Tandirda qiyma go'sht pishirish yoqimli. Bu an'anaviy kotletlarga qaraganda osonroq va tasavvur qilish uchun ko'proq joy qoldiradi. Bunday idishlarni nafaqat oddiy stolda, balki bayramona ziyofatda mehmonlarga ishtaha ochadigan dasturxon sifatida ham taklif qilish mumkin.
Bu zarur
- SUM uchun:
- - 1 kg maydalangan mol go'shti;
- - 20 bedana tuxumi;
- - 250 g oq non;
- - 200 ml sut;
- - 2 ta tovuq tuxumining oqi;
- - 1 piyoz;
- - 1 sabzi;
- - 2 tish sarimsoq;
- - 20 g petrushka;
- - 1/2 osh qoshiq qora qalampir;
- - tuz;
- - o'simlik moyi;
- Uyalar uchun;
- - 700 g maydalangan cho'chqa go'shti;
- - 300 g shampinonlar;
- - 2 bo'lak oq non;
- - 100 ml sut;
- - 1 ta tovuq tuxumi;
- - 1 piyoz;
- - 100 g qattiq pishloq;
- - 40 g sariyog ';
- - 3/4 choy qoshiq qalampir aralashmasi;
- - tuz;
- Kabob uchun:
- - 600 g maydalangan mol go'shti;
- - 1 ta tovuq tuxumi;
- - 1 piyoz;
- - 2 ta kichkina yosh qovoq;
- - 2 tish sarimsoq;
- - 10 g arpabodiyon va maydanoz;
- - 30 g tomat pastasi;
- - har biri 1/2 choy qoshiq qalampir va xushbo'y qalampir;
- - tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Bedana tuxumi bilan qiyma go'sht rulosi
Nonni sutga yaxshilab namlang va maydalangan go'sht solingan chuqur idishga o'tkazing. Tuxum oqini alohida ko'pirtiring va u erga qo'shing. Barchasini yaxshilab aralashtiring va hozircha muzlatgichga qo'ying.
2-qadam
Bedana tuxumini qattiq qaynatib qaynatib oling, muzli suv bilan ikki daqiqa yoping va tozalang. Petrushka, piyoz, sabzi va sarimsoqni maydalang. Skovorodkada bir oz o'simlik moyini qizdiring, sabzavotlarni yumshoq va salqin bo'lguncha qovuring.
3-qadam
Maydalangan go'shtni olib tashlang, sabzavotli qovurdoq bilan aralashtiring, ziravorni qalampir va tuz bilan aralashtiring. Pishirish varag'ini pergament bilan tekislang va pishirish cho'tkasi bilan yog'lang. Tayyorlangan massani unga o'tkazing va undan "log" hosil qiling.
4-qadam
Bedana tuxumlarini bosib, rulon yuzasini tekislang. Uni o'simlik moyi bilan yog'lang, ikkinchi qog'oz bilan yoping va 200oC da 35-40 daqiqa davomida pishiring. Ovqatni oltin rangga berish uchun pishirish tugashidan 15 daqiqa oldin yuqori pergamentni olib tashlang.
5-qadam
Qiyma go'sht uyalari
Piyozdan qobiqni olib tashlang, ingichka qilib kesib oling va ikkita teng qismga bo'ling. Qo'ziqorinlarni chiziqlar bilan kesib oling. Sariyog'ni skovorodkada yoki yirtqichlardan eritib oling va qo'ziqorin va piyozni pishganicha qovuring. Ularni tuzlang va bir chimdik qalampir seping.
6-qadam
Nonni sutga soling, uni qo'llaringiz bilan maydalang va maydalangan go'shtni piyoz qoldiqlari, tuxum va qalampir va tuz aralashmasi bilan aralashtiring. Bir hovuch go'shtni kaftingizga qo'ying, katta to'pga o'rab, tekislang, moylangan pishirish varag'iga qo'ying va o'rtada tushkunlikka tushing. Qolgan qiyma go'sht uchun amallarni takrorlang.
7-qadam
Olingan "stakan" ustiga qo'ziqorinni to'ldiring, uni bir tekis taqsimlashga harakat qiling. Uyalarni maydalangan pishloq bilan yoping va qizdirilgan 180oS pechda 40 daqiqa davomida joylashtiring.
8-qadam
Qiyma kabob
Piyoz va sarimsoq chinnigullarini go'sht maydalagich orqali siljiting yoki maydalagichga maydalang va maydalangan go'shtga aralashtiring. Tomat pastasi, tug'ralgan o'tlarga soling, kaltaklangan tuxumni to'kib tashlang, tuz va ziravorlar qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Qovoqni tozalang, ularni 1,5 sm qalinlikdagi doira shaklida kesib oling, ularni tuz bilan seping va 20 daqiqaga qoldiring, so'ngra hosil bo'lgan suyuqlikni to'kib tashlang.
9-qadam
Yog'och shishlarni suvga soling, ustiga sabzavotli navlar bilan qiyma köfte torting. Kaboblarni folga to'rtburchaklar bilan germetik tarzda o'rab, pishirish varag'iga qo'ying. Ovqatni pechda 220oC da yarim soat davomida pishiring.
