Turli xil ziravorlar, o'tlar, souslar Tailand taomlariga milliy lazzat bag'ishlaydi. Ular odatda shakarqamish yoki ananas, limon va limon o'tlari, galangal, chili, soya, istiridye va baliq sousi bilan ifodalanadi.
Baliq sousi. U tuzlangan va bochkalarda bir yilcha saqlanadigan kichik yoki shikastlangan yangi baliqlardan tayyorlanadi. Olingan suyuqlik filtrlanadi va yana bir oy davomida turib oldi - bu sous. Siz 1 osh qoshiq baliq sousini 2 osh qoshiq soya sousi va 1 choy qoshiq tug'ralgan hamsi bilan almashtirishingiz mumkin.
Istiridye sousi. Ushbu quyuq jigarrang ziravor istiridye go'shti yoki istiridye ekstraktidan tayyorlanadi. Mahsulot tarkibida kraxmal, suv va shakar ham mavjud. Barcha ingredientlar qalinlashguncha idishda qaynatiladi. Istiridye sousini baliq sousiga almashtirish mumkin.
Limon jo'xori. U yangi va quritilgan ziravor sifatida keng qo'llaniladi. Bu aniq sitrus aromati bor. Sho'rvalar va kori uchun javob beradi va parranda, baliq va dengiz maxsulotlari bilan yaxshi mos keladi. Limon o'ti limon balzamiga yoki ohak po'stlog'iga ovqat tayyorlashda almashtirilishi mumkin.
Galangal. Zanjabilning qarindoshi, unga sitrus aromati va achchiq achchiq ta'mi beriladi. Pishirishda uni zanjabil bilan almashtirish mumkin.
Kofir ohak. To'q rangli po'stloqli tsitrus. Barglar ko'pincha pishirishda ishlatiladi, uni limon yoki ohak po'sti bilan almashtirish mumkin.
