Malinali murabbo uchun qish uchun zaxiralashni unutmang. Bu ko'plab kasalliklarni davolash uchun ajoyib xalq vositasidir. Bundan tashqari, bu rulolar, piroglar va uy qurilishi keklari uchun mazali plomba. Malinali murabbo to'g'ri pishirilgan bo'lsa, uning xususiyatlarini yo'qotmasdan ko'p yillar davomida saqlanishi mumkin.
Agar kelajakda murabbo uchun berry yozgi uyda yig'ilsa, unda bu salqin vaqtda, ya'ni erta yoki kechqurun amalga oshirilishi kerak. Agar siz issiqda malinani tanlasangiz, unda ular murabbo tayyorlanishini kutmasdan tezda sharbat beradi va nordon bo'ladi. Siz sepaldan osongina ajralib turadigan faqat pishgan mevalarni to'plashingiz kerak.
Siqilish uchun faqat eng yaxshi mevalarni tanlash kerak. Pishmagan, chuvalchang teshiklari bilan maydalangan. Axir ular nafaqat murabbo ko'rinishini buzadi, balki fermentatsiyani ham qo'zg'atishi mumkin.
Malinalar juda nozik berryadir, shuning uchun ularni ayniqsa yuvish kerak. Malinaning bir qismi suzgichga o'raladi va chelak suvga botiriladi. Keyin suvni to'kib tashlashga ruxsat beriladi. Agar malinada qurtlar bo'lsa, unda süzgülü sho'r suv eritmasiga soling (bir litr suv uchun bir choy qoshiq tuz olinadi), chaqirilmagan mehmonlar suzib yurishadi va ularni qoshiq yoki ochilgan qoshiq bilan olib tashlash kerak.
Rossiyada bu maqsad uchun eng yaxshi oshxona anjomlari mis havzasi bo'lsa-da, murabbo emal havzasida pishirilishi kerak. Unda murabbo yoqilmaydi va teng ravishda pishiriladi. Ammo, afsuski, bunday idishlarni faqat antiqa do'konda sotib olish mumkin. Shunday tos suyagini meros qilib olgan kishi omadli.
Jomni xushbo'y qilish uchun, rezavorlar unda parchalanmaydi, lekin butunligicha qoladi, bo'shliqlar ko'p bo'lsa ham, bir vaqtning o'zida pishirish idishiga ikki kilogrammdan ortiq malina qo'yilmaydi. Shakar bilan yopilgan rezavorlar 3-4 soat davomida damlanadi.
Malinali murabbo shovqin va shoshqaloqlikka toqat qilmaydi. U bir necha bosqichda sekin olovda qaynatiladi: shakar bilan sug'orilgan berry qaynatiladi va 5 daqiqa davomida sekin olovda pishiriladi. Keyin pech o'chiriladi va murabbo besh soat ichida soviydi. Bu 3-4 marta takrorlanadi.
Rezavorlar tiniq siropga taqsimlanganda va uning yuzasida suzmay qolganda murabbo tayyor deb hisoblanadi. Yana bir bor ishonch hosil qilish uchun, likopchaga ozgina murabbo tushirishingiz kerak. Agar tomchi yoyilmasa, ular albatta tayyor. Shakarni murabbo qilishdan saqlanish uchun unga ozgina miqdorda suvda suyultirilgan bir choy qoshiq limon kislotasini qo'shishingiz kerak.
Siqilish uzoq vaqt turishi uchun uni pechda bir daqiqa sterilizatsiya qilingan quruq idishlarga issiq qilib quyish kerak. Idish qopqoq bilan yopiladi va to'liq sovushiga qoldiriladi.
Angliyada malinali murabbo uchun smorodina qo'shish odatiy holdir. Ushbu mevalar bir-birini ajoyib tarzda to'ldiradi. Ulardan murabbo qalin, jele kabi bo'lib chiqadi va uzoq vaqt davomida shakarga aylanmaydi.
