Barbekyu tayyorlash uchun har bir millat va, ehtimol, har bir oilada o'z retsepti mavjud. Pishirish usullari ba'zan sezilarli darajada farq qiladi. Sirka yoki mayonez, sharob, pivo, kefir, smetana bilan tuzlangan yoki shunchaki ziravorlar bilan o'ralgan. Biroq, eng ko'p ishlatiladigan tuzlamoq sirka va mayonezdir.
Bu zarur
-
- 2 kg cho'chqa go'shti
- bo'yinni olish yaxshiroq,
- 4 ta o'rta piyoz
- qizil va qora murch,
- dafna yaprog'i 6-8 dona,
- stol sirkasi 3% 1,5 l (retsept raqami 1),
- mayonez 500 g (retsept raqami 2).
Ko'rsatmalar
1-qadam
1-retsept:
Tuzlama:
1. 5x5 sm katta bo'laklarga bo'linib, bir dona cho'chqa go'shtini oling.
2. Piyozni qalinligi 0,5 sm yoki biroz qalinroq halqalarga kesib oling.
3. Cho'chqa bo'laklarini chuqur emalli yirtqichlardan, qora va qizil qalampir bilan tuz va qalampir ostiga qo'ying.
4. Piyozni uzing va juda ehtiyotkorlik bilan qo'ying, piyoz halqalarini buzmaslik uchun kelajakdagi kebabingizni aralashtiring.
5. Agar so'ralsa, dafna barglari va qora qalampir no'xatini qo'shing.
6. Go'sht to'liq yashirin bo'lishi uchun sirka tushiring.
7. 5 soat davomida bosing, ideal holda bir kechada marinadlang.
2-qadam
Olovli yoki mangal:
1. Yog'och to'liq yonib, ko'mirga aylanguncha kutib turing; kabobni ochiq olovda qovurolmaysiz.
2. Tuzlangan bo'laklarni piyozsiz (ular kuyishi mumkin) go'sht donalari bo'ylab bir-biriga yaqin joylashtiring.
3. Tuzlamani tashlamang! Sizga kabobni purkash foydalidir.
4. Shishlarni butun pishirish davomida 3-4 martadan ko'proq burang, siz uni haddan tashqari quritish xavfiga egasiz.
5. Kabobning tayyorligini kesma orqali tekshirishingiz mumkin; go'sht suvli va qonsiz bo'lishi kerak. Agar sharbat pushti bo'lsa, u holda kebap tayyor emas, uni yana ko'mirga qo'ying va biroz kutib turing.
3-qadam
2-raqamli retsept:
Tuzlama:
1. Katta go'sht bo'laklarini qopqoqli idishga soling
2. Piyozni taxminan santimetr qalinlikdagi halqalarga kesib oling
3. Tuz va qalampir seping (ba'zida kabob uchun tayyor ziravorlar aralashmasi ishlatiladi).
4. Mayonezni to'kib tashlang va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
5. Sovutgichda 24 soat davomida sovutib oling.
4-qadam
Pishirish:
1. Shashlik ko'mirda birinchi holatda bo'lgani kabi qovuriladi.
2. Shunday qilib, ular tabiatga borishadi, ammo ob-havo to'sqinlik qildi. Xafa bo'lmang, go'shtingiz yo'qolmaydi. Uyda faqat kabobingizni pechda qovuring. Buning uchun yog‘och tayoqchalarda aralashtirilgan go‘sht bo‘laklari yoki agar mavjud bo‘lsa, pechka uchun maxsus shish.
3. 230-240 ° S haroratda 30-40 daqiqaga qoldiring.
