Issiq ovqatni tuzlash usuli ularni tezda pishirish va uzoq vaqt saqlashga imkon beradi. Pomidor, bodring va boshqa sabzavotlarni yozdan odatda shunday yig'ib olishadi. Issiq tuzli ovqatlar rangsizlanishi va yumshoq mustahkamligi bilan osongina tanib olinadi.
Issiq tuzlash texnologiyasi
Ovqatni issiq tuzlash turli yo'llar bilan amalga oshirilishi mumkin. Odatda, sho'r suv birinchi navbatda tayyorlanadi, suvni qaynatib, unga kerakli miqdordagi turli xil ziravorlar qo'shib, so'ngra sterillangan idishlar ichiga solingan mahsulotlarga quyiladi. Shundan so'ng, qilish kerak bo'lgan yagona narsa - idishlarni yig'ish, sovutish va qabrlarga yoki qorong'i shkafda saqlash. Shu tarzda odatda bodring, pomidor, bulg'or qalampiri yoki karam tuzlanadi.
Ba'zan, issiq tuzlash usuli bilan, tayyorlangan sho'rda mahsulotlar qisqa vaqt davomida qaynatiladi va keyin bir necha kun davomida unda qoldiriladi. Bu vaqtdan so'ng, tuzlangan bodring odatda foydalanishga tayyor. Qo'ziqorinlar yoki, masalan, pastırma ko'pincha shu tarzda tuzlanadi.
Issiq tuzlashning siri har xil ziravorlar va ziravorlarning to'g'ri miqdorida, chunki ular sho'rga o'ziga xos ta'm beradi. Bu holda tuz, shakar yoki sirka allaqachon qaynab turgan suvga qo'shilishi kerak. Va sarimsoq, achchiq qalampir, arpabodiyon soyabonlari, horseradish, smorodina va malina barglari ovqat bilan birga to'g'ridan-to'g'ri idishga joylashtiriladi.
Qanday qilib tuzli ovqatni issiq qilish kerak
Pomidorlarni shu tarzda tuzlash uchun yumshoq va chirigan mevalarni tashlab, ularni saralab oling. Hammasini yaxshilab yuvib, sterillangan uch litrli idishga soling. Yotganingizda, petrushka novdalari, allspice no'xatlari, tozalangan sarimsoq chinnigullari, dafna barglari, qo'ng'iroq qalampiri bo'laklari va sabzi bo'laklari bilan almashtiring. Keyin sho'r suvni tayyorlang - 1,5 litr suvni qaynatib oling, 1,5 osh qoshiq qo'shing. osh qoshiq tuz va 2 osh qoshiq. qoshiq shakar qum, 1 osh qoshiqni to'kib tashlang. bir qoshiq sirka va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Ushbu sho'r suvni pomidor ustiga to'kib tashlang va rulonga o'ting. Keyin idishni adyolga aylantiring va uni to'liq sovutguncha yoping.
Cho'chqa yog'ini issiq qilib tuzlash uchun bu mahsulotdan 500 g piyoz po'stlog'ini ozgina miqdorda yirtqichlardan soling, 800 ml suv quying va qaynatib oling. Keyin ta'mga qarab ½ stakan tuzi, qora va qizil qalampir qo'shing. Taxminan 5 daqiqa qaynatib oling. Pechni olib tashlang va idishni cho'chqa yog'i bilan xona haroratida bir kun doka bilan yoping. Belgilangan vaqtdan keyin bekonni chiqarib oling, salfetkaga ozgina quriting va press, press orqali o'tgan tuz, qora murch va sarimsoq aralashmasi bilan surting. Toza mato bilan o'rab, muzlatgichga qo'ying. 6-12 soatdan keyin mahsulot foydalanishga tayyor bo'ladi.
