Darchin oshpazlikda keng ishlatiladigan mashhur ziravor hisoblanadi. U yoqimli hid va bir qator shifobaxsh xususiyatlarga ega: u qondagi qand miqdorini kamaytirishga yordam beradi, miya faoliyatini va vizual xotirani yaxshilaydi. Ammo vijdonsiz sotuvchilar ko'pincha haqiqiy dolchin sifatida o'tadigan kassiyadan (arzon ziravor) ajralib turishi kerak.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Haqiqiy doljin yoki Seylon G'arbiy Hindiston va Shri-Lankada o'sadi. Bu quyoshda quritilgan va ingichka naychalarga qo'l bilan o'ralgan Cinnamomum zeylanicynning uch yillik otishni o'rganish qobig'ining ichki qatlami.
2-qadam
Kassiya yoki hind darchinini ishlab chiqarish uchun Xitoy, Indoneziya va Vetnamda o'sadigan Cinnamomum aromaticum o'simlikidan foydalaniladi. Ular etti-o'n yillik o'simliklarning qobig'idan soxta dolchin tayyorlaydilar.
3-qadam
Kassiya kam mazali va kam xushbo'y. Bundan tashqari, uning tarkibida bosh aylanishi va ko'ngil aynishini keltirib chiqaradigan tanaga zararli bo'lgan 2 g / kg kumarin mavjud. Seylon doljinasi yoki haqiqiy dolchin tarkibida atigi 0,02 g / kg mavjud.
4-qadam
Darchin sotib olayotganda, qadoqni diqqat bilan ko'rib chiqing. Tseylon (yoki haqiqiy) doljin Cinnamomum zeylonicum, kassiya sumkasi - Cinnamomum aromaticum deb etiketlanishi kerak.
5-qadam
Afsuski, barcha ishlab chiqaruvchilar halol va munosib emasligini unutmasligimiz kerak. Ko'pchilik ataylab qalbakilashtirishadi, arzonroq kassiyani qimmatroq dolchin uchun berishadi.
6-qadam
Uyda, ozgina kimyoviy tajriba bilan haqiqatan olgan narsalaringizni tekshirish oson. Bir oz dolchin oling va ustiga oddiy yod tomizib qo'ying. Agar bundan keyin doljin quyuq quyuq ko'k rangga ega bo'lsa, demak, sizga haqiqiy doljin niqobi ostida kassiya sotilgan. Agar kimyoviy reaktsiya zaif bo'lsa va ziravor deyarli rangga ega bo'lmasa, demak sizda haqiqiy doljin bor.
7-qadam
Supermarketlarda ko'pincha doljin tayoqchalari sotiladi. Bunday holda, kassiyani doljindan ajratish ancha osonroq.
8-qadam
Seylon (haqiqiy) dolchin tayoqchalari mo'rt va ingichka devorlarga ega. Kesilgan joyda, ular juda ko'p buruqlarga ega va papirus varag'iga o'xshaydi, ular har doim tashqi va ichki tomondan teng ravishda bo'yalgan.
9-qadam
Kassiya tayoqchalari qalin bo'lib, quritilgan qobig'ini eslatadi. Odatda ular yomon burishadi yoki hatto umuman o'ralmaydi. Agar kassiya tayoqchalarining tashqi tomoni haqiqiy dolchin rangiga yaqin bo'lsa, u holda ular quyuq, kulrang-jigarrang soyaga ega.
