Odatda pyuresi sho'rvasi bo'lgan oshqovoq sho'rvalari nafaqat nihoyatda sog'lom, balki hayratlanarli darajada go'zaldir. Olovli qizil, ular vitaminlarga va turli mikroelementlarga boy. Qovoqli sho'rvalar o'zining tuzilishi, o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligi tufayli, retseptda krem mavjud bo'lmaganda ham, zichligi va kremsi jihatidan juda nozikdir.
Qovoqqa asoslangan turli xil sho'rvalar mavjud. Bularga bolgar qalampiri, qisqichbaqalar, no'xat, parmesan, qo'ziqorinlar, makkajo'xori, gulkaram va boshqa ko'plab sabzavot, mevalar va go'sht tarkibiy qismlaridan iborat oshqovoq sho'rvalari kiradi. Eng klassik apelsin sharbati bilan qovoq sho'rva. Tayyorgarlik uchun yarim soat vaqt ketadi. Buning uchun yirtqichlardan mayda to'g'ralgan piyozni qovuring. Qovoqni tozalang, mayda bo'laklarga bo'linib, to'g'ralgan sarimsoq va zanjabil ildizi bilan aralashtiring. Kastryulchada piyoz, oshqovoq, sarimsoq va zanjabilni qizarib pishganicha qovuring. Idish sekin olovda 6-8 daqiqa davomida qaynatiladi. Keyin suvni to'kib tashlashingiz va butun aralashmani qaynatishingiz kerak. O'rtacha issiqda massa oshqovoq yumshoq bo'lguncha 20 daqiqa davomida pishirishda davom etadi. Tayyor bo'lgandan so'ng, sabzavotli sho'rvani pyuresi uchun blenderdan foydalaning. Keyin sho'rvaga apelsin sharbatini to'kib tashlashingiz, tuz va qalampir qo'shishingiz kerak, massani yana qaynatib oling. Tayyor porloq apelsin sho'rvasi porsiyalangan idishlarga quyiladi va smetana va oshqovoq urug'i bilan to'ldiriladi. Siz pyuresi sho'rvalaridan tashqari, oshqovoqdan loviya va selderey bilan sho'rva ham tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun piyoz va sarimsoqni maydalab, selderey dastasini yarim santimetr qalinlikda kub shaklida kesib oling. Tug'ralgan ingredientlarni o'simlik moyida 5-7 daqiqa davomida qovurish kerak, va oshqovoqni tozalash va mayda bo'laklarga ajratish kerak. Qovurilgan sabzavotlar va oshqovoq bir yirtqichlardan birlashtiriladi. O'z sharbatidagi pomidor ham bu erga qo'shiladi. Massa aralashmasi qalinlashguncha bir necha daqiqa davomida qaynatiladi. Keyin bir yarim litr bulon (go'sht yoki sabzavot), tuz, qalampir qo'shib, oshqovoq yumshoq bo'lguncha o'rtacha olovda pishirish kerak. Oxirida konservalangan oq loviya qo'shing, idishni bir necha daqiqa davomida qaynatib oling va xizmat qilayotganda tug'ralgan o'tlarga seping. Qovoqli sho'rvalar, hatto eng didli ta'mchilarga ham yoqishi aniq. Bundan tashqari, oshqovoq asosidagi pyuresi sho'rvalarini yozning issiq kunida ham sovutilgan holda iste'mol qilish mumkin.
