Qo'ziqorinlar juda mashhur mahsulotdir, ammo ayni paytda bahsli. Yallig'lanish kasalliklari va kamqonlikdan aziyat chekadigan odamlar uchun qo'ziqorinlar ko'rsatiladi, ammo buyrak yoki jigar kasalligi bo'lgan odamlar uchun ular ushbu organlarga yukni ko'paytiradi. Biroq, qo'ziqorinlarning barcha ortiqcha va kamchiliklari bilan, ko'pchilik ularni turli xil idishlarni tayyorlash uchun ishlatishadi.
Oq qo'ziqorin
Pishirishda ular yangi va quritilgan porcini qo'ziqorinlaridan foydalanadilar. Ular muzlatilgan va tuzlangan bo'lishi mumkin.
Porcini qo'ziqorini tayyorlash paytida qo'shimcha qaynatishni talab qilmaydi.
Qayta ishlanganda porcini qo'ziqorin qoraymaydi va shuning uchun ko'pincha sho'rvalar tayyorlash uchun ishlatiladi. Qo'ziqorinli bulonda kaloriya go'shtli bulondan 7 baravar ko'p.
Porcini qo'ziqorini taxminan 40 daqiqa davomida qaynatiladi, quritilgan porcini qo'ziqorini suvda bir necha soat davomida namlanadi va keyin pastga tushguncha qaynatiladi. Muzlatilgan qo'ziqorin qaynoq suvga botiriladi va yarim soat davomida pishiriladi.
Oyster qo'ziqorinlari
Ushbu qo'ziqorin yumshoq va ta'mi yaxshi. Oyster qo'ziqorinlari salbiy haroratni mukammal darajada toqat qiladilar.
Istiridye qo'ziqorinining kaloriya miqdori juda past, ammo shu bilan birga qo'ziqorin dorivor xususiyatlarga ega - uning ishlatilishi bilan qonda xolesterin miqdori kamayadi, gipertenziv bemorlar uchun qon bosimini pasaytirish, radioaktiv moddalarni olib tashlash va bakteritsidga ega xususiyatlari.
Istiridye qo'ziqorini sho'rvalarda, salatlarda ishlatiladi, ular qovuriladi, tuzlanadi, köfte va piroglar uchun to'ldiriladi.
Qadimgi istiridye qo'ziqorinlari qattiq va mazasizdir.
Oyster qo'ziqorini plastik yoki shisha idishlarda yuviladi va kesilmaydi.
Ushbu qo'ziqorin 15 - 20 daqiqa davomida qaynatiladi, agar u qovurilgan bo'lsa, unda oldindan qaynatish talab qilinmaydi.
Sut qo'ziqorinlari
Achchiq sharbat qo'ziqorinning barcha turlarida mavjud va shuning uchun qo'ziqorin namlangan bo'lishi kerak. Sutli qo'ziqorinlar bir kun davomida namlanadi - ikki yoki bir necha soat, lekin doimo suvni o'zgartiradi.
Faqat sut qo'ziqorini namlangandan keyin tozalanadi, keyin bu jarayon osonlashadi.
Sut qo'ziqorini 15 - 20 daqiqa davomida qaynatiladi.
Chanterelles
Tulkilar ko'p qirrali qo'ziqorinlardir. Ular qaynatiladi, qovuriladi, quritiladi, tuzlanadi va tuzlanadi.
Tajribasiz qo'ziqorin yig'uvchilar chanterelle bilan yolg'on chanterelle aralashtiradilar. Aslida, bu qo'ziqorin ham qutulish mumkin, ammo mazali emas.
Chanterelles 20 daqiqa davomida qaynatiladi.
Sariqchalar
Lazzatli qo'ziqorinlar. Tuzlangan sariyog 'taomlari noziklik hisoblanadi.
Yog 'sabzavotlari qaynatilgan, dimlangan, qovurilgan holda iste'mol qilinadi va ko'pincha sho'rva tayyorlash uchun ishlatiladi.
Sariyog 'yog'ini yo'ldan uzoqroq joyda to'plash kerak, chunki ular atrof muhitdan zararli moddalar to'plashadi.
Qo'ziqorin qopqog'ini yopadigan yopishqoq plyonka pichoq bilan axloqsizlik va barglar bilan birga olib tashlanadi.
Asal qo'ziqorinlari
Asal qo'ziqorinlari tashish paytida buzilmaydi, osonlikcha qayta ishlanadi.
Asal qo'ziqorinlari pishirishdan oldin majburiy pishirishni talab qiladi, pishmagan qo'ziqorinlar oshqozon buzilishiga olib keladi. Asal qo'ziqorinlari kamida 40 daqiqa davomida qaynatiladi, maksimal - bir soat.
Champignon
Qo'ziqorinlarni qog'ozga yoki plastik idishga o'ralgan holda saqlang. Maksimal saqlash muddati 4 kun.
Muzlatilgan qo'ziqorinlar qorayib ketmasligi uchun to'g'ridan-to'g'ri eritmasdan qaynatiladi.
