1 dona);
- piyoz (1 dona);
- arpabodiyon (1 shamlardan);
- o'simlik yog'i (50 g);
- suv (2, 5 osh qoshiq);
- tuz;
- Qalapmir;
- sarimsoq (4 chinnigullar).
Ko'rsatmalar
1-qadam
Tovuq go'shtini mayda bo'laklarga kesib oling. Chaying.
2-qadam
Qozonga bir oz o'simlik moyini tushiring, go'sht bo'laklarini qo'ying va kuchli olovda uch-besh daqiqa davomida qovuring.
3-qadam
Shu vaqt ichida guruchni yaxshilab yuvib tashlang va o'ttiz-qirq daqiqa davomida oldindan namlang.
4-qadam
Sabzi va piyozni tozalang, ularni yuving.
5-qadam
Sabzini qo'pol qirg'ichdan maydalang, piyozni qirqish taxtasida mayda maydalang. Tug'ralgan sabzavotlarni skovorodkaga joylashtiring va oltin ranggacha sote qiling. Faqat aralashtirmang, qatlamlarga yotqiz.
6-qadam
Suv bilan yoping va go'sht taxminan o'n besh daqiqa davomida yarim tayyor bo'lgunga qadar ozgina qaynatib oling.
7-qadam
Arpabodiyonni yaxshilab yuvib tashlang, quriting va mayda maydalang.
8-qadam
Uchdan to'rttagacha dafna barglarini joylashtiring.
9-qadam
Guruchni suzgichga tashlab to'kib tashlang. Guruchni qozonga ehtiyotkorlik bilan joylashtiring. Qaynayotgan suv bilan to'ldiring (guruch darajasidan bir yarim santimetr balandlikda). Yupqa tug'ralgan arpabodiyonni ustiga qo'ying.
10-qadam
Guruch suvni yutib bo'lgach, sarimsoq chinnigullarini (u palovga nozik hid beradi) butun yuzaga qo'ying va qopqog'ini yoping. Pechdagi olovni o'rtacha yoki past darajaga kamaytiring. Yana o'n besh daqiqa davomida pishiring. Guruch pishirilganligini tekshirib ko'ring, u yarim pishgan bo'lishi kerak, ammo pishiq emas. Agar guruch qarsillagan bo'lsa, yana bir oz suv qo'shing va uni qaynatib oling.
11-qadam
Keyin olovni o'chiring va qopqog'ini yana o'n daqiqaga qoldiring. Tovuqli palov tayyor!
