Pörkölt - venger oshxonasida go'sht tayyorlashning bir turi, masalan tokani, gulash, paprikash. Perkölt - an'anaviy ravishda mol go'shti bilan tayyorlanadigan qalin go'shtli go'sht. Pomidor, ozgina suv va ba'zida sharob qo'shilgan sharbatida u deyarli uzoq vaqt davomida susayadi. Taom ziravorlar tufayli o'z ta'mini oladi: shirin qalampir, zaytun urug'i, maoran.
Bu zarur
- - 600 gramm mol go'shti;
- - 2 ta katta piyoz;
- - 1 ta shirin qalampir;
- - 50 gramm yog ';
- - 2-3 ta pomidor;
- - 5 tish sarimsoq;
- - dafna bargining 1 bargi;
- - 1 osh qoshiq. l. zira;
- - 1 osh qoshiq. l. qalampir;
- - ta'mga qarab maydalangan qora murch;
- - 1/2 osh qoshiq. l. tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Go'shtni yuving, plyonkalarni tozalang, 2 dan 4 gacha bo'laklarga bo'ling.
2-qadam
Piyozni maydalab, eritilgan yog'da 10 daqiqa davomida qovuring.
3-qadam
Shirin qalampir barglari yoki kukunini qo'shing, tezda aralashtiring va olovni pasaytiring.
4-qadam
Go'sht qo'shing, qalampir va tuz seping. Aralashtiramiz. Yarim stakan suv quying.
5-qadam
Taxminan bir soat davomida ozgina suv bilan yoping va qaynatib oling, deyarli pishganicha. Go'shtni vilka bilan teshish kerak. Go'shtni pishirishda emas, balki pishirishda saqlash uchun kerak bo'lganda suv qo'shing.
6-qadam
Bolgar qalampirini kub shaklida maydalang. Pomidorlarni maydalang. Sarimsoqni tozalang.
7-qadam
Pomidor va bolgar qalampirini go'shtga qo'shing. Aralashtiring va dafna barglarini qo'shing. Sekin olovda yana 20 daqiqa qaynatib oling.
8-qadam
Taste, kerak bo'lsa tuz qo'shing, sarimsoq qo'shing, aralashtiring va yoping. Uni 10 daqiqa davomida pishiring.
