Tushlikda ovqat mazali va mazali bo'lishi kerak. Sho'rva odatda asosiy taom hisoblanadi. Suyuq to'yimli ovqat juda foydali, shuning uchun sho'rva har kuni uni turli xil asosiy taomlar va yonma-ovqatlar bilan birlashtirib tayyorlash mumkin.
Sho'rva pishirish qoidalari
Ko'plab gurmeler sho'rvasiz tushlik tushlik emas deb ishonishlari bejiz emas. Sho'rvalar kattalar uchun ham, bolalar uchun ham zarurdir. Eng tez sho'rvalar sabzavot bilan tayyorlanadi. Agar siz go'shtli sho'rva tayyorlamoqchi bo'lsangiz, bulyonni bir kun oldin parvarish qiling. Keyin uni tayyorlash uchun ham ko'p vaqt talab qilinmaydi. Siz sho'rvaga tug'ralgan sabzavotlarni qo'shishingiz va uni qaynatishingiz kerak. Sho'rvaga qo'shishdan oldin sabzi, piyoz, selderey, lavlagi yog 'solingan idishda qovurishni unutmang. Kartoshkani maydalang va oxirgi qo'shing.
Agar bulyon bo'lmasa, lekin go'sht yoki tovuq go'shti bo'lsa, hamma narsani mayda bo'laklarga bo'linib, sho'rvani bulonsiz pishiring. Avval go'shtni qaynatib oling; bu taxminan 30 daqiqa davom etadi. Shu vaqt ichida sabzavotlarni tozalang va maydalang, agar kerak bo'lsa qovurasiz. Go'sht pishirilganda, sabzavotlarni sho'rvaga qo'shishingiz mumkin. Pechni sho'rva doimo qaynab turgandan ko'ra asta-sekin pishiradigan qilib sozlang.
Siz sabzavotli sho'rva tayyorlashingiz mumkin (go'shtsiz). Bu yozda eng mos keladi. Ovqat pishirish uchun sizga kerak bo'ladi: o'rtacha lavlagi, yarim karam karam, ikkita sabzi, uchta kartoshka, ikki osh qoshiq tomat pastasi, ikki osh qoshiq o'simlik moyi, ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar. Birinchidan, sabzi, lavlagi, karamni maydalang yoki maydalang. Keyin sabzi va lavlagi kungaboqar yog'iga skovorodkada qovuring. Aralashmani yirtqichlardan soling, tomat pastasini qo'shing va qaynatib oling. Keyin idishga suvni qirg'oqqa to'kib tashlang. Sho'rva qaynatilgach, kartoshka va karamni qo'shib, olovni kamaytiring. Kartoshka qaynatilganda sho'rva tayyor bo'ladi. Uni yangi o'tlar bilan birga xizmat qiling.
O'rtacha sho'rva pishirish uchun 45 daqiqa vaqt ketadi. Shunga qaramay, sho'rva nafaqat pishirilgan ingredientlar to'plami, balki uni yaxshi singdirish kerakligini unutmang.
Go'shtli bulonda juda mazali kartoshka oshini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 800 gramm kartoshka, 100 gramm ziravorlar (ildiz), 100 gram piyoz, 500 gramm go'sht, ikki osh qoshiq o'simlik yog'i. Birinchidan, quyida keltirilgan texnologiya yordamida go'shtli bulonni pishiring. Keyin piyozni, ildizlarini tozalang, tilimga kesib oling va yog'ga qovuring. Kartoshkani kublar bilan kesib oling va qovurilgan piyoz bilan birga qaynab turgan bulonga joylashtiring. Tuz va dafna yaprog'i qo'shing. Sho'rvani yana 25-30 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilayotganda arpabodiyon yoki maydanoz bilan bezang.
Bulyonga asoslangan sho'rva
Kechqurun universal bulon tayyorlashingiz mumkin, ertalab esa qanday sho'rva tayyorlashingiz mumkinligi haqida o'ylashingiz mumkin. Bulyon uchun go'shtni diqqat bilan tanlang. Yosh mollarning go'shti yirik hayvonlarning go'shtidan farqli o'laroq, suvli, yumshoq va oriq bo'ladi. Bundan tashqari, yosh go'sht juda tez pishiriladi. Bulyon uchun ovqatlanish mutaxassilari go'shtni to'liq pishirishni maslahat berishadi: uni bo'laklarga bo'laklashning hojati yo'q. Pishirish jarayonida go'sht bo'lagi asta-sekin sharbatlar beradi va bulon mazali, boy va shaffof bo'ladi. Agar siz tovuq sho'rvasini qaynatayotgan bo'lsangiz, terini tozalang yoki sho'rva juda yog'li bo'ladi. Toza va filtrlangan suvni oling. Bundan tashqari, yumshoq bo'lishi ma'qul, chunki go'sht barcha sharbatlarni qattiq suvda berolmaydi. Suv miqdoriga kelsak, an'anaviy nisbat go'sht kilogrammiga 2-3 litr suvdan iborat.
Shunday qilib, go'sht ustiga sovuq suv quying va uni olovga qo'ying. Bulyonni qancha ko'p pishirsangiz, shuncha suyuqlik undan bug'lanadi. Shunday qilib, kerakli suv miqdorini oldindan rejalashtiring. Keyinroq qo'shgandan ko'ra bir oz ko'proq suyuqlik quygan ma'qul. Axir, bu bulonning ta'miga ijobiy ta'sir ko'rsatmaydi. Birinchidan, bulonni qopqog'i ochiq holda pishiring. Suv qaynab chiqqach, qopqog'ini echib oling va go'shtni o'rtacha olovda pishirishda davom eting. Agar qopqoq olib tashlanmasa, bug'langan suv qopqog'idagi bulonga qaytib tushadi va uning ta'mini buzadi. Ko'pikni tuynukli qoshiq bilan olib tashlang. Pechni o'chirishdan 30 daqiqa oldin bulonga sabzavot va ziravorlar qo'shing. Sabzi, piyoz, selderey, sholg'omni panga qovuring. Go'shtning tayyorligini pichoq bilan tekshiring: u pishgan mahsulotga kuch sarflamasdan kiradi. Agar go'sht boshqa taomga kerak bo'lsa, uni olib tashlang va suyakdan ajrating. Keyin bulonni faqat suyaklar bilan pishirishni davom eting. Pishirish tugagandan so'ng, bulonni mayda elakdan o'tkazing, shunda kelajakda mayda suyaklar sho'rvaga tushmaydi. Sabzavotlar va suyaklarni tashlang. Xushbo'y birinchi taom tayyor.
