Uy sharoitida konservalash - o'rmonlardan, dalalardan, bog'lardan va sabzavot bog'laridan yoz uchun ortiqcha sovg'alarni saqlashning qulay usuli. Tuz, shakar, sirka va sut kislotasi asrlar davomida ma'lum bo'lgan to'rtta tabiiy saqlovchi moddadir. Meva va reza mevalarini uzoq muddat saqlash bilan ko'pincha shakar ishlatiladi - kompotlar, murabbo, konservalar, konfet, jele, murabbo konservalangan, ammo sirka va tuz bilan tayyorlangan preparatlar ham mavjud, masalan chutney va boshqa mevali va rezavor souslar.
Konservalashning asosiy qoidalaridan biri bu ingredientlarni ehtiyotkorlik bilan tanlashdir! Ovqatdan qanchalik tetikroq foydalansangiz, taomingizning mazasi va xushbo'yligi shunchalik boy bo'ladi. Buzilgan va buzilgan mevalar va mevalarni tashlang, qolganini yuving va quriting. Kutilmagan tarkibiy qismlarning etishmasligini oldini olish uchun konserva retseptlarini oldindan tanlang. Masalan, achchiq olma pishirishga harakat qiling. Ular pishirilgan yoki qovurilgan go'sht, parranda go'shti va pishloqli plastinkaga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Sizga 6 kilogramm olma, 12 stakan shakar, 6 stakan suv va 1 1/4 stakan 5% sirka (olma sirkasi eng yaxshi ishlaydi), shuningdek, 3 osh qoshiq chinnigullar va 8 ta dolchin tayoqchalari kerak bo'ladi.
Olmalarni yuving. Oldindan yadrodan bo'shatib, tozalang va bo'laklarga bo'ling. Katta, 6 litrli yirtqichlardan shakar, suv, sirka, chinnigullar va dolchinni birlashtiring, qaynatib oling va 3 daqiqa davomida pishiring. Olma bo'laklarini issiq siropaga soling va yana 5 daqiqa pishiring. Endi ishlov beriladigan qismni konservalash mumkin.
Bankalarni sterilizatsiya qiling. Tayyorlangan idishlar bilan bir xil balandlikdagi keng yirtqichlardan suvning uchdan ikki qismini to'ldiring. Shisha idishlarni pastki qismiga qo'ying, pastki qismini teskari o'girib, qovoqlarni bir xil idishga soling. Ba'zi uy bekalari oldindan pastki qismiga maxsus stend qo'yishadi yoki bir necha qatlamlarga o'ralgan sochiqni qo'yishadi, ularning fikriga ko'ra, bunday ehtiyot chorasi banklarning yorilishiga yo'l qo'ymaydi. Kastryulkani kuchli olov ustiga qo'ying va suvni qaynatib oling, 10 daqiqa davomida qaynatib oling. Qo'lingizni kuydirmaslik uchun qo'lqop kiying. Qaynayotgan suvdan idish va qopqoqlarni olib tashlash uchun katta pishirish qisqichlaridan foydalaning. Ularni quruq, toza choy sochiqiga qo'ying. Qaynayotgan suv idishini issiqdan olib tashlamang, u hali ham foydali bo'ladi.
Bankalarni bo'sh joy bilan to'ldiring. Achchiq olma uchun avval mevali bo'laklarni yotqizib, so'ngra sirop ustiga to'kib tashlang, har bir kavanozning yuqori qismida foydalanilmay bo'sh joy qoldiring. Idishlarni qopqoq bilan yoping. Siz odatdagi temir vintli qopqoqlardan foydalanishingiz mumkin, yoki sizda maxsus mashinangiz bo'lsa, qutilarni burishingiz mumkin. Qopqoq ostida mog'or paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun pergament qog'ozini spirtli ichimliklar bilan ho'llash va uni burishdan oldin kavanozning bo'yniga qo'yib qo'yish kerak deb ishoniladi. Xuddi shu qisqich yordamida qutilarni yana qaynoq suvga tushiring, shuningdek qovoqlari pastga tushiring va u erda yana 10 daqiqaga qoldiring, keyin olib tashlang va sovuting.
Konservalarni to'g'ri saqlang. Ularni qorong'i salqin joyda, masalan, podvalda yoki oshxonadagi shkafning pastki javonlarida saqlang. Agar sizda bir nechta bo'lak yoki juda katta muzlatgich bo'lsa, unda qismlaringizni qo'ying. Ideal sharoitda konservalangan mevalar va mevalar ko'p yillar davomida saqlanadi.
