Ikkala qizil va oq sharob ko'pincha oshxona retseptlarida ishlatiladi. Aroq, shuningdek, go'sht va baliq uchun idishlar va marinadlar sousining ajralmas qismiga aylanishi mumkin.
Kremsi aroq sousi bilan spagetti
Sizga kerak bo'ladi:
- 600 g spagetti;
- 3 osh qoshiq. kungaboqar yog'i;
- 500 g losos filesi;
- 1 ohak;
- qobiqlarda 400 g midiya;
- 200 ml aroq;
- 150 dudlangan sigir yoki cho'chqa go'shti;
- 100 g yangi qo'ziqorin;
- 2 dona. piyoz;
- 1 ta qizil piyoz;
- 100 ml balzamik sirka;
- bir guruh yashil piyoz;
- 300 ml qaymoq;
- tuz va yangi maydalangan qora murch.
Bir yirtqichlardan suv quying va yuvilgan chig'anoqlarni qo'shing. Suvni qaynatib oling, uni olib tashlang va aroqni quying. Midiya ochilguncha pishiring. Shundan so'ng, midiya po'stlog'idan olib tashlamasdan chetga qo'ying va hosil bo'lgan suyuqlikni süzün va bir chetga qo'ying.
Agar siz allaqachon tozalangan midiya ishlatayotgan bo'lsangiz, ularni aroqqa 3-4 daqiqadan ko'proq qaynatib oling.
Maydalangan po'stlog'ini tozalang va maydalang, maydalang va yashil piyoz. Shuningdek, mol go'shti va qo'ziqorinlarni kubiklarga bo'ling. Qovurilgan idishda o'simlik moyini qizdiring va undagi go'shtni qovuring, 3-4 daqiqadan so'ng piyoz va qo'ziqorinlarni qo'shing. Midiya tayyorlashdan qolgan aroq va qaymoqni to'kib tashlang. Tuz va murch sepib, biroz qalinlashguncha qaynatib oling.
Ikra filetosini kichkina kubiklar bilan kesib oling. Ohak sharbatini siqib oling, baliq ustiga to'kib tashlang, aralashtiring, tuz va qalampir qiling va yarim soatga qoldiring. Qizil piyozni maydalang. Agar ko'zingizni chimchilashdan xavotirda bo'lsangiz, piyozni maydalash uchun oziq-ovqat protsessoridan foydalanishingiz mumkinligini yodda tuting. Qovurilgan idishda yog 'qizdiring, avval piyozni qovuring, so'ngra ikra bo'laklarini qo'shing. Balzam sirkasini idishga to'kib tashlang va muntazam aralashtirib, 10 daqiqa davomida pishiring. Makaronni sho'r suvda alohida qaynatib oling. Ovqat katta qismlarga bo'laklarga solib, sousni makaronga, baliqning bir qismiga va bir nechta midiya ustiga quyilishi kerak.
Aroqli tuzlamada losos
Sizga kerak bo'ladi:
- har birining vazni taxminan 150 g bo'lgan 6 ta losos biftek;
- 150 ml zaytun moyi;
- 50 ml aroq;
- 1 choy qoshiq achchiq qizil qalampir;
- 3 osh qoshiq. oq kunjut urug'lari;
- 2 ohak;
- 800 g ismaloq;
- 300 g og'ir qaymoq;
- 300 g yangi yashil qushqo'nmas;
- zaytun moyi;
- qo'pol tuz.
Agar sizga ko'proq qoniqarli garnitür yoqsa. qushqo'nmas va ismaloqni kartoshka va sabzi pyuresi bilan almashtiring.
Ikra filetosini qo'pol tuz bilan maydalang, plastmassa bilan o'rang va muzlatgichda yarim soatga qo'ying. Ayni paytda, tuzlamoq tayyorlang. Sharbatni ohakdan siqib oling va ulardan bittasining yarim po'stini maydalang. Bularning barchasini idishga soling, aroq, zaytun moyi va qalampir qo'shing. Ikkala losos biftekini bu aralashga botirib, yana 30 daqiqaga qoldiring. Agar siz tuzlamani juda nordon deb bilsangiz, ta'mini yumshatish uchun ohak sharbati miqdorini kamaytiring. Tandirda zaytun moyini qizdiring. Agar siz teflon bilan qoplangan idishni ishlatsangiz, qo'shimcha yog'ni o'tkazib yuborishingiz mumkin, chunki tuzlamada allaqachon yog 'bor. Har bir biftekni kunjut sepib, har ikki tomonga o'rtacha olovda har ikki tomonida 5 daqiqa davomida qovuring.
Yon piyola oling. Qushqo'nmasni sho'r suvda yumshoq bo'lguncha qaynatib oling. Ismaloqni chiziqlar bilan kesib oling, skovorodkaga soling, qaymoq, tuz bilan yoping va o'rtacha olovda kamida 15 daqiqa qaynatib oling. Qushqo'nmas va dimlangan ismaloqning sog'lom garniturasi bilan lososga xizmat qiling.
